“小蔥輕食記”——楊梅：沒(méi)想到你是這樣的楊梅！
楊梅季的時(shí)間很短，也不好儲(chǔ)存，鮮味很容易流失，這樣一來(lái)便覺(jué)得無(wú)比的浪費(fèi)。楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，故而想將這些楊梅做成可以?xún)?chǔ)藏的楊梅酒、果醬或者楊梅干，留住這酸甜的美味，也能在楊梅下季后可以品嘗倒這美味！
一．楊梅汁
材料：鮮楊梅500g，鹽適量，冰糖適量，清水
做法：1，楊梅洗凈，用淡鹽水浸泡3分鐘，如果有蟲(chóng)的話(huà)會(huì)被泡出來(lái)，這時(shí)可以多泡一 會(huì)，再次沖洗干凈濾出，用小刀在楊梅上劃幾刀，充分露出果肉
2，將適量冰糖放入水中加熱，攪拌使其融化
3，將洗凈的楊梅放入水中，煮約15分鐘即可關(guān)火晾涼
4，將楊梅汁倒入容器中放入冰箱冷藏保存，此時(shí)就可以享受冰鎮(zhèn)后的楊梅汁了， 新鮮楊梅營(yíng)養(yǎng)豐富，酸香濃郁、開(kāi)胃健脾，煮后的楊梅也可以直接保留在楊梅 汁中，這樣喝楊梅汁的同時(shí)還可以吃楊梅，煮后的楊梅酸酸甜甜別有一番風(fēng)味
二．楊梅酒
材料：鮮楊梅500g，白酒1L，冰糖適量
做法：1，楊梅洗凈，用淡鹽水浸泡3分鐘，如果有蟲(chóng)的話(huà)會(huì)被泡出來(lái)，這時(shí)可以多泡一 會(huì)，再次沖洗干凈瀝干
2，廣口玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干備用
3，將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中
4，倒入白酒漫過(guò)楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下一至兩個(gè)月，顏色變紅時(shí)就可以喝
5，楊梅酒的顏色是魅惑撩人的紅，顏色煞是好看，楊梅酒冷藏后的口感更棒哦。 果酒的營(yíng)養(yǎng)和功效被越來(lái)越多的人認(rèn)可和接受，在水果上市的季節(jié)適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存 一些總是有益的
三．楊梅果醬
材料：楊梅1000g，白糖適量，鹽適量，檸檬一個(gè)
做法：1，楊梅洗凈，用淡鹽水浸泡3分鐘，如果有蟲(chóng)的話(huà)會(huì)被泡出來(lái)，這時(shí)可以多泡一 會(huì)，再次沖洗干凈瀝干
2，將楊梅去蒂去核，果肉切碎
3，將楊梅果肉放入煮鍋中，倒入適量白砂糖，靜置至楊梅果肉出水后中火開(kāi)始熬 制，用勺輕輕攪拌
4，中火將楊梅肉煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，不停的攪拌至果醬開(kāi)始濃稠
5，此時(shí)用檸檬夾榨出檸檬汁至楊梅果醬中，攪拌均勻后關(guān)火
6，晾涼后裝入之前消好毒的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏，酸酸甜甜的口感配上吐 司面包味道一絕
四．楊梅干
材料：楊梅1000g，白砂糖適量，鹽適量，檸檬一個(gè)，清水
做法：1，楊梅洗凈，用淡鹽水浸泡3分鐘，如果有蟲(chóng)的話(huà)會(huì)被泡出來(lái)，這時(shí)可以多泡一 會(huì)，再次沖洗干凈瀝干
2，將楊梅放入鍋中，加入適量清水、適量的白糖，小火煮，不時(shí)攪拌至糖融化
3，檸檬用檸檬夾炸出汁滴入楊梅中，攪拌均勻
4，鍋里的水越來(lái)越少了，繼續(xù)小火煮，記得要不斷攪拌哦，楊梅也慢慢變小了， 顏色變黑了，喜歡干的可以多煮一會(huì)，只要不糊鍋就行
5，將楊梅干擺在烤盤(pán)上晾晾，喜歡吃濕潤(rùn)點(diǎn)的這樣就可以了，口感很好。（或者 放在烤箱100度烤了一個(gè)小時(shí)，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久）
小貼士：楊梅好吃，也不要吃太多哦，不然你的胃可能就要鬧革命了哦！
