端午將至，和家人、朋友聚到一起吃一頓家常餐，不出門也能吃得盡興。

我已經(jīng)為大家準(zhǔn)備好食譜了，端午不出門也能吃到酒樓般的美味！

花膠蟲草花燉烏雞

材料

蟲草花50克，花膠100克，烏雞半只（約350克），豬瘦肉200克，桂圓、陳皮、姜適量。

做法

1.將烏雞宰凈切成大塊，連同豬瘦肉置沸水中稍滾沸，焯去血水。

2.將蟲草花、花膠用清水洗凈。

3.除花膠外所有材料放入燉盅，加入6海碗水，以保鮮膜封住，隔水燉3小時后，加入花膠，再燉1小時即可。

胡蘿卜馬蹄煲豬脊骨

材料

豬脊骨600克，胡蘿卜300克，馬蹄100克，黃豆50克，姜適量。

做法

1.將胡蘿卜洗凈，去皮切塊；馬蹄去皮洗凈；黃豆用清水浸泡2小時以上。

2.將豬脊骨洗凈切大塊，放入沸水中焯去血水。

3.湯煲內(nèi)加入3碗水，水開后將所有材料放入，大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲1.5小時，再轉(zhuǎn)大火煲30~45分鐘即可。

不過有一點要注意的就是胡蘿卜不能與酒同食，因為大量的胡蘿卜素與酒精一同進入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病

麥冬猴頭菇燉雞

材料

老土雞500克，麥冬15克,猴頭菇100克，豬瘦肉200克，紅棗、姜適量。

做法

1.將老土雞洗凈去內(nèi)臟，與豬瘦肉一同置沸水中稍滾沸，焯去血水。

2.將猴頭菇用溫水浸泡；其他材料洗凈。

3.將所有材料放入燉盅，加入3海碗水，以保鮮膜封住，隔水燉4小時即可。

麥冬猴頭菇燉雞湯味道清甜鮮美，益胃健脾。猴頭菇要充分泡發(fā),煲湯時加一點料酒，中和猴頭菇本身的苦味；猴頭菇只有燉得軟爛如豆腐時，其營養(yǎng)成分才能完全析出。

海帶海藻黃豆煲豬脊骨

材料

海帶50克，海藻50克，黃豆50克，豬瘦肉200克，豬脊骨400克，蜜棗3粒，陳皮、姜適量。

做法

1.將海帶、海藻用清水泡開洗凈。

2.將豬瘦肉、豬脊骨置沸水中稍滾沸，焯去血水。

3.湯煲內(nèi)加入6~8海碗水，水開后將所有材料放入，大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲2小時，再轉(zhuǎn)大火煲15~30分鐘即可。

不過有兩點需要注意

第一，由于全球水質(zhì)污染加重，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)——砷，因此烹制前應(yīng)先用清水浸泡2~3個小時，中間應(yīng)換1~2次水。但浸泡時間不能過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)流失過多。

第二，吃海帶后不宜馬上喝茶，也不宜立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不宜吃海帶。孕婦和乳母不宜多吃海帶，這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎（嬰）兒體內(nèi)，引發(fā)胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。

后語

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