每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。夏天大概是水果、蔬菜最多的一個季節(jié)了，在夏天，我們不僅可以吃上各種各樣的水果，還可以吃到新鮮的時令蔬菜，我們要跟上夏天的步伐，多吃一些時令蔬菜，為身體補充營養(yǎng)。

現(xiàn)在我們的生活條件變好了，在吃的食物上也越來越講究，而最為基礎的保養(yǎng)，應當是在什么時節(jié)吃什么樣的食物，冬天我們要多吃蘿卜、白菜，春天要多吃竹筍、生菜等等，而在這個炎熱的夏天里，我們可以多吃空心菜、茄子、黃瓜等時令蔬菜，這個時候的應季蔬菜才是最有營養(yǎng)的。

夏天天氣炎熱，不像冬天那樣愛吃大魚大肉，總是想要炒上兩個下飯的素菜，既清爽又有營養(yǎng)，今天清清就給大家分享幾道夏天的時令美食，只需要簡單的操作，炒出來的菜既美味又下飯，學會了記得夏天常做給家人吃哦，我們一起來看看。

【炒空心菜 】

1.準備一把新鮮的空心菜，放到洗菜盆里，拿到水龍頭底下用流動的清水洗干凈，記得要把發(fā)黃的葉子將它扯掉，洗干凈后到一個大碗里，接著撒入一勺食用鹽，用手攪拌攪拌，然后留著腌制一會，這樣做可以讓空心菜在炒時不發(fā)黑，炒出來的空心菜就還是翠綠的，如果不用鹽腌，直接拿來炒的話，炒出來的空心菜就會發(fā)黑。

2.讓空心菜先腌制一會，我們來準備配料，配料也不需要準備太多，只需要幾顆大蒜，大蒜剝皮后放到案板上，用刀切成蒜末。再準備幾顆小米椒，小米椒用清水洗干凈，接著拿到案板上切成圈，切好之后放到同一個碗里備用。

3.起鍋燒油，鍋里倒入少許的底油，油熱之后把大蒜小米椒倒下去，翻炒出香味 。接著把空心菜下入，用鍋鏟不停地翻炒，一直翻炒至空心菜斷生，最后加入適量的生抽提鮮，這里就不需要加鹽了，因為剛剛已經(jīng)用鹽腌過了，用鹽腌過之后，炒出來的空心菜還是翠綠的，攪拌均勻之后，美味的炒空心菜就出鍋了，這樣炒出來的空心菜美味又下飯。

【炒茄子 】

1.把茄子放在案板上，用刀切成三四厘米長的小塊，可以切得厚一些，這樣吃起來口感比較好，切好之后放入大盆中，加入一勺鹽 ，兩勺白醋，這樣可以防止茄子氧化變黑，接著加入沒過茄子的清水，讓它泡一會。

2. 準備一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋攪拌成雞蛋液，再準備一個碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，一勺白糖，1勺蠔油，五勺清水，攪拌均勻。接著再準備青紅椒、西紅柿，用刀切成小塊，再準備幾顆香蔥，蔥白和蔥葉分開，把它們切碎，最后再切一點蒜末，配料就準備好了。

3.把泡好的茄子撈出來，控水后放到一個大碗里，淋入雞蛋液 ，用筷子攪拌均勻，再加入一些淀粉，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子都能均勻地裹上淀粉。

4.鍋中倒入寬油，油燒至7分熱時，將茄子倒進去炸，炸至金黃撈出。鍋里留底油，下入蔥白，炒香后下入西紅柿，西紅柿炒出汁，再下入料汁。接著倒入茄子，蓋上鍋蓋燜上一兩分鐘，兩分鐘后打開蓋子，下入青紅椒，大蒜和蔥綠，攪拌均勻后出鍋，色香味俱全。

【肉末萵筍】

1.準備一根萵筍，用削皮刀把皮削干凈，再切成五六厘米的長段，改刀切成粗絲，切好后放到大碗里，加入兩勺食用鹽，加入適量的水，用手抓拌均勻，留著備用。

2. 拿出五六瓣大蒜，大蒜剝皮之后切成蒜末，再準備一顆生姜，生姜切成姜木，在準備幾顆香蔥，蔥白和蔥葉分開，把它們切碎，再準備一小節(jié)胡蘿卜，胡蘿卜切碎。最后再準備一塊瘦肉，瘦肉剁成肉末。

3.這時萵筍已經(jīng)殺出了不少的水分，把殺出的水分倒出來，加入清水清洗一遍，洗好后放入蒸鍋中，大火蒸上兩分鐘，經(jīng)過兩分鐘的蒸制，萵筍已經(jīng)斷生了，拿出來擺到盤子里。

4.接下來起鍋燒油，油熱后入蔥姜蒜，翻炒出香味，再下入胡蘿卜，瘦肉沫，將豬肉炒至變色，再來一勺黃豆醬，翻炒均勻之后加入一碗清水，用大火燒開。最后加入適量的鹽，生抽，耗油進行增香調味，攪拌均勻之后再下入小半碗的水淀粉勾芡 ，燒開之后就可以出鍋了，最后把它淋在萵筍上，一道好吃又下飯的肉沫萵筍就做好了。

除了以上幾種，夏天還有許多的時令菜，這個時候吃是最有營養(yǎng)的，我們一定要多吃一些，盡量不要去吃反季節(jié)的蔬菜，有些反季節(jié)的菜不僅賣的貴，營養(yǎng)也沒有那么好，要吃就吃時令菜，便宜營養(yǎng)還豐富。

今天的分享就到這里，夏天別錯過這幾種時令蔬菜了，經(jīng)常做給家人吃，補充營養(yǎng)身體好。如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點贊轉發(fā)哦，關注清清 ，下期繼續(xù)分享更多美食給大家。