今天做一款抹茶牛角包，稍微做了點(diǎn)造型，抹茶的微苦與面粉的香氣交織，淡淡抹茶香，散發(fā)出令人陶醉的香氣。

抹茶獨(dú)特的滋味滲透再面包里，咬下一口時(shí)，外層酥脆的質(zhì)感，柔軟的內(nèi)層，交織成了美妙的口感。

【原料】

高筋面粉——250克

奶粉————20克

鹽—————4克

白砂糖———40克

酵母————4克

蛋液————15克

清水————130克

無(wú)鹽黃油——100克

抹茶粉———4克

植物油———6克

【制作教程】

1、高筋面粉250克、奶粉20克、鹽4克、白砂糖40克、酵母4克、過(guò)篩放一起拌勻一下。

2、加入蛋液15克、清水130克，先低速拌勻，再高速攪拌至出粗膜。

3、加入室溫軟化的無(wú)鹽黃油30克，繼續(xù)攪拌至出薄膜。

4、取出面團(tuán)，均勻分成2個(gè)，一個(gè)面團(tuán)揉圓，蓋上濕毛巾備用。

5、抹茶粉4克、植物油6克，攪拌均勻至抹茶粉全部融化，倒入一個(gè)面團(tuán)里，攪拌至顏色均勻。

6、把兩個(gè)面團(tuán)各自分成均勻地4份。

7、全部拍扁后揉圓，蓋上濕毛巾松弛10分鐘。

8、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，撒一點(diǎn)面粉防粘，搟薄搟大成圓形，把每個(gè)都操作一遍。

9、軟化成糊狀的無(wú)鹽黃油70克，取一個(gè)原味面片抹上黃油，疊一個(gè)抹茶味面片。

10、這樣依次抹上黃油，全部疊起來(lái)后，包上保鮮膜，放冷凍20分鐘

11、取出冷藏的面團(tuán)，撒一點(diǎn)面粉防粘，搟薄搟大成大的圓形面片。

12、均勻地分成12份。

13、從一頭緊緊的卷來(lái)，全部操作好，烤箱35℃，發(fā)酵1小時(shí)左右。

14、發(fā)酵好取出來(lái)刷一層蛋液。

15、烤箱200℃預(yù)熱到溫度先烤10分鐘。轉(zhuǎn)180℃烤制5分鐘。

16、烤好取出放涼，密封保存。

17、抹茶牛角包，完成O(∩_∩)O

18、抹茶的微苦與面粉的香氣交織，散發(fā)出令人陶醉的香氣。

19、咬下一口時(shí)，外層酥脆的質(zhì)感，柔軟的內(nèi)層，交織成了美妙的口感。

【小貼士】

1、烤制時(shí)間和溫度，按自己烤箱情況可以微調(diào)。

2、看到表面上色后，上層蓋一張鋁箔紙可以減緩抹茶變色。

3、選用品質(zhì)好的抹茶粉，可以讓成品的色味更好。