乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，具有很高的營養(yǎng)價值。乳清蛋白粉產(chǎn)品最近非常受消費(fèi)者青睞，乳清蛋白在蛋白粉（整體）中的成交規(guī)模比重達(dá)到70.4%，且近半年月成交額總體呈現(xiàn)上升趨勢。那么乳清蛋白粉固體飲料代加工如何在產(chǎn)品品質(zhì)上更勝一籌，提升產(chǎn)品的市場競爭力？

1、優(yōu)化生產(chǎn)工藝

乳清蛋白粉固體飲料代加工時，需要注意濃縮液體量不宜過多，否則會在濃縮過程中出現(xiàn)大量泡沫，給操作帶來困難。其次濃縮濃度不能太高,否則在凍干后會出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象,影響固體飲料的品質(zhì)和得率。研磨后，將乳清粉與輔料調(diào)配成的混料需攪拌均勻，否則會對飲料片崩解時間產(chǎn)生影響。

2、嚴(yán)格遵循國家生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

為了防止乳清蛋白粉固體飲料吸潮霉變，乳清蛋白粉固體飲料代加工時對車間衛(wèi)生要求要更嚴(yán)格。嚴(yán)格按照國家發(fā)布的食品安全方面的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對于車間衛(wèi)生安全方面，必須嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，尤其要對污染物、真菌毒素和微生物限量進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定。對于生產(chǎn)區(qū)的潔凈程度需達(dá)到10萬級標(biāo)準(zhǔn)。

3、提升品質(zhì)質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)

優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白粉固體飲料應(yīng)具備以下特性：遇水能夠崩解并產(chǎn)生大量氣體，具有透亮的乳白色，怡人的香氣，口感清爽，良好的飲用愉悅感，最佳的沖飲狀態(tài)。所以在質(zhì)量檢測時，一定要按照這個要求進(jìn)行檢測，如果達(dá)不到這個要求，進(jìn)行返工，改善加工工藝，或者從輔料添加方面進(jìn)行調(diào)整。為了避免大批量生產(chǎn)時產(chǎn)品不合格，可在乳清蛋白粉固體飲料代加工之前進(jìn)行試生產(chǎn)，質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)行大批量生產(chǎn)。

4、提升產(chǎn)品體驗感

先要明確客戶的痛點，通過產(chǎn)品解決這些痛點，比如口感提升方面，如何既滿足營養(yǎng)需求，又要滿足年輕消費(fèi)者對口味的新奇感。另外還要著重便攜和產(chǎn)品服務(wù)設(shè)計體驗，滿足消費(fèi)者更多的場景化消費(fèi)需求，發(fā)掘更多潛在客戶，進(jìn)而促進(jìn)消費(fèi)和挖掘更大的市場。

受疫情影響催生大量乳清蛋白新客，同時較高的客單價也助力市場整體增長?？谖逗捅憬莼约盃I養(yǎng)價值成為市場銷售的重要因素。乳清蛋白粉固體飲料代加工一定要針對這些市場需求，提升產(chǎn)品賣點，解決客戶的痛點，優(yōu)化產(chǎn)品，提升市場價值。除了以上幾點優(yōu)化方案，另外包裝設(shè)計也是一個很重要的因素，它是吸引客戶的第一外在因素，如果代加工廠家在包裝設(shè)計方面不具備優(yōu)勢，就要找專業(yè)的設(shè)計公司或者自己設(shè)計，提升產(chǎn)品的顏值，從而賦予產(chǎn)品外在的市場價值。