近日，全球知名第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢)重磅發(fā)布了《艾媒金榜｜2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜》，安井、正大、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)位列前三，梅林、周黑鴨、恒都、知味觀、聰廚、海底撈、思念位列前十。

該榜單發(fā)布后受到社會(huì)廣泛關(guān)注，各地緊抓風(fēng)口爭(zhēng)相布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，各路資本也紛紛在預(yù)制菜賽道“下注”，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、得利斯、味知香等預(yù)制菜概念股集體上漲，市場(chǎng)火熱。

榜單引發(fā)熱議，“火熱”的預(yù)制菜如何定義？

預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)榜單的發(fā)布引起了行業(yè)及主流媒體的關(guān)注和熱議，給行業(yè)及資本圈提供了更立體更全面的數(shù)據(jù)參考。榜單充分發(fā)揮標(biāo)桿企業(yè)的示范引導(dǎo)作用，助力預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。

　　部分媒體引用

一直以來(lái)，業(yè)界對(duì)預(yù)制菜概念口徑不一，很多人對(duì)該定義不夠清晰。到底什么是預(yù)制菜？它包含哪些范疇？為什么預(yù)制菜能夠引發(fā)業(yè)界和資本圈競(jìng)相追逐？

對(duì)此，艾媒咨詢分析師針對(duì)《艾媒金榜｜2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜》進(jìn)行了深入解讀。

從廣義角度來(lái)看，預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。在“中國(guó)預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜”中，將預(yù)制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。

即食食品開(kāi)封可直接食用，如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。百?gòu)?qiáng)榜上的梅林、雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開(kāi)袋即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即熱食品指只需要經(jīng)過(guò)加熱即可食用的食品，如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。百?gòu)?qiáng)榜上的統(tǒng)一、湯達(dá)人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即烹食品指經(jīng)過(guò)相對(duì)深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、面向B端的料理包等。百?gòu)?qiáng)榜上的安井、正大、味知香、知味觀、麥子?jì)尩劝氤善樊a(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪，如超市的各種生鮮切配菜。百?gòu)?qiáng)榜上的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒都、三都港、圣農(nóng)等需要自行烹飪的產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

從上榜品牌可以看出，冷凍食品、食品加工、休閑食品、連鎖餐飲、調(diào)味品、水產(chǎn)肉禽、大型團(tuán)餐等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)都在搶灘布局預(yù)制菜賽道。此外，生鮮電商、大型商超、便利店等領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)也在加緊布局，欲在預(yù)制菜領(lǐng)域謀得一席之地。

各地政府出臺(tái)相關(guān)政策，預(yù)制菜區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)啟幕

根據(jù)艾媒發(fā)布的預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜，上海的上榜品牌數(shù)量位居首位，一共有18家上海品牌上榜；其次是廣東省，一共有10家廣東品牌上榜；第三是山東省、浙江省，均有9個(gè)品牌上榜。第四是福建、河南、四川，均有6個(gè)品牌上榜；第五是北京，一共有5個(gè)品牌上榜。

由此可見(jiàn)，預(yù)制菜賽道除了受到資本和企業(yè)的關(guān)注，全國(guó)各地也在積極響應(yīng)，預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)已成為區(qū)域產(chǎn)業(yè)競(jìng)賽，許多省份躍躍欲試，紛紛著手布局預(yù)制菜千億賽道。

上榜品牌數(shù)量位居第二的廣東省，除了具備預(yù)制菜發(fā)展先天優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也離不開(kāi)政府的大力支持。3月25日，廣東省人民政府辦公廳發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，通過(guò)建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，培育預(yù)制菜示范企業(yè)，培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才，加大財(cái)政金融保險(xiǎn)支持力度等措施來(lái)推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

此外，各省也推出了一系列政策措施來(lái)扶持地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。上海市著力打造以農(nóng)業(yè)深加工為特色的“都市中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)”；山東省成立全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)組織——山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，同時(shí)規(guī)劃建設(shè)“高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目”；河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃》，成立中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟；福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)成立預(yù)制菜委員會(huì)；浙江省溫州市委、市政府及農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門制定中央廚房（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃，組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟......種種跡象表明，各省都在搶抓機(jī)遇布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，前景可期

隨著入局者的增多，預(yù)制菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈。不過(guò)，從另一個(gè)角度來(lái)看，也展現(xiàn)出預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級(jí)、冷鏈物流布局，以及互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷的助力下，預(yù)制菜市場(chǎng)將向B、C端同時(shí)加速發(fā)展，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

有市場(chǎng)就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，相信這種競(jìng)爭(zhēng)壓力會(huì)使中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出更強(qiáng)的生命力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的提高，讓中國(guó)預(yù)制菜品牌加速走向世界。

關(guān)于艾媒金榜

iiMedia Ranking(艾媒金榜)是艾媒咨詢旗下中國(guó)新消費(fèi)品牌評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，致力于通過(guò)深度大數(shù)據(jù)挖掘與分析，構(gòu)建科學(xué)權(quán)威的品牌評(píng)價(jià)體系，針對(duì)品牌進(jìn)行綜合排名，為消費(fèi)者提供中立、客觀的相關(guān)品牌信息及購(gòu)物消費(fèi)指南。

《艾媒金榜｜2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜》采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，通過(guò)企業(yè)綜合實(shí)力、線上電商平臺(tái)銷售、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)、用戶口碑調(diào)研、專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)等綜合評(píng)選而出。指標(biāo)分?jǐn)?shù)范圍為0-100分，分?jǐn)?shù)越高則表示企業(yè)以及產(chǎn)品在所存在領(lǐng)域綜合實(shí)力越強(qiáng)。

附圖：《艾媒金榜｜2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜》