近些年來食品質(zhì)量安全事故不絕于耳，不僅威脅著消費者的身體健康，也讓眾多食品企業(yè)遭遇了嚴峻的信任危機，經(jīng)營舉步維艱，部分嚴重涉事企業(yè)甚至被直接“淘汰”出市場, 引發(fā)全社會廣泛關(guān)注。如何加強食品質(zhì)量安全管理，做好食品生產(chǎn)全流程溯源管理，成為了當下食品企業(yè)不得不面對又刻不容緩需要解決的難題。

食品行業(yè)安全管理面臨挑戰(zhàn)

食品安全作為一個全球性的社會問題，一直備受關(guān)注和重視，卻還是事故不斷，整個行業(yè)危機四伏，問題到底出在哪里？食品安全事故的頻繁發(fā)生，從側(cè)面也暴露了食品行業(yè)混亂管理的弊端。從目前的情況來看，我國食品安全所面臨的主要問題有：

1.企業(yè)信息化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識到了數(shù)字化管理轉(zhuǎn)型升級的重要性，但在真正落實和推進轉(zhuǎn)型時依然稍顯遲緩和落后，很多食品車間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈食品追溯方案的企業(yè)更是少之又少。

2.運輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉(zhuǎn)運到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認確認交接車輛，不僅容易出錯，還可能導(dǎo)致食品無法及時交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無法追責。

3.責任不明確，追責難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品追溯方案，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責任人，追責難度大。

4.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。

5.企業(yè)智能化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識到了電子化管理轉(zhuǎn)型升級的重要性，但在真正落實和推進轉(zhuǎn)型時依然稍顯遲緩和落后，很多食品車間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈食品追溯方案的企業(yè)更是少之又少。

食品追溯方案概述

食品追溯方案提供了食品全生命周期溯源過程信息化管理的整體解決方案，通過將RFID無線射頻技術(shù)、條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)庫技術(shù)等先進的電子化技術(shù)引入食品收購、加工、運輸、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)，讓消費者“看見”食品的整個生產(chǎn)過程，確保食品生產(chǎn)全流程的透明化和可追溯性，保證向社會提供優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品。消費者輕輕掃一下溯源標簽就能迅速獲取食品的相關(guān)履歷信息，包括加工企業(yè)、配送企業(yè)、生產(chǎn)日期等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品追溯方案介紹

優(yōu)博訊食品追溯方案致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點的流通追溯體系。追溯方式以加工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、超市環(huán)節(jié)及團體消費環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實現(xiàn)食品來源可追蹤、去路可查詢、責任可追究。

優(yōu)博訊食品追溯方案由一系列具備二維碼掃描、數(shù)據(jù)記錄與傳輸、無線通訊功能功能的智能終端設(shè)備組成，通過設(shè)備相互交叉組合可為不同的食品應(yīng)用場景構(gòu)建對應(yīng)的信息鏈，滿足不同場景應(yīng)用需求，并最終串聯(lián)成完整的追溯信息鏈條，為各項管理工作提供決策依據(jù)。

1.食品追溯場景-裝箱與運輸

低溫運輸生鮮冷凍產(chǎn)品時，運輸過程中交接容易出錯，出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)問題追責難。

優(yōu)博訊RT40智能終端能適應(yīng)-25℃的低溫，同時具備抗冷凝功能，輕松應(yīng)對冷凍環(huán)境，結(jié)合DT40等數(shù)字設(shè)備，保障運輸?shù)臄?shù)字化、可視化，讓運輸、交接更加快速準確，權(quán)責清晰明了，運輸產(chǎn)品可追溯管理。

2.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，大容量鋰電保證全天候作業(yè)，穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接，工業(yè)級防護抗跌落、高等級IP防塵防水、鎖屏控制等貼心設(shè)計可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

3.食品追溯場景-工廠

食品工廠管理是整個食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：工廠對清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進入粉塵；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進度；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準確地進行作業(yè)，并確定權(quán)責。高等級防塵防水設(shè)備能簡單快速地進行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進行。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進行。

4.食品追溯場景-零售門店

零售門店面臨的場景痛點主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點、銷售、補貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購或消費者自助購物更簡單；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進行數(shù)字化管控;；便攜打印機K319能移動更改商品價格標簽 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場景中，可追溯能提升消費者體驗和品牌美譽度。；可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時進行貨品和營銷管理；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回。

5.食品追溯場景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點主要體現(xiàn)在：貨架利用率不高；倉庫出入庫效率低，誤差大；產(chǎn)品擺放不合理，找貨難；產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴重等幾個方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準確識讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計、遠距離掃碼設(shè)計適用于叉車搬運、高貨架掃碼。整個追溯方案的價值主要體現(xiàn)：提高出入庫效率和準確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。

優(yōu)博訊食品追溯方案應(yīng)用效益

1. 基于條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)的食品追溯方案具備追溯過程數(shù)據(jù)自動采集、自動存儲、實時傳輸?shù)忍攸c，能及時快速處理突發(fā)事件，減少影響范圍，盡可能地降低經(jīng)濟損失和人身傷害。

2. 一物一碼有利于企業(yè)管理產(chǎn)品批次、庫存周期，減少積壓和損耗。

3.優(yōu)博訊食品追溯方案包含的數(shù)字設(shè)備類型多，擴展性強，操作靈活，覆蓋場景多，可為不同場景定制個性化食品溯源解決方案，更加便捷省心。

4.一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責任人，加快問題產(chǎn)品的處理進程。

5.優(yōu)博訊食品追溯方案包含的數(shù)字設(shè)備類型多，擴展性強，操作靈活，覆蓋場景多，可為不同場景定制個性化食品溯源解決方案，更加便捷省心。