現(xiàn)在，大家的免疫意識都提高了。都在學(xué)習(xí)如何科學(xué)地補(bǔ)充營養(yǎng)，提高人體免疫力。今天，海牧君為大家推薦一道美食——牛排。它含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵，維他命 B，等等。

　　怎么選?全切或原切?

　　整塊牛排

　　將整塊牛肉切成塊，腌制后無需再調(diào)味腌制配料除了牛肉外還有調(diào)味料

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　未標(biāo)明整塊的牛排可能是由多片肉片混合而成的“合成牛排”品質(zhì)稍差

　　原切牛排就是原切牛排的原料名稱上會寫上牛肉的部位，有的還會標(biāo)明原料等級。

　　原切牛排最大限度保留牛肉原有鮮嫩體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)牛肉原汁原味

　　如何選擇牛排?

　　1觀察牛的種類

　　安格斯牛很容易培育出富有大理石紋理的馬布林，它不僅具有獨(dú)特的柔嫩口感，而且能提供人體必需的脂肪酸。

　　2知覺部位

　　不同部位口感不同，就像是一只雞蛋。煎蛋，蒸蛋，水煮蛋，味道各不相同。

　　里脊牛排

　　這是牛排的經(jīng)典部分，從牛脊肉的外圈開始，帶著白色的肉筋，煎起來的時(shí)候油花飽滿，香味四溢，口感堅(jiān)韌，就像是雞蛋里的水煮蛋一樣， QQ有嚼勁。

　　牛眼牛排

　　因?yàn)樵跈M截面上有一圈白色的環(huán)狀脂肪，看起來像是一只眼睛，雪花很漂亮，肉質(zhì)軟嫩適中，像是荷包蛋，口感比較嫩。

　　菲力牛排

　　菲力是牛的后腰肉，肉質(zhì)比其他部位都要嫩一些，一頭兩三百公斤的成年牛只有四到六公斤的菲力，口感細(xì)膩，香味濃郁，就像是雞蛋里的蒸蛋一樣滑嫩，肉香味比較淡板筋牛排板腱是牛肩上比較嫩的部位瘦肉多，脂肪少，肉質(zhì)嫩，因?yàn)楹腥饨?，口? Q彈。

　　因?yàn)樾嗡颇迪?，又被稱為“牡蠣牛排”，就像是溏心荷包蛋，又軟又好吃。

　　3看等級

　　澳洲，澳洲，加拿大，美國農(nóng)業(yè)部，牛排分級對比如下：

　　越往上，油花越多，也就是說，牛肉中含有更多的脂肪。而且牛排等級越高，價(jià)格就越貴。但也不必盲目追求等級，可以根據(jù)自己的口味來選擇。

　　煮牛排的小竅門

　　1充分解凍

　　把牛排放入冰箱冷藏6到8小時(shí)。或者在室溫下自然解凍，直到牛排表面不結(jié)冰，內(nèi)芯柔軟即可，解凍速度較慢，牛排失水越少，保持的口感越好

　　2不用水洗，取出牛排

　　用餐巾紙吸去表面的血跡，用適量油，鹽，黑胡椒粉，腌制5分鐘。

　　3大熱鍋1-2分鐘

　　把鍋加熱到冒煙，加入適量的油，牛排每面煎一分鐘左右直到兩邊都變成金黃色，根據(jù)牛排厚度和個(gè)人喜好調(diào)整時(shí)間，在出鍋前加入黃油調(diào)味

　　4熱盤

　　最好事先把盤子預(yù)熱一下，醒肉保溫2分鐘后切開，這樣能鎖住牛排肉汁，使其口感更佳

　　牛排不同熟度狀態(tài)

　　在烹調(diào)過程中判斷牛排的熟度，這里有一種快捷方式：

　　用一只手拇指按壓另一只手拇指根部與手掌連接處肌肉不同手指觸碰肌肉時(shí)肌肉收縮程度的不同，可以通過感受肌肉硬度與牛排硬度來判斷幾分熟

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。