玫克微朵 關(guān)于如何健康飲食已有許多有用的書籍。因此這里我只介紹一下健康和均衡飲食的基礎(chǔ)知識。毋庸置疑，我們需注意不要攝取過多的動物性脂肪和碳水化合物，特別是精制糖。蔬菜、水果和菌類在健康飲食中的地位，對于大多數(shù)人來說也是非常清楚的。健康均衡的飲食保證我們的身體能獲得正常生命活動所需要的營養(yǎng)。食物首先需要被分解，進入血液循環(huán)，才能提供給細胞使用。所以說，健康飲食的關(guān)鍵開始于咀嚼。我認為，在這一點上人們經(jīng)常犯下最根本性的錯誤。我們已經(jīng)忘記了，消化以及“生命元素”的釋放實際上開始于咀嚼。

很重要的一點需要了解的是，在我們消化系統(tǒng)的第一站，口腔內(nèi)未完成的工作，不可能由后序的其它任何消化器官，如胃或腸道，進行補救。僅這一點就足以說明咀嚼的重要性。

??真菌對于人類的意義 ? ? | MykoTroph營養(yǎng)法
?咀嚼不僅僅是粉碎食物，通過唾液的充分混合食物的酸堿度也得以改變。唾液的pH值約為中性的7，就是說，通過長時間的咀嚼，我們可以將任何食物的酸堿度調(diào)節(jié)成弱堿性。這一點非常重要，因為胃酸的酸堿度為1—3，而酸堿度差別越大，食物也就越能更徹底地得到分解，為人體細胞提供更多的“生命元素”。長時間的咀嚼，就是說，大概50次的咀嚼，特別是對于經(jīng)常胃灼熱的人來說非常重要，也是恢復(fù)健康的第一步。

但是我們經(jīng)常會聽到這樣的托辭：“我沒有這么多時間，每一口都咀嚼50次”。但是如果我們只進食一半的飯量，而能做到充分咀嚼，實際上是大大減輕了消化系統(tǒng)的沉重負擔(dān)。因為雖然進食量減少了，但通過充分咀嚼人體細胞能夠獲得相同數(shù)量的“生命元素”。人體可以將寶貴的能量用于其它重要活動，例如修復(fù)過程。

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Hippokrates（希波克拉底）就曾經(jīng)說過：“把食物用作藥材吧！”

科學(xué)研究已經(jīng)證明了各種水果和蔬菜對健康的積極作用。因此，現(xiàn)代科學(xué)建議我們每天進食5種顏色的水果和蔬菜，以保證人體組織能夠獲得全面的營養(yǎng)。

鑒于其所含的特殊營養(yǎng)成份，菌菇作為蔬菜應(yīng)該是我們健康飲食的一部分，經(jīng)常進食。菌菇是唯一含有源自樹木的營養(yǎng)成份的食材，只有菌菇能從樹木中攝取養(yǎng)料，為我們提供其它食物無法提供的營養(yǎng)、維生素和礦物質(zhì)。

菌菇不僅含有大量維生素B，還含有許多維生素D的前體 – 麥角甾醇，以及維生素E。菌菇還富含礦物質(zhì)，某些甚至含有用于細胞構(gòu)建的全部八種生命要素氨基酸。這一點對于打算減少肉食的人，當(dāng)然還有素食和純素食者都是非常重要的。菌菇還含有全部八種糖質(zhì)營養(yǎng)素，即生命要素糖，它們對于正確的細胞信息起著關(guān)鍵性的作用。而這些細胞信息不僅在癌癥治療方面，在免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)方面也同樣具有決定性的作用。

對于希望減肥或保持體重的人來說，很重要的一點是菌菇基本不含熱量，而且只含有少量的脂肪。當(dāng)然這對于II型糖尿病和代謝病患也很重要。另外，菌菇的成份還有降血糖的功效。如果無法或不愿每天進食菌類，可以服用菌粉膠囊來代替。通過進食各種水果和蔬菜，包括菌類，能達到健康、均衡營養(yǎng)的目的。重要的是，如之前所提及的，食物在吞咽之前要咀嚼至少50次。

同樣重要的是我們應(yīng)該精心烹制食物，要知道，色香味都很重要。應(yīng)該充分重視飲食，才能真正享用，吸收營養(yǎng)。

正確的飲食方式和健康食物也能正面地影響我們的生物節(jié)奏。因此，要注意清晨進食振奮性的，而傍晚進食鎮(zhèn)靜性的食物。一般來說，蛋白質(zhì)食品具有振奮作用，而蔬菜是鎮(zhèn)靜性的。所以，我們應(yīng)該在晚餐時進食蔬菜和菌類。

手腳和鼻尖經(jīng)常冰涼的人，患有腎虛，不應(yīng)該進食生冷的蔬菜，而是加熱食用。但要注意，不能烹煮過爛，進食的時候應(yīng)該是還需要咀嚼的程度。

最后還要提及的是，俗話“早餐像皇帝、午餐像國王、晚餐像乞丐”至今仍然是正確的。按照這個民間智慧進食，我們完全可以對健康長壽充滿信心。

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