執(zhí)筆 | 洪大大

編輯 | 揚? ?靈

目前，白酒產(chǎn)業(yè)正進行多維度、全方位的迭代升級，酒業(yè)發(fā)展、市場導向及消費需求等多重產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌跡也在證明，多種香型的共存與共生才是未來酒業(yè)發(fā)展的大方向。

米香作為中國傳統(tǒng)白酒的四大香型之一，發(fā)展狀況一直為行業(yè)所關注，秋糖期間，各大米香企業(yè)大佬頻頻發(fā)聲，產(chǎn)業(yè)調(diào)整新周期下，米香如何復興，是值得探討的話題。

米香的“困境”

相關數(shù)據(jù)顯示，廣東作為白酒消費大省，2022年白酒市場規(guī)模大概在300億元左右，其中省外品牌占比達到了90%，廣東本土米香白酒企業(yè)只占剩下的10%的份額。這一數(shù)據(jù)直觀地反應了米香白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。

從品牌來看，廣東市場上的知名米酒品牌有九江雙蒸、石灣玉冰燒、順德酒廠、長樂燒、三花酒、紅荔紅米酒等知名品牌，但廣東米酒缺乏全國性的知名品牌。

從體量來看，米香與其他熱門香型也存在較大差距，四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長、長江風醞商學院院長鐵犁表示：目前整個米香產(chǎn)量大約在50萬-60萬噸，零售額在100億元左右，其中廣東米酒產(chǎn)量在20萬-30萬噸左右。

同時，長江酒道調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣東百元以上價位已經(jīng)被全國化名酒及醬酒所主導，百元以下產(chǎn)品除了米香白酒，還有其他知名光瓶酒品牌虎視眈眈。種種跡象都在表明，米香產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著諸多挑戰(zhàn)。

“米酒當下還未進入到主流消費場景之中?！辫F犁道出米酒產(chǎn)業(yè)當下的問題，他認為：米酒在過去幾十年的時間里消費人群已經(jīng)固定，新興消費人群及商務、宴請、聚會等場景有待開發(fā)，這些因素一直在遏制米香產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

對此，廣東石灣酒廠集團董事長、陳太吉酒莊莊主范紹輝也是感同身受。他認為：米酒飲用場景是自主的。一個是受價格影響，二是消費者的習慣問題，因此米酒的發(fā)展態(tài)勢一直相對弱勢。

事實上，產(chǎn)業(yè)調(diào)整期下，白酒行業(yè)整體壓力驟增，庫存量增高，銷售速度放緩，消費者需求下降，競爭愈發(fā)激烈，這些因素使得企業(yè)的生存空間被進一步擠壓，米酒企業(yè)急需尋找新的突破點。

米香一直在路上

面對米酒產(chǎn)業(yè)困境，企業(yè)及協(xié)會都在紛紛行動，尋求出路。

首先，為了改變米香的團體標準問題，2019年廣東酒協(xié)成立了“振興粵酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作委員會”，牽頭制定并發(fā)布了《廣東米香白酒》、《廣東糯米酒》、《豉香型白酒品鑒方法》三項團體標準，填補了粵酒行業(yè)標準的空白。

企業(yè)層面，早在2010年，石灣率先提出“振興粵酒”并付諸諸多行動，據(jù)了解，石灣目前已構(gòu)建超過100人的工藝技術(shù)團隊，研發(fā)出了“白酒飲用品質(zhì)關鍵評價技術(shù)”；遠航酒業(yè)先后與中國食品發(fā)酵研究院、華南理工大學等7家單位成立了中國米酒研究院，致力于將中國米酒研究院打造成米香白酒業(yè)最權(quán)威的“智造型+米酒文化”研究機構(gòu)。

廣東遠航酒業(yè)集團有限公司董事長兼總經(jīng)理關正生在10月9日舉辦的2023中國名酒名商峰會中作主題發(fā)言時表示：“為了適應新時代的消費需求，我們正在進一步修訂和完善米香技術(shù)標準，確保標準真正反映現(xiàn)代消費者的口感和品質(zhì)需求。我們還加強了與各大酒企的合作與交流，推廣米香標準和技術(shù)，鼓勵更多的酒企參與到米香白酒的生產(chǎn)中來?！?/p>

品牌層面，遠航酒業(yè)通過建設1821酒莊、九江雙蒸博物館等沉浸式體驗場景項目鏈接消費者，持續(xù)不斷的傳遞米香價值，豐富品牌文化內(nèi)涵；石灣玉冰燒通過影視、紀錄片植入的方式完成品牌傳播，還舉辦“中國吉宴”，用“酒”和“文化”的形式來提升粵酒知名度。

產(chǎn)品層面，九江雙蒸依托雙蒸1821酒莊開發(fā)了雙蒸1821酒莊酒、定制酒及生肖酒等高端白酒，填補了米香產(chǎn)品在高端的空白。

產(chǎn)業(yè)調(diào)整期來臨之際，米香產(chǎn)業(yè)要想有長足發(fā)展，還需圍繞產(chǎn)區(qū)建設、文化內(nèi)涵、產(chǎn)品特色等方面補足功課，共同打造米酒整體品牌價值，穩(wěn)步推進米香白酒在全國的市場份額，實現(xiàn)粵酒振興。

米香如何復興？

在我國傳統(tǒng)的濃、醬、清、米四大白酒香型當中，米香型白酒是唯一一個尚未充分發(fā)掘其價值的品類，隨著個性化消費時代的到來，這個特色香型或?qū)⒂瓉硇乱惠啺l(fā)展機遇。

另外，隨著消費群體的變化，年輕消費群體將成為主流消費群體，他們的喜好、習慣將引導白酒行業(yè)進行新一輪變革，這也是特色香型崛起的最好機會。

“米香輕負擔的特性與當下輕負擔飲酒的需求高度吻合，加之消費者對健康、品質(zhì)的追求，米香的價值回歸只是時間問題?！标P正生表示，尋求多元化、個性化的消費體驗，具體體現(xiàn)在產(chǎn)品及口味消費的多元化，這為具備國際性口感的米香白酒提供更大的想象空間。

與此同時，關正生還對米香復興提出了五點思考，即構(gòu)建米香標準支撐米香價值回歸、通過品質(zhì)提升支撐米香價值回歸、通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)突破支撐米香價值回歸、通過文化賦能支撐米香價值回歸、全面融入白酒行業(yè)力量，做大米香品類。

范紹輝在秋糖期間參加某活動時則提出：在這一輪醬香型白酒周期過后，所謂的“香型”區(qū)分將會演變?yōu)楦N合消費者認識“口感風格”區(qū)分，這就是世界的游戲規(guī)則，未來的消費者口感潮流很有可能向“清雅”轉(zhuǎn)型。

“從中國香型走向中國風格，中國風格是大道至簡，內(nèi)外兼修?！狈督B輝認為，米香未來會是產(chǎn)業(yè)的風口，米香企業(yè)需要將文化和品牌在消費者和渠道建立起來，維持市場良性的競爭，并利用長期主義的思維經(jīng)營企業(yè)。

鐵犁認為：米香產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要做好以下四點，一是政府重視；二是需要米香領軍企業(yè)的引領；三是品類發(fā)力，堅持做米香品類的價值建設；四是擴大聲量，通過系列活動將米香企業(yè)抱團在一起，共謀米香復興。

總體來看，米香白酒需要加速品牌發(fā)展，在品牌中成就品類，同時賦予米香產(chǎn)業(yè)獨有的標簽和辨識度，提高消費者對米香的價值認可變得尤為重要。

-- The End --