過(guò)了臘八就是年，一年一歲一團(tuán)圓，轉(zhuǎn)眼又是一年“臘八節(jié)”。

進(jìn)入臘月，年味兒就漸漸濃起來(lái)了，一家人圍坐在火爐邊，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，祈福來(lái)年五谷豐收，諸事“粥”全。

臘八古稱(chēng)“臘日”。從先秦時(shí)起臘日已被當(dāng)作一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)了，但當(dāng)時(shí)臘日不固定在十二月初八日，直到南北朝時(shí)，臘日才固定在十二月初八，從此人們?cè)谶@一天祭祀天地神靈和祖先，并祈求豐收。

在歷史上，每年的臘日天子們都要向天祈福，并且大宰牲口，舉辦“臘”這種祭典，以求神靈、祖先保佑，取得來(lái)年豐收?！芭D鼓鳴，春草生”是漢代流傳的民諺，它反映了當(dāng)時(shí)的人們?cè)谂D日敲鼓驅(qū)疫，迎接新春的儀式和情景。而到了現(xiàn)在，臘八馬上讓人想起來(lái)的一件事可能就是喝臘八粥了。

按照老風(fēng)俗，臘八節(jié)這天喝上一碗香噴噴的臘八粥，熱乎乎、甜滋滋，為新年討個(gè)好彩頭！

最為講究的會(huì)在白米中摻入紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下二十種食物。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。普通的一碗粥里滿是對(duì)于美好生活的心愿，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也十分的豐富。

臘八粥作為臘八的習(xí)慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當(dāng)中氣溫最低的日子，人的體質(zhì)也變得較弱，而簡(jiǎn)單的一款臘八粥卻包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時(shí)豐富的營(yíng)養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力，提高耐寒指數(shù)。

注意事項(xiàng)

1.給嬰幼兒做得相對(duì)軟爛一些

2.給老人做的除了軟爛以外，同時(shí)要避免升糖太快，不能只用大米、糯米精細(xì)的谷物，而是粗細(xì)搭配；

3.如果加有堅(jiān)果、豆類(lèi)可在前一晚就開(kāi)始浸泡，同時(shí)延長(zhǎng)煮粥的時(shí)間，使堅(jiān)果豆類(lèi)能煮軟、煮透。

特別提醒：臘八粥雖為節(jié)令小吃，但由于各種配料一年四季都有，且易于人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。