鳳爪是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。

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隨著人們消費方式日益多元化、休閑化，各類鳳爪食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M中的新寵，隨著我國鳳爪食品產(chǎn)業(yè)進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展階段。其中2022年中國鳳爪產(chǎn)量同比下降2.1%。

2018-2022年中國鳳爪產(chǎn)量及銷量

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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隨著我國各區(qū)域市場的培育與發(fā)展，鳳爪各類產(chǎn)品市場規(guī)模將得以明顯提升。預(yù)計2023年中國鳳爪市場規(guī)模同比增長7.5%。

2018-2023年中國鳳爪市場規(guī)模及增速

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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我國每年都會消耗大量雞爪，從中國鳳爪市場規(guī)模細分來看，其中2022年中國生鳳爪市場規(guī)模占比73.2%；熟食鳳爪市場規(guī)模占比18.7%；休息熟食市場規(guī)模占比8.1%。

2022年中國鳳爪行業(yè)市場規(guī)模細分占比

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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