沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。早餐吃什么別發(fā)愁，教你8道營養(yǎng)早餐，一周不重樣，美味又健康，快快收藏吧！

炸油條

油條又開始“興起”了，個個都在家里炸油條，朋友圈一片曬油條的，但是很多人私下說，沒炸成功，里面比較實在，不蓬松，不知道為什么。

空心油條我覺得有3個地方需要注意：一：面團(tuán)要揉得特別軟；二：一定要揉久一點；三：油溫一定要高。

食材：面粉、雞蛋、酵母、小蘇打、（沒有可以不放）鹽、純牛奶、（牛奶量自行控制，每杯牛奶用水和面效果一樣的）食用油

做法：

1、 取一個大碗，倒入面粉，打入雞蛋，加入酵母，小蘇打，鹽。

2、 加入純牛奶，牛奶量自行控制，沒牛奶可以直接用水和面，效果一樣的。用筷子攪拌成面絮狀后，淋入少量的食用油，然后揉成光滑的面團(tuán)，這一句帶過，我覺得不夠，一定要多揉，這個面團(tuán)至少揉5分鐘，揉得你感覺手感非常的光滑細(xì)膩即可。

3、 然后將面團(tuán)用保鮮膜包起來，放到常溫處發(fā)酵，我用了2小時，如果你著急，也至少要發(fā)酵1小時，氣溫低，至少要看到發(fā)起來明顯的膨脹的樣子才可以。

4、 案板上撒上少量的干面粉，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放到案板上，千萬不要再揉搓，一揉搓就把氣排空了，油條炸出來就不蓬松了，直接就用搟面杖搟成長條形，中間如果太寬，用搟面杖稍微的往中間推一下，整理好形狀。搟得越薄越好。

5、 然后將面皮切成大小均等的寬度， 用筷子稍微蘸點清水，將面片中間沾上一點兒清水，方便兩片疊在一起時，可以粘在一起不開裂。 然后將兩片疊放在一起，筷子抹點油，從中間將面片壓一道印子。

6、鍋中倒入多一些的食用油，大火燒開，油溫要燒到滾燙，千萬不要油還沒有太熱，就下入面皮，這樣炸出來的里面就是實心的。油溫高，將面皮丟入油鍋中，面皮立馬就鼓起來了，用筷子不停地翻動，大概炸1分鐘就出鍋，不要炸太久，這一步做對了，油條就成功了。

三白飲

秋天氣候干燥，把銀耳，百合，雪梨三樣食材放一起，打成湯羹，清甜滋潤，營養(yǎng)好喝，便宜又實惠，我們平時可多給家人做著喝，做法也簡單。

材料：梨，銀耳，百合，蜂蜜適量，干桂花適量

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，梨1個，銀耳1小朵，百合1個。

2、銀耳提前用冷水泡發(fā)后清洗干凈。

3、百合擇去外面的老葉瓣，去掉根部清洗干凈，把每一個葉瓣掰開，再把葉瓣內(nèi)層的衣膜撕去，這樣百合煮出來不會有苦味。

4、梨要用時再去皮切小塊，如果早切開了會氧化，梨去皮去核切成小塊，然后放入破壁機(jī)里，把清洗干凈的百合和銀耳也放進(jìn)去，加入最高水位線。

5、把破壁機(jī)插上電源后選擇豆?jié){功能，等它程序結(jié)束就可以了。破壁機(jī)完成程序后把打好的豆?jié){倒出，加入適量蜂蜜，再撒上些干桂花就可以了。

蔥油餅

用半燙面的方法做的家常版蔥油餅，做出來蔥油餅柔軟勁道又有嚼勁，涼了也不會硬。

做法：

1、 300克面粉，2克鹽，先倒入100毫升滾燙的開水?dāng)嚦擅嫘酰俚谷?0涼水成面絮，揉成光滑的面團(tuán)。

2、 直接搓成長條分成6個均等的小面劑，表面刷上一層食用油，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

3、 1勺面粉，2勺熟油，少許鹽和五香粉調(diào)成油酥備用。

4、 將醒好的面劑搟成大圓片，抹上一層油酥，撒上蔥花，從一端順著一個方向卷起來，兩端收口捏緊，卷好后盤成圓形，尾部壓進(jìn)下面。全部做好后，取第一個餅胚按扁搟成小圓餅。

5、 平底鍋預(yù)熱刷油，放入蔥油餅胚，表面刷層油鎖住水分，小火烙至兩面金黃熟透就可以了。 不同的面粉吸水性不同，可根據(jù)實際情況增減水量。醒面時間要充足，不然容易將餅胚搟破。

五香茶葉蛋

全家早上都愛吃茶葉蛋，茶香味濃，簡單好做，你也試試吧。

食材：雞蛋，紅茶，八角，香葉，桂皮，小茴香，白砂糖，鹽，老抽，生抽。

做法：

1.雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中，加入少許鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮7分鐘。

2.煮好的雞蛋撈出，放入冷水中浸泡降溫。

3.鍋中重新加入水，放入茶包，加入八角、香葉、桂皮、小茴香、白砂糖、鹽。倒入25毫升生抽、15毫升老抽。

4.大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，讓香料的味道融進(jìn)水里。雞蛋表面敲出均勻的裂紋，更容易入味。將雞蛋放入鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。

5.關(guān)火，將雞蛋泡在湯汁里浸泡過夜，第二天就可以吃啦。煮雞蛋的時候往清水里加入少許鹽，有助于凝固雞蛋蛋白，雞蛋不易破。煮好的雞蛋泡在湯汁里，第二天食用，更加入味。

豬肉韭菜蝦仁蒸餃

味道鮮美的蒸餃，咬一口還爆汁兒呢！家人嘗過后直豎大拇指。

食材：普通面粉、 韭菜、 豬肉、 蝦仁、 熱水、 蔥、 姜、 生抽、 料酒、 白胡椒粉、 蠔油、 糖、 芝麻油、 鹽、 食用油

做法：

1.普通面粉放入容器中，邊加入熱水邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布靜置餳面約三十分鐘。

2.鍋中加入適量食用油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，凝固后翻炒搗成小塊，盛出晾涼備用。

3.豬肉剁成肉糜放進(jìn)容器中，再將蔥、姜切碎一同放入。

4.接著調(diào)入生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、芝麻油、鹽和食用油，順時針一個方向攪拌均勻。

5.蝦仁切成大些的丁狀，韭菜洗凈后瀝干水分切碎。將切好的蝦仁、韭菜和雞蛋一同放入肉餡中，混合拌勻餡料就調(diào)好了。

6.取出餳好的面團(tuán)揉勻搓成長條狀，再切割成大小均勻的面劑子，我一共切了二十個面劑子，然后用掌根按扁。用搟面杖搟成薄薄的餅皮，中間要相對于邊緣厚一些，不操作的面團(tuán)覆蓋保鮮膜防止風(fēng)干。

7.取一張餅皮在中間放上餡料，然后包成餃子形狀。我包的是柳葉形餃子，也可以包成包子或者按照自己的習(xí)慣來包?？傊?，餃子皮一定要薄，餡要多放。將包好的餃子排放進(jìn)蒸籠內(nèi)，蒸鍋中添水燒開，放上蒸籠大火蒸約十二分鐘。

8.關(guān)火后等兩分鐘再揭開蓋子，薄皮透亮、鮮美爆汁的豬肉韭菜蝦仁蒸餃出鍋嘍！調(diào)上自己喜歡的蘸料開吃吧！好鮮美，吃了一個還想再來一個！

胡辣湯

用料：

海帶（若愛吃可以多放）、黃花菜 （若愛吃可以多放）、木耳 （根據(jù)個人喜好適量）、豆筋、粉條、牛肉（也可以用羊肉和雞肉）、花生、大骨棒、姜、蔥段、八角粒、面粉、酵母粉、生抽、老抽、十三香、五香粉、蠔油、花椒、白胡椒

做法：

1、洗面筋：將面粉揉成面團(tuán)，然后醒面30分鐘。將醒好的面團(tuán)泡在水盆中大約15-20分鐘即可。用手反復(fù)洗面團(tuán)，中間不斷換水，一直揉洗到水變清，洗出來的一團(tuán)深色帶彈性的就是面筋（洗面的水別倒掉，用一個干凈大盆裝起來等下還可以做出來別的美食）洗好的面筋里面放2克酵母粉，大約30分鐘就能發(fā)酵好。發(fā)酵好的面筋上鍋蒸20分鐘即可。

2、煮高湯：將大骨頭洗好，牛肉切片，冷水下鍋，燒開，撇去上面的浮沫，放姜片，蔥段，八角粒，花生小火慢燉1個小時（燉湯的過程可以準(zhǔn)備別的配料）海帶，黃花菜，木耳，豆筋（也可以用腐竹），粉條提前用熱水泡開，切碎（不要切大塊，最好切碎?。?/p>

3、炒配料：起鍋燒油，放花椒炸出香味，將花椒撈出，留下花椒油。將所有食材下鍋翻炒，加入，1湯勺（家里盛湯的大勺）生抽，半湯勺老抽（上色，出來是黑乎乎的顏色，不要怕，后邊加入肉湯顏色就不那么深了），1小勺（平時吃飯的小勺）蠔油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精華，一定要多放，若不能吃辣請酌情放），翻炒。加入煮好的肉湯～食材沉底了，（別忘記把花生，牛肉撈一些加進(jìn)去）煮開。洗面筋水用來溝芡汁，一勺一勺放，這樣好掌握稠度（喜歡喝濃稠的就多放，反之則少放）煮到冒大泡泡就可以出鍋啦～吃的時候別忘來點麻油和醋～若配上油條會更好。

4、所有材料一定要切碎。炒的時候一定最后放木耳，不然就會是個災(zāi)難～老抽上色，所以要比平常做飯多放一些。洗面筋水用不完的可以留著做涼皮哦～別浪費啦我做的是大約六到七碗的量～（一不留神我做多了）關(guān)于鹽，勾汁前，可以嘗一下，如果覺得淡，就加一些鹽，因為生抽老抽蠔油都很咸，每個人口味不一樣，所以鹽就不單獨寫克數(shù)啦。白胡椒是靈魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越濃！

粗糧雞蛋餅

食材：普通面粉、 全麥面粉、 清水、蔥、 火腿腸、 雞蛋、 生菜、 黃豆醬、 黑芝麻

做法：

1、生菜洗凈，火腿腸一分為四，蔥分別切成蔥段和蔥花。

2、普通面粉加入全麥面粉和清水?dāng)嚢杈鶆?，鍋中刷少許油放入火腿腸煎至表面微焦取出。

3、鍋中倒入一半面糊晃勻，小火煎至定型打入雞蛋攤開，蛋液快凝固時撒蔥花和黑芝麻。

4、翻到另一面刷黃豆醬，放生菜葉、蔥段和火腿腸，卷起再烙半分鐘左右即可。

油條咸豆?jié){

油條咸豆?jié){，美味清爽不油膩，濃濃的豆?jié){里能嚼出紫菜和榨菜，一口油條入口，帶著豆?jié){的香味，非常的美味。

食材：黃豆、油條、紫菜、榨菜、小蔥、蝦皮、香醋、生抽、辣油

做法：

1、豆?jié){機(jī)水箱加水，黃豆洗凈放入豆?jié){機(jī)，一鍵豆?jié){功能即可。

2、紫菜剪成細(xì)長條，盡量剪細(xì)一點，這樣泡出來都是小塊的，蔥切成小段，油條切成小段，將紫菜、榨菜、蝦皮和小蔥放入碗中，加半湯匙生抽、半湯匙香醋和半湯匙辣油，并放入油條。

3、豆?jié){煮好后直接倒入碗中攪拌均勻即可。美味的早餐油條咸豆?jié){就做好了。記得先磨豆?jié){，等豆?jié){磨好調(diào)料也備好了，一沖就可以開吃了，記得一定要熱豆?jié){，很燙很燙的那種，生抽和香醋不能放太多，會把豆?jié){味沖淡的。

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