?仁懷境內(nèi)赤水河谷風(fēng)景秀麗，依山傍水，一水中流，地域海拔高度在420-550m左右，年平均氣溫18.5℃，年平均相對(duì)濕度78％。 夏季最高氣溫40.6℃，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上，冬季溫差小。年平均降水量達(dá)800-1000 mm，日照年可達(dá)1400 h，為貴州高原最高值。這種冬暖夏熱、風(fēng)微雨少、濕潤(rùn)的獨(dú)特小氣候，非常適宜酒曲老熟、有利于釀酒微生物的生成和繁衍。

?貴州省仁懷市醬香酒酒業(yè)有限公司的仁懷醬香酒是采用赤水河的水釀造而成，仁懷醬香酒自古嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)的端午制曲、重陽下沙的季節(jié)性生產(chǎn)，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。每年端午節(jié)至重陽節(jié)，由于降雨沖刷，赤水河水呈現(xiàn)棕紅色，此時(shí)生產(chǎn)用水較少。

到了重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，河水變得清澈透明，經(jīng)檢測(cè)，水質(zhì)優(yōu)良、無嗅無異味、微甜爽口，酸堿適度(PH值7.2-7.8)、硬度適中(8.4-7.8)，富含多種有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素。此時(shí)下沙、蒸煮則需要大量用水。這其中“天人合一”的奧妙，令人稱奇。