國人對湯的熱衷，可追溯至秦漢時期，若要再往前，便是公元前2070年的夏朝?！皩幙墒碂o肉，不可飯無湯”，湯底成為飯菜調(diào)味增香、促進食欲的重要輔料。河南大湯師食品有限公司（品牌名“大湯師”），專注餐飲原骨骨湯調(diào)制，為餐飲企業(yè)提供品質(zhì)化、美味化、便捷化、標準化的風(fēng)味原骨骨湯。目前，大湯師已成為骨湯行業(yè)口碑影響力較強的企業(yè)之一，與巴奴毛肚火鍋、豫碗香、阿三生煎、上海大渝火鍋、阿利茄汁面、巴莊重慶火鍋等品牌成為長期合作伙伴。

洞察趨勢 精準定位 切入市場

大湯師不是最早進入骨湯行業(yè)的品牌，但卻是較為了解骨湯行業(yè)、餐飲行業(yè)的品牌。早在創(chuàng)立初期，大湯師便發(fā)覺餐飲行業(yè)存在湯底無特色、熬湯成本（時間、人力）高、品質(zhì)（標準化）難控制等痛點，以及消費者對餐飲健康的需求，明確“專注餐飲原骨骨湯調(diào)制”的定位。在各大派系美食中，激發(fā)味蕾的關(guān)鍵往往與湯有關(guān)，而如何打造一款中國人的好骨湯，大湯師很早便著手研究。

湯之味型，與地域有很大的關(guān)系，南方地區(qū)以清骨湯為主，湯汁輕盈，而北方地區(qū)則以濃骨湯居多，口味醇厚。這就涉及到對食材的把控、配方的打磨，什么樣的味型適合該餐飲企業(yè)的目標用戶，如何在打造一碗好骨湯的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)做延伸，形成屬于該餐飲企業(yè)獨有的味覺記憶。就拿為巴奴毛肚火鍋專項研發(fā)定制的骨湯來講，大湯師注重骨湯之營養(yǎng)與口味，結(jié)合火鍋人群“養(yǎng)生”的需求，打造出了屬于巴奴的味道記憶，而湯底工藝的講究正吻合巴奴整體的格調(diào)。

品質(zhì)化 美味化 便捷化 成就大湯師

餐飲企業(yè)對湯品的需求量大，品質(zhì)標準要求高，這就要求大湯師對自身的要求更高。得益于主創(chuàng)團隊、技術(shù)團隊在食品研發(fā)、餐飲行業(yè)多年的經(jīng)驗，大湯師對待湯品格外注重品質(zhì)。

生產(chǎn)過程的標準化把控，能夠更大程度上保障骨湯產(chǎn)品的標準品質(zhì)與穩(wěn)定性，也能降低產(chǎn)品成本。而作為湯品的關(guān)鍵，一是配方，二是食材，三是工藝。大湯師擁有專業(yè)的研發(fā)團隊，每一款配方都要經(jīng)過不斷的打磨，確保風(fēng)味的獨特性和高品質(zhì)。在食材及原輔料選擇上，要求注重天然、健康、營養(yǎng)，就拿豬骨湯舉例，選擇的豬骨必須是健康、新鮮的，且該豬的生長周期要吻合營養(yǎng)狀況好的需求，部位選擇上也要考慮到呈味物質(zhì)是否豐富等等。在工藝上，大湯師始終秉承大廚熬湯的觀念，通過工藝上標準化操作，保障每一款湯品品質(zhì)始終如一。

目前，大湯師擁有兩座現(xiàn)代化廠房，國內(nèi)外新型自動化生產(chǎn)設(shè)備，年產(chǎn)能6000噸以上，能夠很好地滿足餐飲企業(yè)的供貨需求。大湯師制定了完善周密的食品安全管理體系，對于原材料、調(diào)料等物品進行嚴格的驗收把關(guān)，杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品進倉庫、進餐桌，切實保障消費者的安全健康。

深耕品牌建設(shè) 傳承中國骨湯文化

大湯師自發(fā)展伊始，就注重骨湯文化的傳承與品牌形象。一方面掌握消費者需求，更有針對性地對接不同消費人群，為品牌注入活力，形成自己的品牌效應(yīng)，擴大知名度和影響力，為企業(yè)長久穩(wěn)定健康發(fā)展做有力支撐；另一方面，推進品牌文化輸出，將中國湯文化由國內(nèi)逐漸推向全世界，擴大中國骨湯文化、品牌的影響力。

在未來，大湯師將繼續(xù)秉承“熬一碗中國人的好骨湯”理念，為消費者帶來美味營養(yǎng)、濃郁醇厚的中國味原骨骨湯，幫助餐飲企業(yè)打造無可代替的味覺記憶，助力餐飲企業(yè)新發(fā)展，推動骨湯行業(yè)攀登新高度。