泰國(guó)路邊攤-橙咖喱海鮮湯
2021-12-30 21:30 作者:兔子我有兩顆大門(mén)牙 | 我要投稿
據(jù)說(shuō)泰國(guó)的馬沙文咖喱（Massaman Curry）有咖喱王之稱(chēng)，是不是與其曾獲CNN2014年評(píng)選世界十大美食第一有關(guān)吶？？？我沒(méi)有在店里點(diǎn)過(guò)…
材料：海魚(yú)肉50g（我會(huì)用三文魚(yú)），大蝦（或蝦仁）3-4只，大白菜1片、菜花3-4朵、長(zhǎng)豇豆1根。
調(diào)料：橙咖喱醬（馬沙文咖喱醬）、姜黃粉、糖、鹽、雞精、味精。
【步驟】
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00:21
?0.白菜、菜花切塊，長(zhǎng)豇豆切段并焯水后備用。
魚(yú)肉切塊（用海魚(yú)是因?yàn)闆](méi)刺，我的話(huà)會(huì)用三文魚(yú)）。
大蝦沖洗并剪尖頭、去蝦線(xiàn)（蝦仁的話(huà)沖洗干凈就行）。
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00:45
?1.鍋中倒溫水約200ml，加入一大勺咖喱醬，開(kāi)小火，攪動(dòng)使咖喱醬化開(kāi)。加入酸角醬2-3勺（茶勺）。
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01:39
?2.加入雞精、味精各1勺，糖2勺，鹽1勺，姜黃粉2勺。攪拌均勻。
如果覺(jué)得手慢、火不好掌握，就用50℃的水關(guān)火操作，直到調(diào)料基本都融在水里。
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02:32
?3.火開(kāi)大一點(diǎn)，水開(kāi)后倒入白菜、菜花和焯過(guò)水的豇豆，中小火煮4-5分鐘。加入魚(yú)肉和大蝦，繼續(xù)煮，到蝦和魚(yú)肉熟了就行。
阿姨的魚(yú)肉加的早，應(yīng)該跟魚(yú)品種本身有關(guān)系，我用三文魚(yú)就會(huì)加晚一點(diǎn)，而且蔬菜我也喜歡煮的熟爛一點(diǎn)。
瑪莎文咖喱tb有賣(mài)，最多的是kanokwan牌和水?huà)寢屌频摹?/p>
聽(tīng)阿姨唱歌
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03:40
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