蒸汽發(fā)生器在肉制品廠的應(yīng)用

蒸汽發(fā)生器是一種能產(chǎn)生高溫、高壓蒸汽的設(shè)備，它可以直接將肉制品中的水分和鹽分完全蒸發(fā)掉，并釋放出熱能，然后利用這些熱能把肉制品蒸熟。

蒸汽發(fā)生器可用于加工速凍食品、烤串、肉類罐頭等食品。它具有體積小、功率大等優(yōu)點(diǎn)。

目前市面上常見的蒸汽發(fā)生器有兩種：

鍋爐型屬于壓力容器，根據(jù)《安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》使用壓力在1.5 MPa以下且蒸汽壓力大于等于0.65 Mpa可直接使用；

冷凝器型：冷凝器采用管殼式換熱器設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)緊湊，重量輕，對管道無腐蝕，安裝方便；

電驅(qū)動蒸汽發(fā)生器是目前最理想的一種電加熱設(shè)備，其工作原理是由電熱元件加熱管組成的加熱器，將水加熱到沸騰所需要的溫度。

在此需要說明下：鍋爐型的鍋爐必須配套電驅(qū)動蒸汽發(fā)生器。

鍋爐采用管殼式換熱器設(shè)計(jì)方式（管殼式換熱器具有以下優(yōu)點(diǎn)）使加熱體與水之間形成一個完整導(dǎo)熱流體通道而進(jìn)行傳熱；因此能充分發(fā)揮傳熱效能；傳熱效率高（≥92%）、熱慣性小、不結(jié)垢；

采用管殼式換熱器結(jié)構(gòu)簡單、重量輕、體積小、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便；可以做成直接用自來水作水源（自來水經(jīng)過處理）。

（1）電驅(qū)動蒸汽發(fā)生器根據(jù)鍋爐容量和蒸汽壓力，將所需蒸汽按鍋爐容量和壓力要求供應(yīng)。

（2）電熱元件：由高密度電熱材料制成，具有耐腐蝕、耐高溫、導(dǎo)熱性能好、熱慣性小、機(jī)械強(qiáng)度高及使用壽命長等特點(diǎn)。

（3）水位傳感器：是一種用來測量和顯示水位的裝置。

（4）控制柜：控制蒸汽發(fā)生器，以保證其正常運(yùn)行。