人們在涮火鍋的時非常喜歡吃的兩種食材毛肚和牛百葉，它們不僅有爽脆的嚼勁而且吃到嘴里感覺也是非常的舒服。然而這樣深得人們喜愛的食材大家都知道它們是牛身上的什么部位嗎？那么毛肚和牛百葉它們之間又有什么樣的區(qū)別呢？下面大家就來一起看看吧

毛肚和牛百葉是牛身上的什么部位

毛肚和牛百葉是人們非常喜歡的兩種涮火鍋的食材，其實毛肚和牛百葉實際上都是牛胃的一部分。大家都知道牛共有四個胃，其中毛肚是牛的瘤胃而牛百葉則是牛的瓣胃，所以毛肚和牛百葉兩者的口感與外形都有一些相似的地方，但是對比起來還是有很多不同的。

毛肚和牛百葉的區(qū)別

眾所周知牛是一種反芻動物，牛體內(nèi)共有四個胃，而牛體內(nèi)的這四個胃除了擁有分泌消化液功能的皺胃之外，其于的三個胃分別是帶著一定蜂窩狀的結(jié)構(gòu)網(wǎng)胃它起到的是過濾作用，而瓣胃內(nèi)部結(jié)構(gòu)是葉片狀的所以大家把它叫做百葉，它可以將食物磨細(xì)，更加有利于消化，而瘤胃的表面有點像毛巾的表面所以被人們叫做毛肚，它能夠起到降解食物里的纖維物質(zhì)。

毛肚和牛百葉都有哪些營養(yǎng)成分

其實不管是毛肚還是牛肚或者是牛百葉，它們實際上都是組成牛胃的其中一部分，都是含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)等一些微量元素的。它們不僅口感好同時還非常有營養(yǎng)。

黑白黃牛百葉的區(qū)別

大家在購買牛百葉的時候會發(fā)現(xiàn)市面上出售打的牛百葉會有幾種不同的顏色，其中有一種是黑色的牛百葉這是相對來說比較新鮮的，據(jù)說牛從小就是吃飼料長大的百葉就是這樣的顏色，而牛從小吃糧食和青草長大的百葉就會有一些發(fā)黃，而發(fā)白的牛百葉很可能是經(jīng)過了某些手段加工過的。

假如大家在外面購買處理好了的牛百葉時，發(fā)現(xiàn)牛百葉打的顏色很白，體積非常的肥大，并且彈性也不是很好，那么很有可能會有一點問題。

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