一、簡介概述 Brief Introduction

4.?松露節(jié)慶 Truffle Festival

? ? ? ?據(jù)史料記載，佩里戈爾（Périgord）是人類最早將黑松露用于烹飪的地區(qū)，同時也是松露文化的發(fā)源地之一。自古以來，當?shù)厝司陀兄谱魉陕睹朗?，供人們在慶祝節(jié)日時享用。

? ? ? ? 每年的一月中下旬，在被譽為法國黑松露之都的佩里戈爾地區(qū)（Périgord），都會在名為“金絲雀薩拉”（Sarlat la Caneda）的小鎮(zhèn)上舉辦一年一度的松露節(jié)（Fête de la Truffe）。屆時，熱愛美食的游客將有機會品嘗到最正宗的佩里戈爾松露以及松露美食。? ? ? ?

?? ? ? ? 浪漫的法國人絕對不會放過這種展示自己特產(chǎn)、美食和廚藝的機會，與松露有關的烹飪美食大賽、葡萄酒評酒會、松露知識和烹飪培訓、奶酪和當?shù)靥禺a(chǎn)的核桃油等各種其它的土特產(chǎn)展銷以及附近的波爾多美酒之旅、韋澤爾峽谷美景及探險之旅以及發(fā)掘松露的體驗之旅等活動，使得整個松露美食節(jié)更加豐富和多彩。

? ? ? ?松露節(jié)上的美食時刻是近距離接觸和學習頂級法餐大廚美食秘籍的絕佳機會。您可以在觀察專業(yè)大廚現(xiàn)場烹飪的同時與他交流和請教，并親身感受佩里戈爾黑松露菜肴為您帶來的美食享受。

? ? ? ?世界上最富盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多（Bordeaux）與佩里戈爾（Périgord）“比鄰而居”。松露節(jié)期間，波爾多的酒莊也會帶上他們最好的葡萄酒，讓游客們現(xiàn)場品嘗和購買。

? ? ? ?總之，松露節(jié)就是一場“文化搭臺，經(jīng)濟唱戲”的經(jīng)濟文化大戲，充分展示佩里戈爾黑松露的同時，也讓世人更多地了解法國的美食文化和特產(chǎn)。

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5.?未來命運 Future Destiny

? ? ? ?近年來，佩里戈爾黑松露，像大多數(shù)野生松露的命運一樣，面臨著越來越低的產(chǎn)量。有人甚至于擔心它會頻臨枯竭，在全球氣候變化以及極端天氣頻繁出現(xiàn)的情況下，這種擔心也并非“庸人自擾”或是“聳人聽聞”。

? ? ? ?面對越來越多的市場需求和越來越低的自然野生松露產(chǎn)量，人們開始嘗試去人工培植佩里戈爾黑松露，雖然困難重重、舉步維艱，但還是取得了一些進展，人們已經(jīng)證實可以通過這種變通的方式來確保佩里戈爾松露的可持續(xù)發(fā)展。為讓這種世界頂級的黑松露能夠持續(xù)造福人類，英國、澳大利亞、新西蘭、美國和南非等國家，也包括咱們中國在內(nèi)都已經(jīng)積極參與這場拯救佩里戈爾黑松露的行動當中。雖然人工培植的松露不可能與完全野生的產(chǎn)品相提并論，離開了佩里格（Périgueux）的黑松露再也無法用佩里戈爾黑松露（Truffe du Périgord）自詡，但畢竟它的優(yōu)質基因還在。也許不久的將來，市場上就會出現(xiàn)“佩里戈爾型”或“某某+佩里戈爾”黑松露。市場發(fā)展的大勢所趨，不是那個人可以逆轉的。只要能夠讓“佩里戈爾”這一知名品牌延續(xù)下去，克隆與復制甚至于將來“OEM”都是有可能和必要的。

注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權尋求感興趣的投資人共同出版，利潤分成，合作共贏。?

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