國慶長假《幫幫團(tuán)》特別推出

《福建有牛人》系列節(jié)目

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今天就帶你認(rèn)識一位廈門的主廚阿蔡

他憑借手上功夫成為美食領(lǐng)域達(dá)人

全網(wǎng)近三千萬的關(guān)注量

短視頻超八千萬的獲贊量

貼心的他還會向網(wǎng)友每日分享

一道簡單易學(xué)的做菜教程

教你化身廚藝小能手

“阿蔡美食雕刻”展現(xiàn)一把菜刀下的真功夫

如果您是熟悉短視頻主播阿蔡美食雕刻的朋友，以上幾句話，您一定也非常的熟悉。沒錯，都是咱們阿蔡師傅的口頭禪。別看切菜只是切菜，他這手上功夫，再引用一句他常掛在嘴邊的話，那便是……

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大家可別小看刀工，實(shí)則大有講究。

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廚師基本功可能并不稀奇。但阿蔡師傅的絕招，可是將基本功再提升了一個難度。

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就連一塊輕易能捏碎的嫩豆腐，在阿蔡師傅的刀下也能帶來不少驚喜。

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自由伸縮的蓑衣豆腐

開出豆腐花的菊花豆腐

根根均勻絲絲如發(fā)的文思豆腐

氣球上切豆腐

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這種程度的刀工，讓人不禁豎起大拇指！

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基本功要扎實(shí)就要勤學(xué)苦練在堅(jiān)持中尋求突破

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切菜隨你心，話語簡單，但背后的真功夫練起來可沒那么簡單。阿蔡名叫蔡盛坤，起初因一份興趣愛好走上了廚師之路，這一堅(jiān)持就是20年。

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蔡盛坤

比如砍一個白斬雞，10遍20遍30遍，甚至50遍60遍都有，有時候一不小心，指甲削掉一小片，創(chuàng)口貼包著忍受疼痛繼，切，切到手酸了不要停繼續(xù)切，這樣才能突破。

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在阿蔡看來，堅(jiān)持是尋求廚藝突破的方式，哪怕難度只增不減，哪怕受傷是在所難免。練習(xí)刀工是如此，掌握雕刻本領(lǐng)也是如此。

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蔡盛坤

雕刻很少有人掌握，因?yàn)橹型緯龅礁鞣N困難，感覺已經(jīng)練了很長時間，但還是沒什么長進(jìn)，就會失去信心。還有身邊人的打擊，會說雕刻過時了，不實(shí)用了，沒有必要去學(xué)這個雕刻。

如果說雕龍刻鳳、喜鵲牡丹花，都是常見的擺盤雕刻作品。

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那上面這些創(chuàng)意雕刻，看完你可能也會不禁問一句…

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豆腐版年年有魚

西瓜變身大燈籠

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每日一道簡單易學(xué)家常菜 美食分享也是一種促進(jìn)

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一千多條短視頻，全網(wǎng)近3千萬關(guān)注量，超八千萬的獲贊量，阿蔡從刀工、雕刻、到美食，都無不展現(xiàn)著一名全能型廚師的優(yōu)秀技能。尤其他的家常美食分享，深受網(wǎng)友喜愛。

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阿蔡不僅在廚師事業(yè)上發(fā)揚(yáng)著“堅(jiān)持”“苦練”“謙遜”的品質(zhì)，更是將這份品質(zhì)用在了日常生活的方方面面。

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蔡盛坤

我能通過他們，找到自己的缺點(diǎn)去改進(jìn)，這樣才會進(jìn)步，其實(shí)學(xué)習(xí)才是永恒的話題，創(chuàng)新才是生存的道理，我還會去學(xué)習(xí)各大菜系來跟大家分享。

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我們也相信，積極進(jìn)取的人生都會閃閃發(fā)光。下一“牛”人，說不定就是你。

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此外，廣大干飯人們，如果你還在苦惱下一頓飯吃什么，刷刷阿蔡美食雕刻的短視頻吧，總有一款能夠滿足你的胃。

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