我愛吃包子（確信）

還是一樣的套路了，這次我們還是用面包機(jī)來和面，這次不一樣的是包子是發(fā)面的所以需要酵母

這里咱用的是麥芯小麥粉

其實(shí)咱一直想做餅干

做餅干需要奶粉以及可可粉

以及蛋糕粉？反正咱都有

發(fā)面需要用溫水。溫度在28-35度之間，自己用帶溫度計(jì)的電水壺兌吧

仍然是熟悉的兩碗面

這次加一勺白糖

加點(diǎn)鹽

加一勺或者兩勺酵母

270毫升水

溫水

面包機(jī)打發(fā)面檔等著就行了

至于包子餡這里咱用水抄白菜，白菜切成條就行

開水下鍋完了差不多就撈上來

剁餡

這里我們不用手動(dòng)剁餡，直接上切剁器

白菜撈出來

放機(jī)器里

然后拽線就行了

這個(gè)感覺有點(diǎn)像拉發(fā)動(dòng)機(jī)

切成這個(gè)樣子就差不多了

然后把肉餡加好鹽味素花椒面十三香花生油調(diào)和油色拉油玉米油葵花籽油之類的拌好之后

往里兌菜餡

然后攪勻

至于面這邊

還是簡單的撒布面然后揉面就行了

沒什么難的

簡單的看面的情況

按下去看看

如果覺得面發(fā)的時(shí)間長了有點(diǎn)酸，還可以加點(diǎn)小蘇打中和一下。

這里可以用調(diào)料盒直接裝小蘇打控制劑量以免堿大

小蘇打直接撒面板上

然后接著揉面就行了

最后大概這個(gè)樣子就可以了

然后直接用手在中間按孔下去

最后沒問題了直接從中間給面團(tuán)捅漏

搟成粗細(xì)均勻備用

然后揪成大小均勻的劑子

基本就這個(gè)樣子就可以

包包子不像湯圓餛飩餃子，體積必須得夠大。

搟包子皮其實(shí)也簡單

用搟面杖給包子皮中間留好一定厚度就可以了

然后就可以裝餡了

傳說西方的馬可波羅沒學(xué)會做包子餡餅之類的需要面活的廚藝所以帶回意大利的是披薩餅

其實(shí)包包子的方法就這么簡單，就是捏褶的同時(shí)不停的轉(zhuǎn)然后接著捏褶

最后一圈下來包子就成了

這樣一個(gè)包子就完成了。

包子包好之后適當(dāng)?shù)母鶕?jù)需要捏圓

這就比較完美

其實(shí)現(xiàn)在食堂也好飯店也好不少直接用包包子機(jī)做包子了，包子餡和面放里面自動(dòng)出包子，但是這樣的包子是沒有真正的包子褶的，也沒有薄皮大餡，褶子是機(jī)器壓的假的，倒是口感還對付。

包子包好之后需要根據(jù)實(shí)際需要醒面，一般是40分鐘吧

這里其實(shí)各位可以看圖品一下，包子醒面之后大小的變化過程

偶爾如果出現(xiàn)餡不夠的情況還可以做個(gè)糖三角

總之包子包好之后需要醒上一定時(shí)間再蒸

這樣包子就會發(fā)到相當(dāng)大的體積，同時(shí)口感也會非常好。

蒸上大概30分鐘吧

火力不用太高1300W點(diǎn)著，半個(gè)小時(shí)那就是0.65度電，還算可以

最后包子蒸好了就可以出鍋了

有的外觀有點(diǎn)感人

不過總體來說咱家做的包子味道和外形還是都可以的，咱也一直在進(jìn)步，從原來的包的死皮包子到現(xiàn)在也能比外面賣的好吃，這也經(jīng)過了長期實(shí)踐的過程，事實(shí)證明熟能生巧，各位按照正確的方法練練最后也能做出一樣的甚至更好的包子。