性氣味三元認(rèn)知法與整體恒動(dòng)觀(guān)——認(rèn)知茶的基礎(chǔ)文化自信
認(rèn)知茶的基礎(chǔ)文化自信
茶的性氣味三元認(rèn)知法
與整體恒動(dòng)觀(guān)
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食材藥材，有性、有氣、有味。這是中國(guó)傳統(tǒng)文化認(rèn)知。
茶的性氣味，是人體對(duì)茶的合象，人不同象有別；人、器、水、時(shí)間、地點(diǎn)等與茶湯是正相關(guān)關(guān)系。
茶氣：是指攜帶有信息的能量物質(zhì)（見(jiàn)郝萬(wàn)山視頻），其性有陰陽(yáng)，其運(yùn)行有方向、路徑，其表現(xiàn)有升降、浮沉、出入、聚散、強(qiáng)弱、長(zhǎng)短。
茶味：是指攜帶有功能的實(shí)體物質(zhì)及其呈現(xiàn)方式。換個(gè)表達(dá)方式就是：茶的熟化程度造就的茶湯顏色、口感香型、湯感，以及氣韻的次第和生發(fā)力的強(qiáng)弱。其性有陰陽(yáng)。
茶性：是茶氣和茶味的陰陽(yáng)狀態(tài)區(qū)間，以寒涼溫?zé)崞絽^(qū)分。每一個(gè)茶性的區(qū)間又可再以陰陽(yáng)細(xì)分，例如：平偏陰，平偏陽(yáng)。
《易》曰：“見(jiàn)乃謂之象”。食材藥材由口入腹，身體靜寂下來(lái)的諸般“見(jiàn)”即人體對(duì)食材藥材的合象。
茶性寒涼溫?zé)崞降呐袛喾椒?/strong>
茶性是人面對(duì)茶及茶湯由口入腹，人靜寂下來(lái)之后體味到的茶氣和茶味的陰陽(yáng)狀態(tài)，一般氣感先于味感，生命感知敏銳者，茶打開(kāi)或開(kāi)始沖泡就會(huì)有氣的陰寒肅殺或燥熱宣沖感通過(guò)鼻腔或身體感知到，相關(guān)經(jīng)絡(luò)隨之有反應(yīng)。故判茶之性氣味以恬惔虛無(wú)、精神內(nèi)守為要，淫慢險(xiǎn)燥、心馳八方則不能也。
寒：身體有寒涼凝結(jié)、艱澀、重實(shí)、凝滯、難散、難化等感覺(jué)的，是寒。上述感覺(jué)包括腹部（味）和經(jīng)絡(luò)（氣），其中經(jīng)絡(luò)最明顯的表現(xiàn)在頭部和頸肩的膀胱經(jīng)，膽經(jīng)等，多有氣感上沖或宣舉且凝滯陰寒不散的重實(shí)感，此類(lèi)感覺(jué)多繼續(xù)下沉逐步走督脈和膀胱經(jīng)等。
涼：茶湯入腹猶如雪糕一般，涼而能散能化，是涼。頭部和頸肩的經(jīng)絡(luò)氣感有類(lèi)似反應(yīng)。
平：茶湯入腹，散而潤(rùn)化，舒服和諧，經(jīng)脈溫煦通暢，是平。
溫：茶湯入腹，腹部猶如冬日暖陽(yáng)，溫?zé)岫?，綿延不絕，是溫。頭部和頸肩經(jīng)絡(luò)有氣感上沖或宣舉之象。
熱：茶湯入腹，燥熱辛散，身欲寬衣，是熱。頭部和頸肩經(jīng)絡(luò)氣感燥熱上沖或宣舉明顯，眼部、膽經(jīng)多有憋悶的燥感，繼而督脈、膀胱經(jīng)燥漲沖舉。
如何區(qū)分茶性平的經(jīng)脈通暢熱感和茶性溫的熱感？
性溫的熱感區(qū)域是腹部，溫?zé)嵊筛共啃煨焐㈤_(kāi)，延綿不絕；而茶性平則是經(jīng)脈通暢的熱感，熱感集中區(qū)在經(jīng)絡(luò)而不是在臟腑。也會(huì)在不同的經(jīng)絡(luò)穴位集中和變化，例如，先腎經(jīng)的涌泉穴，進(jìn)而督脈的至陽(yáng)穴、大椎穴、風(fēng)府穴等。
如何區(qū)分味之生發(fā)力的強(qiáng)弱與氣之強(qiáng)弱？
味是實(shí)體物質(zhì)，入臟腑，強(qiáng)弱之感在臟腑（如脾胃）；氣是能量物質(zhì)，走經(jīng)絡(luò)，強(qiáng)弱之感在經(jīng)脈。
茶的性氣味和六大茶類(lèi)不是正相關(guān)關(guān)系
六大茶類(lèi)的分類(lèi)方法是按照茶的工藝類(lèi)別，不是按照人對(duì)茶的合象，是物本認(rèn)知方向而非人本認(rèn)知方向。六大茶類(lèi)和茶的性氣味不是同一個(gè)認(rèn)知方向，不是正相關(guān)關(guān)系。
茶的性氣味和茶湯顏色、茶的年份、原料、類(lèi)別等都不正相關(guān)
通過(guò)茶湯顏色，茶的年份，或者原料、類(lèi)別等，都不能直接判斷茶的性氣味。
凡是說(shuō)諸如：熟普洱和六堡茶是熱性茶，黑茶入心包經(jīng)，白茶入肺等按照茶的類(lèi)別或品類(lèi)歸納茶的性氣味的都是方向性錯(cuò)誤，是基本認(rèn)知混亂，是認(rèn)知方向混淆不清。
博物論的認(rèn)知陷阱
《黃帝內(nèi)經(jīng)》有曰：“至道在微，變化無(wú)窮，熟知其原。”蓋言“至道之用小之則微妙而細(xì)無(wú)不入，大之則廣遠(yuǎn)而變化無(wú)窮。然其淵源，誰(shuí)所知察?！?/p>
在這個(gè)時(shí)時(shí)事事無(wú)不“數(shù)據(jù)化，標(biāo)準(zhǔn)化”的時(shí)代，一味按照原產(chǎn)地、山場(chǎng)、樹(shù)種、海拔、數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告......，按照專(zhuān)家、傳承人、顏值主播......等判茶選茶喝茶，“窘乎哉，消者瞿瞿，熟知其要，閔閔之當(dāng)，孰者為良?！?/p>
“人身之要者，道也，然以消息異同，求諸物理，而欲以此知變化之原本者，雖瞿瞿勤勤，以求明悟，然其要妙，誰(shuí)得知乎。既未得知，轉(zhuǎn)成深遠(yuǎn)，閔閔玄妙，復(fù)不知誰(shuí)者為善。知妙哉玄妙深遠(yuǎn)，固不以理求而可得，近取諸身”，和身體聊聊茶，則為茶認(rèn)知之道爾！離開(kāi)茶湯，離開(kāi)飲茶人生命感知的認(rèn)知茶的方法，都是舍本逐末，都不是人本認(rèn)知方法，都無(wú)法得出對(duì)飲者有用的周全的結(jié)論。若此，則買(mǎi)茶入坑是自然，甚至?xí)呷搿安┪镎摗钡恼J(rèn)知陷阱。
茶的性氣味三元認(rèn)知是人本認(rèn)知
是關(guān)于茶認(rèn)知最基礎(chǔ)的文化自信
《神農(nóng)本草經(jīng)》把藥材分成上中下三品，上品可以日日食用。這是按照人對(duì)藥材的性氣味合象來(lái)區(qū)分的上中下，是人本認(rèn)知法。
《本草綱目》把藥材按照金木水火土表列，僅就此方法而言，已然不是人本啦。
不知從什么時(shí)候開(kāi)始，這個(gè)世界被“數(shù)據(jù)化，標(biāo)準(zhǔn)化”主導(dǎo)了，凡事“鄭人買(mǎi)履”般的“寧信度勿自信也”，“沒(méi)有大數(shù)據(jù)支撐，假的”，“沒(méi)有科學(xué)實(shí)驗(yàn)，不可信”，“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，不規(guī)范”......?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》那個(gè)時(shí)代的人本認(rèn)知哪里去了？那個(gè)時(shí)代的文化自信哪里去了？
關(guān)于茶，關(guān)于食材藥材，最基礎(chǔ)的文化自信的建立需要自上而下？還是自下而上？......
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選茶第一要義
性平 氣下行 味適口
茶性
茶性不平一票否決。茶乃飲品，不應(yīng)該有偏性，有偏性的是藥，不能長(zhǎng)期大量攝入。茶性不平，茶湯由口入腹，身體要調(diào)動(dòng)腎陽(yáng)平復(fù)其偏性：茶性寒涼則傷陽(yáng)生濕，茶性溫?zé)釀t散陽(yáng)生燥，多飲傷身甚至傷命。
茶氣
茶氣有方向路徑強(qiáng)弱長(zhǎng)短，茶氣上沖或宣舉不降，會(huì)讓人或頭重如感冒狀或頭痛有刺激感或頸肩凝滯重實(shí)...各種不舒服紛至沓來(lái)，多有以為“茶醉”或感冒者。氣不降性大多不平。
茶氣下行或下行而往復(fù)，氣機(jī)合于身體，飲之舒服，深研習(xí)用則大利身心。
區(qū)分：飲者氣血弱或頭部氣機(jī)不暢，飲性平而茶氣強(qiáng)勁之茶的頭部不適類(lèi)似“醉茶”，則無(wú)凝重陰實(shí)感。飲淡些的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)氣血。
茶味
茶葉內(nèi)在物質(zhì)借工藝之巧、歲月之功而轉(zhuǎn)化，呈現(xiàn)出不同的熟化程度，茶湯顏色、口感香型、湯感，以及氣韻的次第和生發(fā)力的強(qiáng)弱，自然是適口為佳。
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茶不是藥，但有健康屬性
茶，歸屬食品類(lèi)，是飲品，不是藥。因此茶不應(yīng)該有偏性，有偏性就是藥了。同時(shí)，茶有健康屬性和文化屬性。三者并行不悖。
