「那些不容錯過的新疆美食」

新疆的美景吸引著世界，

各地的旅游愛好者；

新疆的美食則用它獨(dú)特的味道，

也吸引著各地的食客...

你以為新疆只有烤肉？當(dāng)然不是啦，

新疆都有什么特色美食呢。

1、烤肉

內(nèi)地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，

維吾爾語叫“卡瓦普”。

世界各地都有烤肉店，

但我以為是最好的烤肉，

是烏茲別克和維吾爾人的烤肉。

肉塊的大小，火候，調(diào)料都恰到好處。

在新疆吃烤肉，

一定要到山西巷子附近的維吾爾烤肉店，

不僅便宜而且正宗。

2、馬腸子

馬肉是一種稀罕的食品，

中國主要產(chǎn)馬地是內(nèi)蒙和新疆，

但蒙古族不吃馬肉，

所以在中國馬肉店最多的就是新疆了。

熏馬腸是哈薩克人的獨(dú)特做法，

把整匹馬的肉切成塊，

塞進(jìn)馬腸子中，然后用松木熏制。

馬肉營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸。

但馬肉偏熱性，不宜多吃。

在烏魯木齊和伊犁一帶，

熏馬腸一般在“哈薩克奶茶館”里面售賣，

2011年的價格是100元一公斤，

這是11年前的價格，只供參考。

3、涼皮子

“在每一個維吾爾烤肉攤前面，

都會有一個回族人的涼皮子攤，

攤位前的桌子上總是坐滿了漢族的食客”。

新疆涼皮子傳承陜西、

甘肅一帶的涼皮子風(fēng)格，

大同小異。一般女孩子喜歡吃涼皮子。

4、抓飯

抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。

用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成。

手抓飯的大米，采用的是新疆阿克蘇的大米，

天山雪水灌溉，營養(yǎng)價值更高。

號稱十全大補(bǔ)飯；

速度快。坐下來30秒，

一盤子抓飯就端上來了。

在新疆，盡管來自各地的人飲食習(xí)慣不同，

但一提起，多半都會流口水，

尤其是在過去營養(yǎng)不足的年代。

5、拌面

拌面的維吾爾語叫“浪漫”，

新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，

能量很足，一大盤子上來，

往往會讓內(nèi)地人，覺得要四個小時才能吃完，

當(dāng)然價格也高，2011年的拌面均價是12元了。

拌面館子一般由回族、

維吾爾族經(jīng)營，風(fēng)格略有差異。

回族拌面油多，亮堂堂的，

以奇臺拌面最為著名。

新疆拌面一般一個人足夠了，如果吃不飽，

可以免費(fèi)加面。以前有個笑話，

一群驢友去吃拌面：

老板，來一份拌面，加8個面......

6、格瓦斯

這是一種飲料，俄羅斯人發(fā)明的，

帶到伊犁、塔城一帶。

格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等釀制，

微甜微酸，在夏季有解暑作用。

現(xiàn)在的格瓦斯都工業(yè)化了，一個大桶子，

接上一杯，一般3元-4元。

5塊錢一瓶。去喀納斯徒步的驢友，

如果在布爾津停留，一定要在夜市上喝一瓶，

記住，不要老板拿給你的工廠有貼標(biāo)的，

一定要一號攤位俄羅斯老太太“列娜”他們家的。

7、奶茶

新疆的奶茶和內(nèi)地的奶茶是不一樣的，

磚茶牛奶和鹽煮成聞起來很香，

味道有點(diǎn)咸 有不一樣的滋味。

8、馕

制作講究的馕餅中間會拓上花紋，

并撒上芝麻、洋蔥末。

和面的時候要加入烹調(diào)用油、雞蛋和牛奶，

使得烤出來的馕噴香酥脆可口。

烤制的時候，還可以加上葡萄干。

以維吾爾馕為例，形狀有基本的圓形，

也有葡萄形、哈密瓜形等，

種類包括油馕、窩窩馕、玉米馕、

白皮馕等等。馕坑是用于烤制馕的烤爐，

用鹽土制成，分為地上和地下兩類。

地下囊坑如同淺井，

地上囊坑的整體如同一只倒扣在地上的碗，

底大口小。馕是維吾爾族人的主食，

配上奶茶味更佳。

9、馕包肉

在新疆，說起馕包肉，

恐怕沒有人不知道，

因?yàn)樗粌H是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)菜，

也是一道菜點(diǎn)合壁菜。馕是維吾爾族的主食品種，

如同漢餐中的饅頭一樣，

在新疆，無論你走到哪里，

都可以見到馕，吃到馕。

馕包肉是維吾爾族人的主要面食。

這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)香嫩微辣。

10、烤包子

烤包子主要是在馕坑烤制。

包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。

******丁、羊尾巴油丁、洋蔥、

孜然粉(孜然，是新疆地產(chǎn)的一種香料，

帶有特殊的辣味，為制作羊肉尖菜肴時的調(diào)味佳品)、

精鹽和胡椒粉等原料，

加入少量水，拌勻而成。

把包好的生包子貼在馕坑里，

十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，

味鮮油香?？傊云饋肀瓤雌饋磉€香。

11、綠疆牌的冰激凌

這種產(chǎn)自新疆塔城的冰激凌，

源自俄羅斯人在塔城開設(shè)的冰激凌店，

現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)了，依然味道純正，

奶香十足。 和綠疆冰激凌相比，

伊犁、雀巢等冰激凌就有明顯的添加劑的味道了。

12、烤魚

當(dāng)然，額爾齊斯河水中，

已經(jīng)很難打到野生的河魚了，

市場上銷售的主要是在附近的烏倫古湖養(yǎng)殖的冷水魚。

烏倫古湖是一個2000平方公里的大湖，

在20多年前早已經(jīng)和額爾齊斯河水系連成一體了。

13、大盤雞

將一只整雞切塊，用土豆、

辣子爆炒、燉，做成大盤雞。

大盤雞的味道如何且在其次，

能流行起來的主要原因是“大盤”、“整雞”的概念，

這種概念很容易被挑剔的消費(fèi)者接受。

14、酸奶

老王強(qiáng)烈推薦，去新疆旅游的朋友，

一定要嘗嘗新疆的酸奶。

酸奶的市場有點(diǎn)亂，內(nèi)地人能否吃到要看造化了。

簡單的辦法是去超市，

買新疆地產(chǎn)的瓶裝酸奶，或者“焉耆老酸奶”。

15、清燉羊肉

這種吃法在內(nèi)蒙叫手把肉，

新疆叫手抓肉。就是把羊肉清燉，

加點(diǎn)鹽就行。

當(dāng)然這種肉最好選草原上的3-5月的羊羔肉，

羊圈里集中養(yǎng)，吃飼料長大的，

進(jìn)過冰箱的口感都會差一些。