“四方食事，不過一碗人間煙火?！?| 藏在紀(jì)錄片里的神仙文案！《風(fēng)味人間》1+2【摘抄/素材】

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環(huán)球同此涼熱，邊界逐漸模糊。然而，地球上多元的風(fēng)土，依舊定時守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式、靜默的力量，幫助我們在日趨雷同的日常生活里，辨認(rèn)對方，看清自己。山川依舊，風(fēng)味不改。

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從遠(yuǎn)古到今天，人類在這顆星球上，從未停止過遷移的腳步。有多少人遠(yuǎn)離故土、定居他鄉(xiāng)，就有多少人追根溯源、尋找同族。食物也是如此，物種流傳，食材碰撞，風(fēng)味交融，造就多彩的飲食風(fēng)貌。每一次，當(dāng)我們追問自己來自何方，也開啟了對風(fēng)味的尋根之旅。

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小麥在山海之間的傳播，幾乎改變了全人類的飲食結(jié)構(gòu)，世界各地的巧手又反過來賦予種子更強(qiáng)大的生命力，這是漫長、壯美，又充滿著互動性的旅程。中國，從來不是食物旅行的終點站，更多時候，它是不斷創(chuàng)造和再創(chuàng)造的策源地。

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美食，總在迥然不同的氏族和文化間，扮演著親善大使。靜默的歲月中，彼此滲透，新的風(fēng)味就這樣奇妙誕生。

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時代沉浮，命運(yùn)流轉(zhuǎn)，落在食物上，都是不經(jīng)意的細(xì)碎和溫暖。

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物種的交換和族群的聚散，既不動聲色，又充滿艱辛。風(fēng)味尋根的旅程，永遠(yuǎn)伴隨著偶然和驚喜。

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滾滾紅塵中，中國人用食物感知世界，也從食物中窺見過往。

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食物流變的歷史無比漫長，但承載它的，是一個個步履匆匆的身影。時代更迭，人群聚散，總能在食物中得到印證。

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人的口味就是這樣，有時像巖石般頑固，有時又如流水一樣豁達(dá)。

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餡料和工藝的細(xì)小差別，讓月餅從口味到口感千差萬變。廣式蓮蓉、蘇式鮮肉、京式五仁，中國每個地區(qū)都有自己的特色。但無論差異多大，人們約定在中秋這一天享用。相比美味，這更是一種文化認(rèn)同。中國農(nóng)業(yè)文明的傳統(tǒng)生活形態(tài)，仍在以食物的方式代代相傳。月圓之夜，中國人的祖先把食物做得色形美好，裝點每個生命的悲喜和祈愿。

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宋代人對食物竟然有這樣的想象力，蟹的鮮香、橙的酸甜融于一體，這是一種陌生的味道，也是宋朝的味道。一千年前，中國人把奇思妙想與對世界的感知注入食物。滾滾紅塵，滄桑巨變，在這些存續(xù)至今的精致美食中，我們依然可以透過視覺和味覺，重返當(dāng)日的繁華，和古人保持心意相通。

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洪荒歲月的爐火明滅，時代巨變的波瀾不驚，最終，都不著痕跡地投射在食物上，化作我們平凡的一日三餐。每個仔細(xì)品味的人，都會心懷感念，余味無窮。

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羹，中國最古老的菜肴形式，幾經(jīng)變化，不改本色，今天仍被保留在綿延的屋瓦回廊、尋常巷陌之間。這是一種柔軟，也是一種固執(zhí)和堅守。

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廚師正是“菜”和“肴”之間的擺渡人，他們讓靜默的食物有了生命。廚藝心手相通，能洞察廚師的技法和心路。菜肴穿越人間，看見祖先的足跡和身影，聽見悠遠(yuǎn)過往的回響。

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無論置身繁華鬧市，還是深居鄉(xiāng)野陋巷，世上的滋味，就這樣流轉(zhuǎn)于方寸餐桌，交織在冷暖人間。

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青檸檬在時光中蛻變，從青澀到醇厚，越久，滋味越溫和深沉。十年、二十年、甚至三十年，洗盡鉛華的青檸，也暗含著某種人生況味。海鮮烹飪，加入咸青檸，只需一點，芳香沁脾，瞬間驚喜味蕾。歲月積累的風(fēng)韻款款釋放，回味悠遠(yuǎn)綿長，其中的玄妙只有知味者才能心領(lǐng)神會。

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每個人心中都有一個江湖，面對嚴(yán)酷的現(xiàn)實與生存壓力，堅持或妥協(xié)，各自抉擇。

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相濡以滋味，相忘于江湖。每一個制造和享用美食的人，無不歷經(jīng)江湖夜雨，期待桃李春風(fēng)。

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原本是植物的自衛(wèi)武器，卻在不經(jīng)意間，為美食做了五彩斑斕的嫁衣。人類對香料的追逐，在地球上開辟出一條條路徑，香氣四溢、色彩紛呈。香味流轉(zhuǎn)，氣息交融，每一次相逢都開啟了人與食物之間的一場艷遇。

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魚，水族重要的圖騰，包裹生命力旺盛的韭菜，是年復(fù)一年對生生不息、年年有余的祈愿，全部寄托在古老的味道中，歷久彌新。

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運(yùn)用植物中誘人的芳香氣味為食物標(biāo)定地域風(fēng)味的個性，是不同族群在漫長歲月里的自覺摸索。

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東方是絕大多數(shù)香料的發(fā)源地，學(xué)生們表現(xiàn)出的著迷，似乎與祖先一脈相承。歷史上西方人對香料的渴望和癡狂，推動了海上新航路的開啟。財富聚散、帝國興衰，那些攪動世界風(fēng)云變幻的故事，都和香料有關(guān)。

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無論北鹵、南鹵，還是西部的油鹵，中國人對復(fù)合香辛料的使用各有心得。每一次細(xì)微的改變，都可能醞釀出完全不同的風(fēng)味。江湖夜雨，北腿南拳，鹵水和香料的招式變化萬千，但它們總會在年節(jié)的時候，聚合族群，溫暖親情。

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香料，是一種若即若離的存在。它賦予食物鮮明的標(biāo)簽，又堅守自己的秉性。人們不停追尋著香料的氣息，陌路相逢，又殊途同歸。

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每當(dāng)灶火燃起，香氣彌漫，熟悉的味道植入記憶深處，家，才獲得完整的意義。平淡的食材，經(jīng)過一雙巧手和細(xì)密的心思，點亮日常，溫暖彼此。萬戶千家，味道迥異，但幸福的滋味，卻何其相同。

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家常食物，如同曾經(jīng)熟悉的鄉(xiāng)音，讓年幼的一代既興奮又陌生。

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食物帶來的共同體驗，讓族人間的聯(lián)系得以反復(fù)確認(rèn)和一再鞏固，甚至為族群存續(xù)植入頑強(qiáng)的基因。

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作為農(nóng)耕民族，中國人對待食物，充分體現(xiàn)了精耕細(xì)作的態(tài)度。既講究節(jié)儉，總體上物盡其用；又要做到美味，細(xì)節(jié)上因地制宜。

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家常食物，往往秉持儉省的原則，化腐朽為神奇。

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家的味道，并不特指某一種食物。一家人團(tuán)聚在一張餐桌旁，這個味道才更加真實、更加圓滿。

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有人輾轉(zhuǎn)漂泊，回歸故土，也有人遠(yuǎn)離親人，奔赴萬水千山。

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人類有牢固的味覺記憶，對絕大多數(shù)中國人來說更是如此。

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每一次重溫家鄉(xiāng)味，都接近一次回鄉(xiāng)之旅。

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每個人都有不同的閱歷和過往，當(dāng)共同熟悉的食物出現(xiàn)，總是口舌生津，也會心意相通。

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酒酣耳熱，炕頭溫暖，美味并不一定是珍饈，更重要的是此刻的相聚。人類從農(nóng)耕時代開始聚居，借由食物，緊緊依靠在一起。

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三餐茶飯，四季衣裳，共同造就了一個叫家的地方。人因食物而聚，人不散，家就在。煙火人間，風(fēng)味常存。

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在全球日益同質(zhì)化的今天，美食依然執(zhí)著于自己的方寸之間。當(dāng)我們從更大、更小、更遠(yuǎn)、更近的視角，重新審視這個星球上的美味，你會發(fā)現(xiàn)人類如此相通，又各不相同。

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漫長的繁衍進(jìn)化歷史，無數(shù)的偶然、遷徙，成就了全球豐富多樣的小麥品種。它也在不同地域文化的智慧中，落地生根，演化出東西方截然不同的萬千美食。

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冬牧場人跡罕至，這里沒有現(xiàn)代生存法則，牧民們卻用自己的智慧，找到了與自然和諧共處的方式。再嚴(yán)酷的生存環(huán)境，也不能阻礙他們對美味、對美好生活的向往。

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美食，在潛移默化地延續(xù)著一個家庭，甚至一個民族特有的屬性。浮華隨風(fēng)去，一菜一江湖。在美食的江湖世界里，只要有心，每一個角落都會有精彩的故事。

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那些存在生活之中，人們習(xí)以為常的美食，卻又隱藏著太多從未見過的奇觀。

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真正的殺傷力，要交給時間去塑造。

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所謂美食，不過是一次又一次的相逢。我們帶您穿越山海之間，偶然的落地生根，成就萬千肴變，隨即化作滾滾紅塵，穿越香料歧路，幾度江湖夜雨后，點亮萬家燈火。在這次奇妙的風(fēng)味之旅中，你帶來歡笑，我有幸得到。

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在風(fēng)味星球上，有一種味道吸引人們深入險境。這種味道，穿過舌尖，給全身心傳遞著安全美好的信號。它藏身大千世界，也牽動滋味江湖。我們在日常點滴的歡愉中，縹緲世事的況味里，與甜一次又一次相逢。

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人無疑是大地的主人，卻又是腸胃的奴隸。

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糖無從找尋，而甜卻無處不在。事了拂衣去，深藏功與名。

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食物無法脫離腳下的土地，那些風(fēng)物、氣息，過往的歲月與記憶，共同聚成一個名字，我們稱之為——味道。無論中式甜點的春風(fēng)化雨，還是西亞國度對甜的快意恩仇，莫不如此。

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不管在哪里，人們喜歡把幸福和美好的感受跟甜聯(lián)系在一起。說到口味，各地的人歷來莫衷一是。不過談到甜，大家又都會相視一笑。

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世界上大多數(shù)苦味物質(zhì)都來自植物，與甜相反，苦是一種預(yù)警信號，但中國人卻從中找到甜的線索。天然苦味化合物在口腔緩緩沉淀，此時卻有一絲甘甜，仿佛自舌根裊裊泛起。口舌生津，余韻綿長，中國人稱之為回甘。這是甜味體驗的另一番境界。原本讓人望而卻步的味道，憑借巧思、忍耐，加上一雙手和一些時間，竟能使人們巧妙地抵達(dá)它的對岸。也許，只有經(jīng)歷過低谷和種種不如意，才更能知道，那些觸手可及的日常和平淡，竟來得如此珍貴。

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甜，發(fā)端于唇齒，在口舌處攪得風(fēng)生水起，卻在心頭落得百轉(zhuǎn)千回。所有的勇氣、力量，以及漫長的信約、悲喜與起落，終成萬千滋味。

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即使在地球的邊緣，古老的大自然仍蘊(yùn)藏著至味的珍饈與無盡的豐饒。

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無畏的人隨遇而安，所到之處都是故鄉(xiāng)。

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衣食豐足，兒女識禮，這大概就是中國家庭關(guān)于幸福的所有想象。

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在中國的飲食傳統(tǒng)中，沒有哪種食物能像螃蟹這樣，廟堂與江湖一統(tǒng)，婉約與豪放兼容。千百年間，它曾經(jīng)幻化出無窮滋味，大多數(shù)只能一時興盛，但也有些歷經(jīng)千年而不衰。

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舊歷的年底畢竟最像年底。

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對于家的記憶，被寫在勞作的鹽田、微涼的海風(fēng)、燦爛的煙花里，也寫在一道道的食物當(dāng)中。它像手掌紋一樣被我們緊握，日月輪轉(zhuǎn)，再揉眼時，風(fēng)景變了，味道還在。

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莊稼收割，糧食入倉，大地歸于沉靜。芝麻，一粒微小的種子，開啟了中國人餐桌上的千年旅行，最終凝聚為醬，徹底征服了我們的味蕾。

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這片命運(yùn)跌宕的土地，不同的族群，不同的信仰，卻在同一片天空下，共享同一種美味。

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人生活在時間和時間的延續(xù)中。

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食物跟隨人的腳步，從一個地方到達(dá)另外一個地方，有些驟然消失，有些慢慢沉淀，還有些依稀能追索到最初的模樣。

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人類的八方遷徙，風(fēng)味的四海流變，分與合，聚與散，載浮載沉，蛻變重生之間，成就了這一席色香味俱全的絕世美談。

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物盡其用，是他們對食物最大的敬意。

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雖然遠(yuǎn)隔萬里，人們卻心有靈犀。

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歡愉的煙火氣，飄散在整座城市的上空。

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家人圍坐一堂，食物的味道才可能完整。

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有時候，等待也是美味的一部分。

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經(jīng)過上千年的時光，古城的容顏不曾更改。舊有的食物和生活，仿佛耳邊的手鼓，腳下的磚石，在六千多條窄巷里，栩栩如生。

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英雄不問來處，美味不論尊卑。有些食物，其貌不揚(yáng)，出身平凡，卻也可能峰回路轉(zhuǎn)，等來絢爛時刻。

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好酒需要慢慢醞釀，對待食物，也有些人愿意耐心等待。造化與成就美味的，也許就是時間。

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雜和碎，都是相對整體而言，但在烹飪中，卻從不多余。從廚房到餐桌，它們贏得姓名，完美逆襲。歸根結(jié)底，在食客心里，世界上沒有一塊肉，可以是一座孤島。

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一百多年來，火車改變著中國，也鏗鏘有力地傳遞著沿線的風(fēng)味。

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食物如同產(chǎn)生它的年月，往往花開有時。兒孫的迎新，老馬的辭歲，中間隔著一個時代。好在新年的團(tuán)聚，總能彌合一切。

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無肉不歡，舉世皆同。大快朵頤的酣暢，激發(fā)著靈感和想象。人們因材施教，丈量食物的每一個細(xì)節(jié)，不斷探索它的邊界和可能。

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創(chuàng)造一款新的菜肴，它的快樂，相當(dāng)于在夜空中，發(fā)現(xiàn)了一顆新的星球。布蘭科一直沒有停止在星空中的探索。

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總有一些食物，牢固地生長在孕育它的土地上。風(fēng)味與水土互相成就，無法分割。有時候，它也參與塑造一方族群獨有的生活方式。

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這是生命初始的形態(tài)，既嬌弱，又充滿能量，正如天地混沌未開。大江大海，平野山川，人們運(yùn)用轉(zhuǎn)化的智慧、變通的靈感，把晶瑩飽滿的卵和蛋，變成餐桌上的奇跡與日常。這一枚枚顆粒，濃縮鴻蒙蒼穹的傳奇。

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蛋黃咸香適口，糯米瑩潤黏連。這是植物和動物的種子，金風(fēng)玉露般的相逢。外婆放在食物里的，還有樸素的祈愿：日子紅火，家人齊整。

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同樣的食材到達(dá)遠(yuǎn)方，往往牽出奇妙的念頭，讓食物以全新的面目出現(xiàn)。

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凝結(jié)陽光的精華，融入冰雪的溫度。東方古老智慧與西方現(xiàn)代工藝，一見傾心，仿佛隔世的久別重逢。食物向來如此，有的推陳出新，有的越久越醇。鹽和時間，總是樂于充當(dāng)風(fēng)味的擺渡人。

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人生的喜怒哀樂，恰如菜肴中的苦辣酸甜。當(dāng)歲月流逝，唯有空中飄蕩的氣味，還戀戀不散，讓往事歷歷在目。

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小小顆粒，無盡蒼穹，能裝點淡飯粗茶，也可做席上之珍。用滋養(yǎng)和創(chuàng)造的力量，在尋常之中，見出奇跡和不凡。

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大肚能容，容天下可容之物；皮囊可藏，藏世上萬千風(fēng)味。任何食材一旦披上腸衣，幾乎都能用相同的方式，完成華麗轉(zhuǎn)身。尺寸隨意，豐儉由人。若不能吞吐萬象，何以魅惑人間。

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農(nóng)歷十二月，霧與風(fēng)在山野之間游走，天氣捉摸不定。

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先進(jìn)的設(shè)備和精準(zhǔn)的指標(biāo)，如今讓一切變得簡單可控，但要讓味道恒久，除了專注和堅守，似乎并無捷徑。

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有些食物，內(nèi)秀于心而藏拙于外，奇妙之處最適合跟至親一同分享。

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歲末和家人一同到來，鍋灶也迎來久違的喧囂。

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曾經(jīng)冷暖和風(fēng)霜的味道，如此熟悉，存在于歲月中的日常煙火。我們所過的每一個平凡日常，也許就是連續(xù)發(fā)生的奇跡。

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大千世界，山高水遠(yuǎn)，每一條風(fēng)味的古道上，都能遇到美味的熱腸。心心相印，腸來腸往，于悲喜歡欣的人間萬象中，盡訴衷腸。

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從泥土里蓄積能量，在幽暗中沉默滋長。一朝破土，卻改寫人類飲食歷史。盤盞中的調(diào)味輔佐，餐桌上的主食擔(dān)當(dāng)。豐碩根莖，樸素的外表下，性情慷慨而激越。唇舌間五味雜陳，品味幾度寒暑與春秋。

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這是努力與土地和先祖溝通的時刻，一年一度，食物充當(dāng)其中的信使。人和手中的土豆，同樣棲居于大地，彼此獨立，又互相依存。

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那些感受大地之美的人，能從中獲得生命的力量。深埋在土地之下的根莖作物化成百般滋味，讓億萬人獲得溫飽和滿足。追本求源，正是土地的厚廣，在大音希聲的沉寂中，滋養(yǎng)萬物。

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在漫長的歷史中，人類依賴土壤，創(chuàng)造出燦爛的農(nóng)耕文明。為了得到泥土下的豐美食材，我們不斷改造自然條件，甚至重塑某些植物的天性。

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大地憑孕育和造化之力，從泥土中，生發(fā)出我們最大的幸福。