材料如圖，各地價格不一，靠海的同學(xué)拿到材料的價格會更低一點(diǎn)。

1、鱸魚在攤子那里讓老板殺好處理好即可，帶回家剔除里面的主骨，剩余部分切成小塊備用。

2、鮮蝦取出，剝皮去蝦線后，切成相同大小的小塊，跟鱸魚小塊一起放入容器之中。加入兩勺料酒、一勺鹽、一勺淀粉。抓勻

3、貝類腌制：大部分干瑤柱泡發(fā)后就有咸味、新鮮的貝類加入一勺料酒和一勺鹽抓勻放置十分鐘即可。

4、新鮮的菌子和當(dāng)季的筍切成小塊分開放置。

5、中火熱鍋，入冷油，等到油熱后，加入蝦肉和鱸魚小塊，等到蝦肉變紅，魚肉斷生，就可以撈出來了。

6、撈出后往鍋里補(bǔ)油，加入蔥末和蒜末煸香，香菇、筍、貝類丟進(jìn)去，煸炒到香菇收縮，香味散發(fā)時即可。

7、然后加入剛剛炒熟的鱸魚和蝦肉一起翻炒，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)點(diǎn)鹽，炒到可以直接食用的程度即可。

8、炒熟后倒入容器，加入生抽兩小勺、糖一小勺、胡椒粉5擰、一點(diǎn)鹽（可以混入一點(diǎn)麻油，奇香無比），攪合均勻即可。

9、兜子皮選用綠豆皮（?。⒒蛘呤敲灼ひ约霸侥洗壕砥?。用水泡十幾秒即可。

10、泡好的皮取出平攤，對角線切一刀成兩個三角形即可，然后將炒好的料放入其中，三個角對折封好即可。

11、做好后放入蒸屜中，蒸屜下面墊一張蒸紙。熱水燒烤后將蒸屜置于過上，蓋鍋蒸一分鐘即可。

最后，擺盤。