食品廠的污水主要來源于生產(chǎn)，其中食品生產(chǎn)包括各種奶制品、制糖、食品添加劑、面包糕點、啤酒、釀酒、飲料、蔬菜果品加工等。不同種類的食品，其污水的污染物也是不同的。為了理解污水處理的工藝方法，我們將各類食品污水總結(jié)其中的共性，主要污染物包括有機物COD、油脂、植物油、有機酸、蛋白質(zhì)、腐殖質(zhì)、致病微生物、重金屬離子等。根據(jù)污水的特點來設計工藝流程，根據(jù)每種污水的特點確定處理方法。

食品污水處理一般的工藝流程是預處理物化法-化學氧化-生物氧化-消毒凈化等，預處理物化法包括過濾、吸附、混凝沉淀、氣浮等，去除污水中大多數(shù)的固體顆?；驊腋‰s質(zhì)。靠物化法進行預處理，既能達到清理雜質(zhì)，避免堵塞和腐蝕管道的目的，也不會有二次污染的影響。對后續(xù)的化學氧化和生物氧化打下了基礎，做了很好的鋪墊作用。

化學氧化是對有機物進行氧化的過程，使用化學試劑的方法來氧化有機物，總是要對水量和水質(zhì)進行有效的調(diào)節(jié)。只有穩(wěn)定的污水才能確定其成分和濃度，在反應中就可以添加準確比例的試劑，減少化學污染的可能。一般使用到的化學氧化方法是芬頓試劑法，為了提高污水有機物的降解難度和速度，通常會聯(lián)合鐵碳，以達到事半功倍的效果。

生物氧化是食品工業(yè)污水處理的重點，之前所進行的預處理和化學氧化，都是將廢水的有機物、無機鹽、氨氮等污染物濃度降低到微生物可以氧化的范圍內(nèi)。使用生物氧化法，是為了讓有機物COD達到標準。COD含量從多少到多少，要經(jīng)過幾個步驟，中間所用的方法，前后水質(zhì)變化，需要哪種設備，影響反應速率的參數(shù)等。在設計的過程中，有豐富經(jīng)驗的公司會考慮到，并能在實際實施的過程中有調(diào)整的余地。生物氧化的工藝是厭氧+好氧處理，在厭氧處理過程中常用的有水解酸化、升流式厭氧污泥法（UASB）、折流板厭氧反應器等。好氧處理有接觸氧化法、序批式間歇活性污泥法（SBR）、生物膜氧化法等。