侯爺醉蟹

食材：河蟹（陽澄湖大閘蟹為宜）

調(diào)料：黃酒1瓶1斤、生抽1瓶、糖75g、姜75g、添酒（茅臺/XO）、水

1.熬糖

：起鍋燒少許水，融化75g冰糖；盛出冰箱冷藏

2.調(diào)汁

：生抽、黃酒各一瓶、添酒3兩、姜片、糖漿

3.蒸鍋上汽，河蟹肚子朝上下鍋蓋蓋蒸8分鐘

3.2到時間，揭蓋關(guān)火，盛出

3.3去繩、

剪腿、蟹臍、著急吃可以掀開背蓋

3.4泡在料汁里，蓋一層姜，蓋盤子壓蟹，封膜冰箱冷藏，腌制4小時以上