《東山羊腩煲》

食材：香菇（增香） 、馬蹄（增加口感）、帶皮的羊、冬筍（綜合纖維）、甘蔗（涼性 減少羊的燥熱）

紅腐乳、花生醬、白腐乳、柱侯醬

1.香菇、花菇 泡水30分鐘

2.剪菇蒂

3.處理羊

①燒皮-去毛、緊實

②刮掉糊的地方

③剁

4.切甘蔗、冬筍，拍蒜、切蔥、姜↓

5.醬料：一塊紅腐乳+兩塊白腐乳+一塊花生醬+一塊柱侯醬

6.泡腐竹

7.鍋里放蔥、姜，羊肉焯水，加點牛欄山二鍋頭白酒

8.燒開，撇掉浮沫

9.煮透，撈出羊肉，洗凈，晾干

10.給羊肉加生抽、老抽

11.香料：八角 桂皮 陳皮 香葉 水

12.給羊肉上一點生抽和老抽

13.炸羊肉（七成油溫下鍋）炸到金黃撈出，控干油

14.菇+鹽+一勺生粉，抓勻

洗

15.香菇、冬筍、生姜下鍋炸（馬蹄、甘蔗不要炸）

16.出鍋，瀝干

17.鍋里加水，加入四種醬料各一勺

18.半碗生抽+兩勺老抽+半碗料酒 混合后倒入鍋里

19.鍋里加兩勺高度白酒、兩勺鹽、一勺雞粉，攪拌

20.竹竿烤一下

21.先放竹竿，再羊肉、炸了的和其他食材、香料 一并下鍋

22.蓋上蓋子煲1.5小時+

23.把料都挑出來，裝碗里倒扣

24.羊肉放在上面

25.澆湯汁

26.撒蔥花，擺蒜頭