日常生活中，大家在購買和挑選魚膠，經(jīng)常會(huì)遇到以下的一些問題，例如：魚膠表面帶有血絲、血跡或者表面有些魚油，甚至有些魚膠有破洞等常見的問題，很多朋友就會(huì)問，這種魚膠能吃嗎？能買嗎？

帶血跡的魚膠

下面魚膠愛好者一一為你解答。

為什么有的魚膠會(huì)有血絲、血跡呢？

魚膠的來源一般是較大的深海魚，不是我們?nèi)粘５牡~，淡水魚鰾的魚膠一般都是很小的魚膠，而且都會(huì)比較腥，所以經(jīng)常殺完魚之后，直接丟棄了，不會(huì)進(jìn)行食用。

深海魚類一般，生長(zhǎng)于深海域，捕撈的難度較大，需要一定的工具，捕撈的過程，一些體力較強(qiáng)的魚會(huì)奮力掙扎，另外深海處的壓強(qiáng)較大，在捕撈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)壓強(qiáng)差，會(huì)導(dǎo)致魚的內(nèi)臟出血等發(fā)生，魚膠表面會(huì)殘留有血跡以及血絲。

還有一個(gè)原因就是，人工清洗時(shí)，純手工清水，難免會(huì)有一些血跡殘留。

為什么魚膠表面會(huì)有魚油？

魚膠又名魚鰾，來源于深海魚類的魚鰾干制品，表面被脂肪保護(hù)著，因?yàn)槭侨斯ぷ匀惶幚?，魚鰾從魚肚里摘取后清洗不夠徹底，小部分殘留曬干后就會(huì)變成魚油，魚油會(huì)隨著時(shí)間而變化，剛開始是跟魚膠融為一色，慢慢變黃后顏色再變深最后是黑色。

市面上有部分不良商家用雙氧水去油清洗，賣相都是白白凈凈的，其實(shí)反而讓人擔(dān)憂，千萬別被它的表面欺騙了。食用前，泡發(fā)魚膠時(shí)，多清洗幾次，表面有魚油的魚膠，都可以徹底清洗干凈，并不影響口感。

為什么有些魚膠會(huì)有破洞或者不規(guī)則的破裂？

剖魚肚取魚膠時(shí)都需用到鋒利的刀具，工人所以難免會(huì)有些劃破魚膠。只有熟練經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅，才知道魚種魚肚的組織結(jié)構(gòu)，不會(huì)傷到魚膠保持完整，因此有破洞或破裂痕跡的，均屬正常情況。

大家在挑選魚膠時(shí)，遇到這種魚膠，其質(zhì)量是沒問題的，可以放心購買和食用，魚膠表面存在血跡和血絲、或者有些破洞是屬于正常的現(xiàn)象。

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