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12月15日，以“以美為釀，品致未來(lái)”為主題的中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨露酒價(jià)值論壇在“中國(guó)酒都”宜賓舉辦。

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近年來(lái)，露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展異軍突起，市場(chǎng)銷售規(guī)模超越黃酒、葡萄酒品類，成為中國(guó)酒業(yè)“第三大酒種”。此次論壇也是“第二屆中國(guó)露酒T5峰會(huì)”后，在五糧液等頭部酒企的引領(lǐng)下再次聚焦露酒品類，把脈露酒未來(lái)發(fā)展的行業(yè)盛會(huì)。

預(yù)計(jì)2030年規(guī)模達(dá)2000億

露酒迎來(lái)發(fā)展春天

露酒傳承歷史悠久，始于商周、盛于唐元、豐于明清，見(jiàn)證了中華文明的進(jìn)程，最早以黑粟米和郁金香釀制而成的“鬯”，其就是一款露酒。如今，隨著新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，露酒成為與配制酒、發(fā)酵酒、蒸餾酒一樣并行的酒種。

按照新國(guó)標(biāo)《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》定義，露酒是以白酒、黃酒為基酒，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和/或復(fù)蒸餾工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年露酒產(chǎn)業(yè)累計(jì)完成銷售收入262億元，與上年同期相比增長(zhǎng)5.17%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額42.59億元，與上年同期相比增長(zhǎng) 4.95%。在酒業(yè)整體增長(zhǎng)率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長(zhǎng)。

“露酒發(fā)展迎來(lái)了春天。2022年露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入262億元，收入和利潤(rùn)同比增長(zhǎng)已超越了黃酒和葡萄酒，是繼白酒、啤酒之后的中國(guó)第三大酒種?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)理事長(zhǎng)宋書玉表示。

露酒產(chǎn)業(yè)的突飛猛進(jìn)充分印證了酒類消費(fèi)持續(xù)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，在“少喝酒，喝好酒”時(shí)代背景下，消費(fèi)市場(chǎng)個(gè)性化的需求越來(lái)越突出，為露酒提供了發(fā)展空間與契機(jī)，讓露酒產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。

不過(guò)，目前露酒在酒類消費(fèi)中的占比還不到3%，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，預(yù)測(cè)到2030年，露酒的市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)2000億元。

專家齊聚宜賓

共謀未來(lái)之“露”

如今，中國(guó)酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“長(zhǎng)期不缺酒，長(zhǎng)期缺好酒”的時(shí)期，酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)主旋律之一。面對(duì)新時(shí)代下消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求，露酒又該如何發(fā)展？

“我們應(yīng)該首先認(rèn)識(shí)到，露酒首先是一款酒，不是藥，是酒。露酒擁有酒應(yīng)有的屬性，包括物質(zhì)屬性、精神屬性、文化屬性，而不是藥的功效屬性?！彼螘裾J(rèn)為，只有明確這一點(diǎn)才能清晰地認(rèn)識(shí)到露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和實(shí)現(xiàn)路徑。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)原校長(zhǎng)孫寶國(guó)提出：“露酒具有深厚的文化底蘊(yùn)和技藝傳承，包含了幾千年來(lái)人們對(duì)酒與藥地融合認(rèn)識(shí)與實(shí)踐。”講述了從“大糧食觀”到“大食物觀”轉(zhuǎn)變下的品質(zhì)升級(jí)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠表示：“露酒呈現(xiàn)出低度化、多元化、國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)，超八成消費(fèi)者選擇露酒是因?yàn)楫a(chǎn)生愉悅感、放松心情。”因此，韓北忠建議教育引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)露酒，并健康飲酒。

“露酒保持白酒和黃酒基本風(fēng)格的同時(shí)，增加新風(fēng)味，彌補(bǔ)弱點(diǎn)，新的草本香、花香和木香等香氣，刺激性降低，口感更細(xì)膩圓潤(rùn)?！苯洗髮W(xué)教授毛健表示，提出基于量化感知和美學(xué)的描述詞開(kāi)發(fā)，讓消費(fèi)者對(duì)露酒留下易懂、易記憶的詞匯。

“露酒的品類價(jià)值在于有‘根’和‘魂’，伴隨中華文明發(fā)展而成長(zhǎng)，具有文化屬性。我們要‘回歸本源，擁抱時(shí)代，以美為釀’?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)秘書長(zhǎng)王旭亮談到，認(rèn)為露酒面對(duì)多元化、個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代，擁有廣闊的空間，應(yīng)該先把露酒品質(zhì)做好，然后創(chuàng)立露酒品牌，從而帶動(dòng)品類發(fā)展。

與此同時(shí)，論壇上，“中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)文化科技創(chuàng)新中心”揭牌成立。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉，五糧液股份有限公司黨委副書記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理蔣文格共同為戰(zhàn)略專家和首批專家頒發(fā)了聘書。據(jù)悉，該中心將以“立足露酒行業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)露酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)、文化和品質(zhì)研究”為宗旨，形成企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研協(xié)相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新、合作共建分享體系，聚合行業(yè)優(yōu)勢(shì)力量，共同助力露酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

助推露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

五糧液彰顯龍頭擔(dān)當(dāng)

在新時(shí)代消費(fèi)需求下，露酒產(chǎn)業(yè)的興起已經(jīng)成為大勢(shì)所趨，未來(lái)發(fā)展必將大有可為，但離不開(kāi)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)和助力。

事實(shí)上，早在20余年前，五糧液就開(kāi)啟了露酒的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售工作，旗下的仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司一直致力于露酒產(chǎn)品的研發(fā)和品牌打造，并參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，成為中國(guó)露酒 T5 峰會(huì)成員之一，如今也已成為五糧液酒業(yè)的三大板塊之一。

今年，五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司發(fā)布了旗下首款自營(yíng)大單品“五糧本草”，著力將其打造成為全國(guó)化大單品，為露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹(shù)立了產(chǎn)品價(jià)值標(biāo)桿。

本次露酒論壇上，蔣文格表示，經(jīng)過(guò)近年來(lái)的快速發(fā)展，露酒市場(chǎng)已初具規(guī)模，并保持了良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，五糧液也將乘著露酒行業(yè)發(fā)展東風(fēng)，搶抓產(chǎn)業(yè)紅利，加快推進(jìn)露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并提出三點(diǎn)看法和建議。

一是進(jìn)一步提升質(zhì)量。蔣文格認(rèn)為，五糧液將持續(xù)開(kāi)展現(xiàn)代化露酒釀造工藝、風(fēng)味物質(zhì)萃取工藝、陳釀工藝等生產(chǎn)技術(shù)研究，進(jìn)一步提升露酒產(chǎn)品品質(zhì)，持續(xù)滿足廣大消費(fèi)者對(duì)美酒的需求。

二是進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能。五糧液將規(guī)劃新建集研發(fā)檢測(cè)、釀造萃取、原酒儲(chǔ)存、包裝生產(chǎn)等為一體的綠色化、智能化、現(xiàn)代化露酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，不斷提升露酒生產(chǎn)能力，持續(xù)滿足未來(lái)消費(fèi)者對(duì)露酒的消費(fèi)需求。

三是進(jìn)一步做響品牌。五糧液在不斷提升露酒質(zhì)量基礎(chǔ)上，深挖露酒物質(zhì)層、精神層、文化層的獨(dú)特內(nèi)涵，進(jìn)一步創(chuàng)新表達(dá)方式，積極構(gòu)建露酒宣傳話語(yǔ)體系，并積極參與重大活動(dòng)和會(huì)展平臺(tái)，持續(xù)提升露酒品牌知名度和美譽(yù)度。

隨著中國(guó)酒類消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分化、個(gè)性化、多元化發(fā)展趨勢(shì)，露酒產(chǎn)業(yè)要在傳承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上開(kāi)拓創(chuàng)新，固然離不開(kāi)以五糧液為代表的頭部品牌引領(lǐng)，在樹(shù)立露酒品類價(jià)值標(biāo)桿的同時(shí)形成“龍頭效應(yīng)”，從而為露酒市場(chǎng)注入信心與活力，促進(jìn)露酒產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代下的高質(zhì)量發(fā)展。

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