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小龍蝦是一種非常受歡迎的食物。制作方法很多，各種食材和配料都可以放進(jìn)去。很多人在做小龍蝦的時(shí)候，會(huì)放一些啤酒在里面，可以去除小龍蝦的腥味，讓小龍蝦更入味，口感更好。啤酒中的酒精在高溫下會(huì)揮發(fā)，但不會(huì)完全揮發(fā)，還會(huì)含有一些酒精。

一、啤酒煮小龍蝦酒精能蒸發(fā)完嗎

不會(huì)完全消失。

當(dāng)你用啤酒燒小龍蝦時(shí)，大部分酒精會(huì)蒸發(fā)掉，但也可能含有少量酒精。

啤酒對(duì)小龍蝦的數(shù)量沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定?？梢愿鶕?jù)自己的喜好擺放。一般建議一公斤小龍蝦放一罐啤酒，也就是330ml左右。不放龍蝦就不要放太少。否則不能起到脫腥調(diào)味的作用，也不能放太多。否則，過(guò)多的酒或苦味的湯會(huì)干擾龍蝦的味道。

啤酒是由麥芽和麥芽制成的酒精飲料，由啤酒釀造而成。市場(chǎng)上常見(jiàn)的啤酒生產(chǎn)原料都差不多。啤酒中添加小龍蝦的主要目的是去除異味。任何一種啤酒都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

二、啤酒小龍蝦的做法

食材：龍蝦500g大蒜2頭；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生吃2勺；一點(diǎn)鹽。

烹飪步驟：

1.根據(jù)配料單準(zhǔn)備好所有的配料。

2.先處理小龍蝦：把新鮮的龍蝦用清水洗幾遍，然后用小刷子刷背部和腹部，再用剪刀把前面的蝦鉗剪掉。

3.然后切掉龍蝦腦的一小部分，可能就是圖中蝦腦露出的地方。

4.選取尾部的兩個(gè)貝殼，輕輕旋轉(zhuǎn)、扭動(dòng)、拉扯，即可輕松拉出泥條，不影響整體美感。

5.將蒜皮撕下，用清水沖洗干凈，剁成蒜末；將姜片放入碗中。

6.鍋中加入油，開(kāi)中小火，待油溫升高時(shí)，將2/3的蒜放入鍋中。加一點(diǎn)糖，攪拌一下味道。

7.聞到鍋里的香味后，將姜片和加工好的龍蝦放入鍋中翻炒。

8.小龍蝦炸好后，應(yīng)該開(kāi)始變色了。調(diào)料中加入適量生抽，倒入足夠的啤酒，保證能超過(guò)鍋里的龍蝦。

9.蓋上蓋子，加熱到中低火，小火燉15分鐘左右。時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋，加入少許鹽和剩下的蒜，翻炒幾下。

10.等到鍋里的湯慢慢收濃。在鍋底放些湯。不需要的話(huà)，把它做的格外干凈，然后把龍蝦從餐桌上拿走。

烹飪技巧：

1.小龍蝦的處理是很費(fèi)時(shí)間的，尤其是小心翼翼的處理。兩面都清洗干凈，去掉土腥味，放心食用。因?yàn)樾↓埼r是活的，治療的時(shí)候注意不要傷到手。

2.小龍蝦最好買(mǎi)新鮮的。買(mǎi)回來(lái)后，他們可以在鍋里泡一會(huì)兒，這樣可以把身上的一些臟東西吐出來(lái)。

三、吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

1 .龍蝦含有大量的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但基本都在頭部。所以吃飯的時(shí)候一定要把頭伸進(jìn)去。不要想著省錢(qián)一起吃腦袋。由于大部分餐廳賣(mài)的小龍蝦都是帶頭的，所以吃之前一定要去掉。

2.蝦線(xiàn)一定要去掉。這個(gè)部位是頭后第二臟的地方。很多餐廳為了省錢(qián)，也會(huì)把蝦線(xiàn)去掉，建議大家買(mǎi)回來(lái)自己做。

3.小龍蝦要認(rèn)真仔細(xì)的清洗干凈。為了省事，外面賣(mài)的龍蝦可能不會(huì)仔細(xì)清洗。有些差的企業(yè)會(huì)用洗蝦粉清洗小龍蝦。吃剩的洗蝦粉有害。

4.煮的時(shí)間長(zhǎng)，不少于20分鐘。為了節(jié)省燃料成本和時(shí)間成本，一些商家沒(méi)有足夠的烹飪時(shí)間，這對(duì)健康和安全是有害的。

5.吃煮熟的龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦。不吃。如果是彎曲卷曲的，說(shuō)明是活蝦，可以吃了。

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