春節(jié)臨近，年貨已經(jīng)打響廣告戰(zhàn)，無(wú)論生產(chǎn)還是進(jìn)貨，質(zhì)量關(guān)一定要把好。在食品檢測(cè)上我們要考慮三部分：食品主體、食品添加劑和食品觸材。

食品主體檢測(cè)

食品包括日常食品（肉及肉制品、糧食及其加工品、食用油、新鮮瓜果蔬菜、水產(chǎn)品、蛋奶及蛋奶制品、豆類(lèi)及 豆制品）、調(diào)味食品、加工食品、飲用水及飲料果汁、嬰幼兒食品等。

安全檢測(cè)項(xiàng)目：農(nóng)殘、重金屬、污染物、微生物等

營(yíng)養(yǎng)成分項(xiàng)目：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等基本檢測(cè)項(xiàng)目，還有維生素、礦物質(zhì)、微量元素、酶、 氨基酸等。

食品添加劑檢測(cè)

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然 物質(zhì)。

我國(guó)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）將食品添加劑分為23類(lèi)，分別為：酸度調(diào)節(jié) 劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑 、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品 用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他。

食品添加劑檢測(cè)項(xiàng)目：甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、苯甲酸 （鈉）、對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)及其鈉鹽、山梨酸 (鉀)、脫氫乙酸鈉等等。

食品觸材檢測(cè)

食品觸材包括：餐具（不銹鋼餐具、玻璃餐具、一次性餐具、鐵制餐具、鋁制餐具、木制餐具、密胺餐具等）、 廚具（鍋、鏟、砧板、不銹鋼廚房用具等）、食品包裝材料等。

檢測(cè)項(xiàng)目：感官指標(biāo)、脫色試驗(yàn)、蒸發(fā)殘?jiān)⒏咤i酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙 烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺、雙酚A、塑化劑、重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、 砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）、熒光性物質(zhì)、脫色試驗(yàn)、大腸菌群、致病菌等。

適用法規(guī)：歐盟食品級(jí)法規(guī)、中國(guó)食品觸材法規(guī)、美國(guó)FDA食品級(jí)法規(guī)、德國(guó)LFGB食品級(jí)法規(guī)、法國(guó)DGCCRF食品級(jí) 法......

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 2762-2017 食品中污染物限量

GB 14881-2013 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 2763-2016 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 29921-2013 食品中致病菌限量

GB 7101-2015 飲料

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