香酥兔

制法：

1、把仔兔宰殺刮皮去頭后治凈，納盆加鹽、料酒、姜蔥、香菜末、芹菜末、洋蔥末和胡蘿卜末腌碼入味。

2、再放入杭式鹵水鍋里，用小火鹵熟。

3、撈岀來瀝水后，下入五成熱的油鍋里炸至色呈金黃且表面酥脆時，撈出來瀝油并斬件裝盤，配香酥辣椒面味碟，即成。

炭烤海鱸魚配沙莎

主料：

鱸魚半條。

輔料：

番茄80g、黑橄欖15g、紅彩椒半只、狼芽生菜15g。

調(diào)料：

鹽少許、水瓜柳5g、羅勒葉2片、法蔥少許、橄欖油少許、辣椒仔少許、黑胡椒少許。

制作流程

1、把鱸魚改刀備用，放進(jìn)冰箱適當(dāng)風(fēng)干表皮。

2、把所有材料切粒，攪拌調(diào)味成番茄沙莎。

3、海鱸魚放入碳烤箱明火炭烤5分鐘。

4、最后擺盤裝飾即可。

注意事項：

1、如果買不上新鮮的海鱸魚，可以用淡水鱸魚代替。

2、 一定要記得在莎莎里擠上檸檬，與鱸魚搭配才會更有味道。

海膽煸牛油果

原料:

牛油果1個，海膽2塊。

調(diào)料:

芝士醬20克。

制作:

1、取牛油果一切兩半，去核，用微波爐中火加熱約2分鐘,取出后在牛油果切口表面放芝士醬，繼續(xù)入微波爐加熱約5分鐘。

2、第二次取出牛油果，在芝士上面加海膽,放入微波爐內(nèi)加熱約2分鐘，取出擺盤即可。