奶茶早已成為了當(dāng)下年輕人必不可少的飲品之一。走在大街小巷，你總能看到幾個手拿各式各樣奶茶的年輕人身影。他/她們性別不同，年齡不同，職業(yè)不同，但對奶茶的忠愛程度卻極其相似，甚至還有不少人爆出要“靠奶茶續(xù)命”這樣的口頭禪。

雖然理解大家喜歡喝奶茶，但在面對健康方面，我們又不得不考慮一個現(xiàn)實問題：奶茶可以和健康兩全嗎？

奶茶顧名思義是由“奶”和“茶”組成的。但“奶”是否是真奶，那就另當(dāng)別論了。營養(yǎng)師田雪曾在“丁香醫(yī)生”平臺撰寫過一篇文章，里面提到，奶茶絲滑般的口感主要來源于淡奶，而淡奶是奶蒸發(fā)掉水分后得到的[1]。

盡管淡奶更加濃郁，但這其中的制作工序比較繁瑣，成本也相對較高，出于對成本的考慮，商家開始在奶茶里加入植脂末。雖然通過這種方式得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在口感上很接近，但這極其不健康。

在“當(dāng)奶茶遇到健康”這篇文章中，作者提到植脂末對人體健康最大的隱患是反式脂肪酸。雖然隨著工藝的進步，奶茶中反式脂肪酸的含量已經(jīng)在減少，但這種成分仍然會增加患心血管疾病、糖尿病和認知障礙癥的風(fēng)險，甚至影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能有效預(yù)防心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。另外，反式脂肪酸還會增加人體血液的粘稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成。這對于血管壁脆弱的老年人來說，危害更加嚴重。

在認知障礙方面，不少研究顯示，青壯年時期飲食習(xí)慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥的比例更大。而反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

除了這些危害，奶茶帶來的最顯而易見的危害恐怕就是肥胖了。相信不少減肥人士應(yīng)該知道反式脂肪酸不但不容易被人體消化，反而更容易堆積在腹部，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯條等油炸零食的人一定深有體會，因為這些油炸食品中也有大量的反式脂肪酸。

當(dāng)然，奶茶帶來的危害并不僅限于反式脂肪酸這一種成分。2019年，深圳市光明區(qū)消委會也委托深圳市品質(zhì)消費研究院對10款市售品牌的珍珠奶茶進行了比較試驗[2]。檢測的奶茶雖沒有檢測出反式脂肪酸、甜味劑等，但均檢出了令中樞系統(tǒng)興奮的咖啡因，平均含量在258毫克/千克。

要知道一般一杯美式咖啡的咖啡因含量才約為108毫克，如果消費者攝入這種奶茶過量，極有可能會產(chǎn)生心悸、失眠等不良影響。

雖然現(xiàn)在的奶茶店越來越多，奶茶的口味也層出不窮，但還是希望大家能清楚奶茶會對我們的身體造成怎樣的影響。這里也提醒大家，如果能戒最好還是戒掉，如果不能，也請一定要少喝。

參考文獻：

[1]彭丹妮, 仇廣宇. 當(dāng)奶茶遇到健康[J]. 食品界, 2021(3):4.

[2]張旭. 小心奶茶中的健康"陷阱"[J]. 中醫(yī)健康養(yǎng)生, 2020, 6(2):3.