作者：蝶 鐵報(bào) > 1937-01-07 小窩頭 粟米粥 北平不愧為六百馀年的帝王之都，無論什么都好像比各地為巧妙，如北平一般酒菜館里所常用的佐食品，有兩種值得介紹者。 （一）小窩頭，是小米粉捏成的，形如臼，不過中心是空的，猶如鄉(xiāng)下人士冬天里的舊式呢帽，有小酒盅般大小，怪玲瓏好玩兒的，黃橙橙的，味微甜而清爽，為酒席上點(diǎn)心里面最特致的一種，這種小食品在南方館子里是很少的，好嗜異味的人不妨去一試。 （二）粟米粥，亦名小米粥，因?yàn)樵诒狈浇y(tǒng)稱粟米為小米，這種小米稀飯?jiān)诠枢l(xiāng)[都]的酒菜館里用得最普遍，因?yàn)楸镜爻霎a(chǎn)小米特多，那一種稀飯經(jīng)濟(jì)而又可口，真是值得提倡的，不過在南方，粟米就成了珍品，館子里既不容易嘗到，同時(shí)，自炊亦頗費(fèi)手腳，到形成了北方人獨(dú)享的一種口味了，那種稀飯色鮮味美，的是妙品。