上海食品經(jīng)營許可證（實地）-餐飲類

上海食品經(jīng)營許可證場地要求

1、食藥監(jiān)老師場地現(xiàn)場審核標準

2、需注意的是，以下經(jīng)營項目可根據(jù)申請材料作出許可決定的，不用現(xiàn)場看場地：

（1）主體業(yè)態(tài)：餐飲服務經(jīng)營者（各類飯店、飲品店、甜品站），經(jīng)營項目：熱食類食品制售（簡單加熱）、糕點類食品制售（簡單處理）、冷食類食品制售（簡單處理）、自制飲品制售。

（2）主體業(yè)態(tài)：餐飲服務經(jīng)營者（現(xiàn)制現(xiàn)售），經(jīng)營項目：風味飲料，茶、咖啡、植物飲料。

3、禁止在以下區(qū)域內(nèi)新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目：

（1）居民住宅樓

（2）未配套設立專用煙道的商住綜合樓

（3）商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層（如1樓是商用店鋪，2樓是居住層的情況下）

第3條情況下僅允許辦理以下店鋪：

A.熱食類食品制售（簡單加熱）如：便利店內(nèi)關東煮、冷藏盒飯加熱，冷藏熱狗加熱后表面加醬料等

B.冷食類食品制售（生食果蔬、簡單處理）如：沙拉店、水果店內(nèi)水果切開裝盤等

C.生食類食品制售（即食生食品、冷加工半成品、餐飲原料）如：調料店

D.糕點類食品制售（蒸煮類糕點、僅冷加工操作、簡單處理）如：包子饅頭店、蛋糕店、餛飩店

E.自制飲品制售 如：奶茶店

4、場地內(nèi)需配備相應的水池：其中，洗菜池至少3個，洗碗池至少3個，分別為沖洗池、浸泡池、洗凈池

5、如涉及經(jīng)營生食類制售的，經(jīng)營場地裝修需注意：

（1）需配備冷菜專間及二次更衣室，二次更衣室需設置在專間入口處，為獨立更衣室，且內(nèi)需配備水池

（2）特大型飯店專間應不低于75㎡、大型飯店應不低于15㎡、中型/小型飯店專間不低于5㎡

（3）專間墻面需全部貼瓷磚，配備紫外線燈、空調、帶有凈水設施的水池

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