最懂你的up主來啦！??????

今天給大家分享【全麥短棍面包】??

一、食材準備

高筋面粉、酵母、水、全麥粉、白砂糖、鹽、干酵母、橄欖油、芝士粉/椰蓉、有鹽黃油

二、制作方法?

1. 波蘭種: 盆中倒入50g高筋粉、酵母0.5g、水50g，混合均勻；然后蓋保鮮膜冰箱冷藏一晚

2.廚師機中倒入40g全麥粉、110g高筋面粉、5g白砂糖、4g鹽、1g干酵母、10g橄欖油、80－90g水，低速攪拌

3.冰箱里隔夜發(fā)好的波蘭中表面會有泡泡

4.然后將發(fā)好的波蘭種倒入廚師機中一起高速攪打，攪打至呈薄膜狀態(tài)

5.然后將面團放入發(fā)酵盒中（海氏C45發(fā)酵功能28°，發(fā)酵40分鐘）

6.將發(fā)好的面團切成4份，醒發(fā)30分鐘

7.醒發(fā)完后，分別按扁；兩邊對折再收成橄欖形，然后放在烤盤上，表面噴水沾上芝士粉/椰蓉，再蓋蓋子發(fā)酵50分鐘

8.醒發(fā)完畢，表面割刀，中間的可以劃深一點；二然后再劃口上擠上軟化的有鹽黃油、表面噴水

9.送進預(yù)熱好的烤箱先220°烤制10分鐘；再轉(zhuǎn)180°烤制15分鐘，時間到后就可以出爐啦！??