近年來，奶酪作為新興的細分奶制品，以其獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，逐漸受到消費者的青睞。尤其是奶酪棒，憑借其方便食用和口感好的特點，成為了兒童和家庭喜愛的食品。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案(2023-2025年)》指出，到2025年，全國奶酪產(chǎn)量將達到50萬噸，奶酪零售市場規(guī)模將突破300億元。然而今年以來，奶酪市場增速放緩，如何挖掘未來國產(chǎn)奶酪市場的增長潛力，尤其是在奶酪棒市場的發(fā)展上，成為了業(yè)界關(guān)注的焦點。 首先，從產(chǎn)品角度來看，兒童奶酪棒占據(jù)了大部分奶酪企業(yè)的營收大半。然而，隨著消費者對食品健康和營養(yǎng)的關(guān)注度提高，單一品類的市場風(fēng)險也在逐漸增大。因此，企業(yè)需要不斷地進行產(chǎn)品創(chuàng)新和升級，開發(fā)出適合不同消費群體的奶酪棒產(chǎn)品。例如，可以針對不同年齡段和口味的消費者推出不同風(fēng)味和營養(yǎng)配比的奶酪棒，或者結(jié)合其他食材如水果、堅果等創(chuàng)新口感和營養(yǎng)價值。 其次，從市場角度來看，雖然過去十年中國奶酪行業(yè)快速發(fā)展，但餐飲渠道仍然占據(jù)市場的主導(dǎo)地位，在零售端滲透率仍然不足。因此，企業(yè)需要加大在零售市場的投入和推廣力度，提高品牌知名度和市場占有率?？梢酝ㄟ^與超市、電商平臺等零售渠道合作，加強宣傳和營銷活動，吸引更多的消費者購買奶酪棒產(chǎn)品。 此外，從消費者需求角度來看，“中國胃”對奶酪產(chǎn)品的需求與西方有所不同。因此，企業(yè)需要在產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)計上更加注重中國消費者的口味和消費習(xí)慣。例如，可以在奶酪棒中添加中國傳統(tǒng)食材，或者推出適合中國人口味的新型口味。 最后，從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要上下游企業(yè)的協(xié)同合作。企業(yè)可以與上游供應(yīng)商合作，共同開發(fā)適合生產(chǎn)奶酪棒的原材料和生產(chǎn)工藝;同時也可以與下游銷售渠道商合作，共同推廣奶酪棒產(chǎn)品。此外，企業(yè)還可以通過建立自有奶酪工廠等方式提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)控制能力。 總之，奶酪棒市場作為國產(chǎn)奶酪產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。企業(yè)需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新、市場推廣、消費者需求滿足和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同合作等方式挖掘市場潛力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。