近期，保羅博古斯學院中國辦公室特別邀請了來自學院國際辦公室的招生官——Angelika Caillon女士，與來自中國的申請者們進行了一對一線上面談。面談過程中,同學們提出了很多問題，對所有申請者均有借鑒意義。為此，我們把這些問題和Angelika女士的回答整理成文與大家分享。

專業(yè)百科

（此部分匯集了同學們在專業(yè)設置、課程安排和授課內容方面的問題。）

Q.1?想進入餐飲行業(yè)，但不知道如何在國際廚藝管理、烘焙藝術與產(chǎn)業(yè)管理以及餐飲經(jīng)營管理中做選擇？

在本科階段，保羅博古斯學院圍繞餐飲行業(yè)的不同領域開設了三個專業(yè)，分別為國際廚藝管理，國際餐飲經(jīng)營管理以及烘焙藝術與產(chǎn)業(yè)管理。三個專業(yè)無論是在課程設置、授課內容還是未來就業(yè)方面都有很大區(qū)別。

• 國際廚藝管理本科是為培養(yǎng)未來的米其林大廚而設立的三年制課程，幫助學生成為引領未來餐飲行業(yè)、掌握前沿發(fā)展潮流和先進烹飪技術的、具有創(chuàng)新思維的新一代主廚。學生在三年學習期間除了要學習各項專業(yè)技藝，也要學會與職業(yè)發(fā)展相關的、特別是后廚管理有關的各類課程。完成學業(yè)后，畢業(yè)生將主要在餐廳后廚工作，擔任行政主廚或廚房主管等職位。

• 國際餐飲經(jīng)營管理本科聚焦于餐飲服務行業(yè)高端管理人才的培養(yǎng)，未來就業(yè)涉及不同類型的餐飲服務場所。課程聚焦不同餐飲場所的運營和管理，同時也非常注重服務精神的培養(yǎng)，幫助學生通過日常工作與實習，養(yǎng)成以“客戶服務”為核心的服務意識。畢業(yè)后，同學們可以成為餐廳經(jīng)理、餐廳運營負責人，餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)家、餐飲概念設計師等。

• 烘焙藝術與產(chǎn)業(yè)管理本科旨在培養(yǎng)富于創(chuàng)造力的烘焙企業(yè)家，傳授學生在甜品、面包、巧克力和糖果制作領域的扎實專業(yè)知識，使他們成為具有行業(yè)領導才能的精英人才。畢業(yè)后，學生將擁有廣闊的就業(yè)選擇，可以成為餐廳甜品主廚、甜品店主、烘焙咨詢師、酒店甜品主廚等。

在選擇專業(yè)時，建議大家從個人興趣和未來職業(yè)發(fā)展規(guī)劃出發(fā)，根據(jù)自己的職業(yè)目標做出決定。如果你想成為一名優(yōu)秀的主廚，廚藝管理本科專業(yè)將是你最好的選擇；如果你具有高超的溝通能力和樂于為他人服務與奉獻的精神，餐飲經(jīng)營管理本科專業(yè)歡迎你的加入；如果你熱愛甜品，期望通過自己的創(chuàng)意為他人帶去幸福和快樂，那么烘焙藝術與產(chǎn)業(yè)管理本科專業(yè)就是為你量身定做的課程。

Q.2?課程安排中的實習是必須在法國完成，還是可以回中國進行？

無論是本科還是碩士階段， 保羅博古斯學院都始終強調學生實踐的重要性。以國際廚藝管理專業(yè)為例，除占50%教學比例的實踐課程外，每年還會安排學生完成4-6個月的實習。

關于實習地點，學院并沒有硬性的要求和規(guī)定。大家可以自行選擇在法國及其他國家進行，也可以回到中國。比如，往年就有在讀的中國學生因在國內找到心儀的實習餐廳而回國，也有同學在學習了一段時間后，希望能更好地在實踐中提升而向學院申請一年的Gap year來延長實習。

總之，實習的選擇是非常多樣化的，學院也為同學們提供實習服務支持。比如，Talent Manager團隊就是大家的一對一職業(yè)導師。他們不僅會為同學們提供職位申請、新的工作崗位和職業(yè)領域、了解未來職場等方面的信息和幫助，還會根據(jù)每個人的具體情況和訴求推薦合適的實習崗位。在同學們開始實習后，他們還會通過郵件、電話等形式與大家保持聯(lián)系，或前往實習企業(yè)拜訪。

Q.3?除專業(yè)項目外，學院還開設了預科項目。預科課程是針對純語言教學嗎？

學院預科設立在巴黎，與Quantum Pathway Academy 預科中心合作開設，旨在為沒有達到直入專業(yè)標準的國際學生提供順利入讀學院的機會。預科課程專注于學生綜合能力發(fā)展，并幫助大家在開始專業(yè)階段學習前提升學術背景、明確專業(yè)方向。

按照學生申請的授課語言不同，預科分為法語預科和英語預科兩類。在課程設置上，除了必要的法語或英語語言培訓，還囊括了學習方法培養(yǎng)、軟技能提升和法國文化學習等。

申請課堂

（此部分集中了同學們在招生考試安排、筆試和面試備考小貼士等方面的問題。）

Q.4?學院不同專業(yè)的開學季和國內招生考試的時間安排是怎樣的？

每一學年，保羅博古斯學院共有春季和秋季兩個開學季。春季開學季一般在每年的一月或四月份，秋季開學季一般在每年的九月份。

在本科階段開設的四個專業(yè)，以2022學年為例，除國際廚藝管理本科專業(yè)為春秋兩季開學外，其他三個專業(yè)均為秋季一季開學。碩士階段開設的兩個專業(yè)則均為秋季一季開學。

自2019年起，學院中國辦公室每年在國內固定組織四個批次的招生考試。根據(jù)不同批次的時間安排，所有考生需在對應批次的申請截止日期前，完成學院官方申請平臺中的全部流程。受疫情影響，近年學院均采用最新的在線申請和考試系統(tǒng)。

下面表格以2022年度考試安排為例

時間批次? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?申請截止日期

3月份? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年2月8日

6月份? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年5月4日

9月份? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年8月8日

11月份? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年10月10日

此外，保羅博古斯學院的所有專業(yè)均提前一年開放申請通道。以2023年入學為例：

• 希望申請2023年春季入學的同學，可以在2022年初開始申請，2022年11月份將是其能夠參加的最后一次考試；

• 想申請2023年秋季入學的同學，則可在2022年秋季開始參加9月份考試，2023年5月份將是其能參加的最后一次考試。

Q.5??學院招生筆試的考核內容有哪些？應該如何復習？有推薦的復習教材嗎？

針對不同專業(yè)，招生考試的考核方式和內容不同。

本科專業(yè)的申請者需參加三項筆試，均為單選題，內容包括：

- 英語能力測試；

- 入學能力測試（數(shù)學、文化常識及專業(yè)知識）；

• ?考試過程中，不得使用計算器；

• 專業(yè)常識部分的內容涉及部分行業(yè)新聞，廚藝烹飪/餐飲經(jīng)營/甜品烘焙/款待業(yè)服務的基礎知識等。

  - DISC心理測試（心理測試為不計分測試）。

• 廚藝領導力與廚藝創(chuàng)新碩士的申請者需參加60分鐘的筆試，要求全英文作答，題型包含判斷題、多選題和開放性問答題，內容包括：

- 簡單計算；

- 個人職業(yè)發(fā)展、對行業(yè)現(xiàn)狀的了解以及未來發(fā)展趨勢的看法等。

國際款待業(yè)管理碩士的申請者需提交個人介紹視頻，及相關申請資料。具體考試內容，大家可參考文章《國際款待業(yè)管理碩士項目申請通關秘籍》。

在筆試準備方面，學院并不指定任何復習書籍，同學們可以多關注學院官網(wǎng)和各媒體平臺中發(fā)布的新聞消息，與申請專業(yè)相關的行業(yè)網(wǎng)站、雜志等，平時也要積極積累行業(yè)基礎知識。筆試的準備是一個長期累積的過程，無論是文化常識、行業(yè)常識，還是英語或法語語言水平，都需要同學們花時間、有耐心地去提升。

Q.6??關于招生考試中的面試準備，可以給出一些建議嗎？

無論是申請本科、碩士或者預科課程，同學們都需要參加時長約30分鐘的面試。面試語言與其所申請的專業(yè)授課語言一致。

保羅博古斯學院的面試是一場動機面試，正如我們在招生中，始終重點關注申請者對行業(yè)的熱情。同時，面試也關注申請者個人的具體情況和其對未來從事行業(yè)的認知。在，面試中，大家可能遇到的問題，包括：

- 為什么選擇里昂？

- 為什么選擇這個專業(yè)？

- 如何在團隊中工作？

- 最喜歡的菜品是什么？

- 最喜歡的主廚是？

- 作為一位女性主廚，有哪些困難是你有可能遇到的？

此外，同學們還要對進入專業(yè)學習后的實習計劃和細分方向地選擇，以及畢業(yè)后的職業(yè)發(fā)展有詳細、具有可行性的規(guī)劃。

在整場面試過程中，我們還要提醒大家時刻展現(xiàn)積極向上的精神風貌，注意個人穿著，在著裝上要體現(xiàn)職業(yè)精神和對面試官的尊重。

生活貼士

（此部分集中回答同學們在留學生活方面的問題。）

Q.7?關于在里昂的住宿，學生要如何解決？

學院開設有Le Clipper學生宿舍，在距離校園僅5分鐘路程。宿舍面向入讀本科一年級的新生開放，提供三星級酒店標準服務，全部運營管理和服務工作由來自各專業(yè)不同年級的在校生負責。鑒于宿舍住宿房間有限，我們建議所有獲得錄取的一年級新生及時與相關負責老師取得聯(lián)系，盡早預約宿舍。

對于其他年級的同學們，學院也提供了全面的支持服務。被同學們稱為”萬事屋“的Campus Team團隊，就是大家留學生活的好助手。她們不僅會組織迎新周和日常文化娛樂活動，提供各項行政流程的支持服務，還有老師專門負責國際學生的住宿事務等。獲得錄取后，同學們可以聯(lián)系Campus Team團隊，獲取與學院長期合作的學生住房信息。

Q.8?獲得學院錄取后，是否有必要學習法語？

學院鼓勵所有同學學習法語。對于選擇法語授課的同學們來說，優(yōu)秀的法語水平是實現(xiàn)成功留學的基礎和關鍵。而對于英語授課的同學們，良好的英語水平可以滿足在校園內的學習和日常生活，但如果同時掌握基礎法語，也將幫助大家更好地了解法國文化和法式生活藝術，對于行業(yè)內的人脈發(fā)展，甚至之后的尋找實習和最終就業(yè)都頗有助益。

實際上，對于所有想要申請保羅博古斯學院的同學來說，如果在面試前能學習部分法語也是很好的。諸如，Bonjour(你好)，Comment allez-vous?(怎么樣)、Merci(感謝)等簡單的法語，都能對大家的面試起到很大的幫助。

職業(yè)發(fā)展

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（此部分集中了同學們在未來就業(yè)發(fā)展和學院支持服務方面的問題。）

Q.9??保羅博古斯學院的整體就業(yè)情況如何？

可以很驕傲地說，學院長期保持著100%的就業(yè)率。選擇進入餐旅行業(yè)，就是選擇了一份充滿激情與挑戰(zhàn)、變革與創(chuàng)新的工作，同時也選擇了一條通過國際職場的成功道路。

高就業(yè)率的達成與學院學術課程和專業(yè)實踐交替結合的教學模式息息相關。我們與行業(yè)內各大公司和畢業(yè)校友所保持的密切聯(lián)系，在校生豐富的實習經(jīng)歷和國際經(jīng)驗，都將確保他們的無國界就業(yè)。

除在畢業(yè)后選擇繼續(xù)深造的部分同學：

• 96%的學生在6個月內找到心儀的工作

• 75％的學生在畢業(yè)時就已經(jīng)確定工作

• 73%的學生簽訂CDI合同（無限期工作合同）

• 超過三分之一的學生直接在校園內獲得招聘

Q.10??在就業(yè)方面，學院會提供哪些幫助或支持呢？

首先，學院設有專業(yè)的企業(yè)關系部，與全球800多家業(yè)內領軍公司建立合作伙伴關系，并從中選擇最適合同學們的實習與工作機會：每年會推薦2000余個崗位。

其次，學院還會定期組織不同類別的就業(yè)招聘活動。比如：

• Career Match活動，每年吸引200余位來自餐旅行業(yè)的招聘者前來挑選人才。同學們在與招聘負責人的交談過程中了解就業(yè)市場需求，完善職業(yè)規(guī)劃。同時，學院還會為每一家參與企業(yè)安排一名學生，以“學生大使”的身份負責與該企業(yè)的聯(lián)絡溝通。

• Career Talks活動則是由烹飪藝術、餐飲業(yè)和款待業(yè)的領導者和代表人物所來的專題講座。在講座過程中，同學們不僅可以了解行業(yè)發(fā)展趨勢和前沿信息，還能與業(yè)內大咖直接對話。無數(shù)學生都從這些真實的成功案例中收獲激勵與感動。

• Career Confidence是學院2022年全新推出的就業(yè)支持服務，同學們通過與業(yè)內專家、決策者和學院管理層一同就餐，在輕松的氛圍中就各類職業(yè)話題展開討論。

最后，我們還要再次強調此前已提及的Talent Manager團隊，他們被同學們親切地稱為”專屬職業(yè)導師“。在整個學業(yè)期間，Talent Manager為同學們提供個性化的陪伴，幫助大家完善職業(yè)規(guī)劃和實現(xiàn)成功的職場生涯。通過小組和一對一咨詢兩種形式，他們會組織涉及CV&動機信調整、軟技能提升的研討會，也會針對未來職業(yè)發(fā)展提供咨詢師和培訓師進行一對一支持。

Q.11?想申請國際廚藝管理專業(yè)，不知道畢業(yè)校友的發(fā)展前景怎么樣？

如果按照職位來劃分，畢業(yè)生的就業(yè)主要可以分為以下三類：

-?自己開餐廳，成為創(chuàng)業(yè)企業(yè)家。眾所周知，在國際廚藝管理本科三年的課程中，同學們不僅要掌握西廚領域全部的烹飪技藝，還要通過主題多樣的創(chuàng)意項目和商業(yè)游戲拓展綜合能力。其中，管理意識的培養(yǎng)是學院教育的核心，教學會涉及與職業(yè)發(fā)展相關的、特別是后廚管理有關的各類課程。在每一年的畢業(yè)生，甚至在校學生中，都會涌現(xiàn)多位自主創(chuàng)業(yè)的年輕餐飲企業(yè)家。例如，在里昂開設廳La Table Wei的中國校友SUN Ruijun，在杭州開設Chez Hibou餐廳的中國校友邱天等。

- 進入大型餐飲企業(yè)，擔任行政總廚。對于一家餐飲或酒店企業(yè)，行政總廚都具有舉足輕重的作用。行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。他不僅主管廚房，還要兼顧其他行政業(yè)務。作為餐旅業(yè)的生產(chǎn)部門，主管廚房的行政總廚相對于其他管理職位具有其獨特性。保羅博古斯學院的畢業(yè)校友中，也不乏擔此重任的精英。例如，在北京Oyster Talks餐廳任行政主廚的中國校友Samuel WU，接替Alain Ducasse擔任雅典娜廣場酒店總廚的Jean Imbert等。

此外，學院也為法國餐飲業(yè)培養(yǎng)了眾多米其林星級主廚。在2022年，就有兩位畢業(yè)校友加入了明星畢業(yè)生俱樂部。他們是獲得米其林二星評級的Palais-Royal餐廳主廚Philip Chronopoulos，以及獲得米其林一星評級的Plaza Athénée餐廳主廚Jean Imbert。