作者：仙舟 益世報-北京 > 1931-02-08 祭灶 北平習(xí)俗，于歲暮十二月二十三日，為祭灶王之期，上中下戶，一體為之。灶神像，約分二種；一為雙坐灶王，一為獨坐灶王。雙坐灶王為住戶所供奉者，故上印灶王夫婦之像；獨坐為商鋪所供者，因商鋪東夥，皆為孤家寡人，故灶王亦因之暫時委屈不得不作一霎鰥居式的灶王焉。 供灶王之像，勿論雙座獨座，均有佛龕；龕以木為之，亦有以紙作龕者；倘供者限于經(jīng)濟(jì)，乃不置龕，以漿糊貼之于墻壁上，飽嘗煙薰火燎之風(fēng)味；雙坐尚不寂寞，獨坐者在，則不堪其伶仃孤苦之感矣。 北平于祭灶前數(shù)日，街市上，既有售賣灶王龕者出現(xiàn)，賣者均系阜成門或沙鍋門外附近之鄉(xiāng)人，所售者，俱為紙龕，以秫秸桿為柱，花紙作墻，顧狀至為美觀，售價亦不甚昂，以目下行情論之，每個不過大洋五分而已。 又有售祭灶用之爉阡者，質(zhì)極劣，恒以“洋簽筒”之材料為之，儼然錫也，近視之，“亞細(xì)亞”“鐵描”……煤油之牌號，宛然現(xiàn)于爉阡之脖上，肚中，及腳底焉。 售賣灶王龕及爉阡者，除一部分下街叫賣之外，亦頗有占住一地盤作為根據(jù)地者，如白塔寺，護(hù)國寺，東岳廟，隆福寺，天橋，西安市場……至于崇文門之“花兒市”，尤為若輩聚集之淵藪。 北平祭灶例以糖類為供品。供灶之糖，不用“橘子，香蕉，牛奶，百合”等等習(xí)見之糖，乃系專用“關(guān)東糖”，及“糖瓜”——分有芝蔴與無芝蔴兩種——又有玲瓏嬌小雜樣之糖塊糖條，名之曰“南糖”。 售“關(guān)東糖”者，亦于前數(shù)日以木案陳列于通衢道左，或擔(dān)入小巷中叫賣。 關(guān)東糖為“細(xì)長方形”，大小式樣，與審訊室之“驚堂木”同，以木案售賣者，均將此糖擺作“屏風(fēng)”形，或“馬蘭垛”形，狀亦可觀。 關(guān)東糖做成者，入口食之酥而且脆，其硬如“磚頭”“??牙”而帶“蘸牙”者，則為劣貨。