大家好，我是魚膠愛好者，人參大家都知道他有多厲害，那么大家知道在水里的人參是什么嗎？今天魚膠愛好者就給大家講講被稱為“水中人參”的鰻魚膠的神奇之處。

了解鰻魚膠

鰻魚膠，也叫"鱔肚"，"麻魚膠"，被譽為"水中軟黃金"、"水中人參"，屬于名貴食材，鰻魚肚同樣營養(yǎng)豐富，含很多對人體好的微元素。

魚種

鰻魚膠的魚種為鰻鱺目下的各種鰻魚，具有洄游特性生活在咸淡水交界處。

從水質(zhì)分有：海水鰻魚膠、養(yǎng)殖鰻魚膠、淡水鰻魚膠，其中海水鰻魚膠營養(yǎng)價值最好；

從魚類分有：金鰻膠、白鰻膠、青鰻膠等，金鰻膠是所有鰻魚膠品種里品相、口感、功效首屈一指；

產(chǎn)地

從產(chǎn)地分有本港鰻魚膠、印尼鰻魚膠、新加坡鰻魚膠、馬來西亞鰻魚膠等。我國與印尼、馬來西亞、泰國、緬甸等國海域均有產(chǎn)出，其中以我國、東南亞、南美地區(qū)、新加坡和印尼產(chǎn)的質(zhì)量最優(yōu)。

形狀

鰻魚膠，外型呈長圓筒形，兩端尖形，口感略微粘稠。鰻魚膠是鰻魚的魚鰾，魚鰾的長度約占鰻魚體長的三分之一到二分之一。

口感

鰻魚膠的不僅口感爽脆、細膩飽滿圓潤，而且魚腥味比較淡，豐富的滋補功效，成為了潮汕人、香港人日常性價比高的魚膠滋補心頭好。

公母

鰻魚的性別受環(huán)境因子和種群密度的控制,當(dāng)種群密度高、食物不足時會變成公魚,反之變成母魚。族群數(shù)量少時,雌魚的比例會增加,族群數(shù)量多則減少,整體比例有利于族群的增加。像在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少,所以大多是母魚。因此,從鰻魚膠的外型特點上,根本看不出公肚和母肚的區(qū)別。

鰻魚膠的營養(yǎng)價值

關(guān)于海鰻魚鰾,根據(jù)中國海洋大學(xué)水生生物安全性實驗室有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,海鰻魚鰾中粗蛋白含量為24.63%,高于其肌肉及魚頭的含量,含有豐富的膠原蛋白,具有高蛋白、低脂肪的特點。海鰻魚鰾中對兒童生長發(fā)育所必需的精氨酸含量也遠高于其肌肉及魚頭中的含量,海洋生理活性物質(zhì)?；撬嵋灿幸欢ê俊ｔ~鰾中維生素E含量最高,達1.52mg/100g,其次為維生素A;魚鰾中無機質(zhì)含量較為豐富,其中鈣含量最高,為13.25mg/100g,人體必須的微量元素鐵、鋅含量也較豐富。鰻魚膠的營養(yǎng)豐富不僅深受光大女性的喜愛，許多小朋友也很喜歡吃鰻魚膠。

后語

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