將當(dāng)季的板栗熬制的奶香栗子泥包進(jìn)日式餐包里 做早餐也是極好的選擇 ??配方-中種面團(tuán) 高筋粉175g 細(xì)砂糖12.5g 干酵母2.5g 純牛奶38g 水67g ??做法 將中種面團(tuán)所有材料加入打面缸，低速攪拌成團(tuán)至無干粉即可。放入發(fā)酵盆密封放冷藏冰箱發(fā)酵12-15小時后即可使用。 ??配方-主面團(tuán) 上述所有中種面團(tuán) 高筋粉75g 細(xì)砂糖38g 水37g 雞蛋25g 食鹽2.5g 黃油30g ??做法 1. 將除去食鹽和黃油之外的所有材料放入打面缸，低速攪拌成團(tuán)； 2. 加入食鹽，先低速攪拌均勻后轉(zhuǎn)高速攪打面團(tuán)至厚膜狀態(tài)； 3. 加入室溫軟化的黃油，先低俗攪拌至黃油全部吸收進(jìn)面條后轉(zhuǎn)高速攪打面團(tuán)至8分膜狀態(tài)即可出缸； 4. 出缸面溫：26℃； 5. 基礎(chǔ)醒發(fā)：28℃，30min； 6. 基礎(chǔ)醒發(fā)完成，排氣，分割面團(tuán)60g/個，搓圓，室溫松弛20min； 7. 面團(tuán)撒適量高粉，輕輕拍扁后用搟面杖搟開呈中間厚四周薄的原形，翻面，在中間放上50g奶香栗子泥，包起面團(tuán)且收口處包緊； 8. 最終醒發(fā)：35℃，40min，至輕按面團(tuán)微微回彈狀態(tài)； 9. 送入提前預(yù)熱好的烤箱，熱風(fēng)模式，160℃，12-13min即可； 10. 出爐輕震盤后立刻將餐包移至烤架上，室溫放涼后裝袋密封保存。 ? 注意?? 1. 新手可減少包餡量，防止餐包爆餡； 2. 平爐模式烘烤，上火180℃，下火170℃，13-14min即可，根據(jù)自家烤箱進(jìn)行微調(diào) 700+rmb新入手的柏翠5400小海綿烤箱真是戳我的心尖尖： 1. 米白色顏值滿滿，旋鈕金屬質(zhì)感且靈敏 2. M型發(fā)熱管可上下獨(dú)立控溫，受熱均勻，烤蛋糕卷也不在話下 3. 白色內(nèi)膽，不粘油涂層，方便懶人清晰且拍照顏值爆棚 進(jìn)入烘焙群曬出作業(yè)，將有小禮品贈送哦！～