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1、水果很多損耗是因?yàn)樗终舭l(fā)

水果冷藏怕水分流失，水果需要呼吸，可以用紙張包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結(jié)發(fā)霉。也可以用墊有草紙的水果筐來(lái)保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙，以便通風(fēng)透氣，減少水果腐壞。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、水果可以用低溫進(jìn)行保鮮

平時(shí)多熟悉一下水果的一些保鮮技巧，水果該常溫保存還是冷藏保存，水果要怎么打包存儲(chǔ)等等都要去學(xué)習(xí)一下，多記住多背背多實(shí)操練練看看效果。風(fēng)幕柜調(diào)到2～8度陳列進(jìn)口水果，室溫20～25度陳列一些熱帶水果和國(guó)產(chǎn)水果以及應(yīng)季水果，溫度一定要穩(wěn)定，忽高忽低水果會(huì)爛的很快，要根據(jù)銷量和貨架期加大和減少陳列量，這樣水果店整體陳列量都會(huì)借助道具盡量減少而有不會(huì)覺(jué)得空。更多開(kāi)水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、合理的進(jìn)貨可以降低損耗

賣水果盈利的最關(guān)鍵，就是無(wú)論在那個(gè)季節(jié)，都要對(duì)水果進(jìn)行損耗的控制，而對(duì)水果損耗的控制，通常采用的辦法有，根據(jù)每天的銷售情況，嚴(yán)格控制住進(jìn)貨量。在拿貨的時(shí)候控制損耗，一是要知道什么貨賣的好，能周轉(zhuǎn)；二是這些能周轉(zhuǎn)的貨是什么品質(zhì)，周轉(zhuǎn)快是減少損耗最有效的方式。

4、低溫保鮮不適合所有水果

很多熱帶的水果就不適合放在冷庫(kù)中保存，比如香蕉，芒果，菠蘿這些，放在溫度低的地方拿出來(lái)后就不能賣了，果面都看起來(lái)就不好。但是水果放進(jìn)冷庫(kù)也不是萬(wàn)事大吉，雖然可以保鮮，但是不是說(shuō)就不會(huì)壞，水果放進(jìn)了，口感脆度水分都會(huì)越來(lái)越差，要及時(shí)的去看看水果的變化。