紅燜羊肉需要準備的食材

【主料】羊腩1.5斤、羊腿肉2斤、胡蘿卜1個

【香料】香葉3片、花椒5克、干辣椒、小茴香和孜然各5克、白胡椒粒、山奈、白芷、丁香約5-6片

【輔料】郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、啤酒、大棗幾顆、枸杞幾顆

【調(diào)味料】生抽、雞粉，白糖

1、準備輔料

①將1.5斤羊腩切大塊，2斤羊腿肉切滾刀塊放入碗中沖洗干凈

②盤中放入香葉，干辣椒，花椒，丁香，白胡椒粒，小茴香，白芷，孜然，山奈備用

2、制作燜羊肉

①鍋中倒油，加入郫縣豆瓣醬炒香，放入〈上圖香料〉和蔥姜蒜炒香

②下入牛腩塊翻炒至羊肉變色，淋入沒過羊肉的啤酒〈按照羊肉的量酌情增減〉

③加入生抽、雞粉、白糖翻炒均勻煮開，

④倒入高壓鍋中，放入胡蘿卜塊、幾顆大棗、幾顆枸杞，蓋蓋呲氣壓15分鐘左右，再悶5分鐘即可