蔣勛曾在《品味四講》中寫道：“吃，這件事更容易趨近美學(xué)。”

正如中國自古流傳的“不令不食”，便是從二十四節(jié)氣的生活美學(xué)中演化而來。在人類尚未摸索出與自然相處的規(guī)律時(shí)，食物只是特定地理?xiàng)l件與氣候作用下的結(jié)晶。隨著先民對農(nóng)事耕種技巧的積累，人們對吃的探索，也在時(shí)令的流轉(zhuǎn)間，包裹著一層日常而深刻的文化內(nèi)涵。

在古老的滇南糧倉上種植野生稻谷，在海拔1700米的勐海高山上采制古樹普洱，面對如今被外賣、預(yù)制菜填滿的飲食環(huán)境，睿谷對食物之美的對待同樣認(rèn)真。深入對地域文化的追尋中，煙火中的四季三餐，于我們而言，是平常飲食，是浪漫儀式，也是最為真切的詩意生活。

由此，在今日這個(gè)唯一以飲食習(xí)俗來命名的中國傳統(tǒng)節(jié)日 —— 寒食節(jié)中，我們特此為每一位愛吃、懂吃的小伙伴，推出時(shí)節(jié)限定菜譜，賞味那些流淌在餐桌上的食物美學(xué)。

1/材料：白梅花5-7朵，谷魚之道勐海香米100g，冰糖10g;

2/將洗凈的大米放入鍋內(nèi)，加水適量，熬煮20分鐘；

3/待粥將熟時(shí)，放入梅花和冰糖，煮至冰糖全部融入。

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關(guān)于寒食節(jié)飲梅花粥，在古人生活中早有出現(xiàn)。北宋林洪的《山家清供》對其做法有過小段記載：“掃落梅英，揀凈洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮?！睏钫\齋也曾詩云：“才看臘后得春饒，愁見風(fēng)前作雪飄，脫蕊收將熬粥吃，落仍好當(dāng)香燒?！?/p>

如今，在萬物生發(fā)的春天，因梅花具有“平肝理氣，滌痰熱”之功效，所以白糖梅花粥，亦有春季養(yǎng)生粥之稱。趁此時(shí)，伴著春游踏青的好時(shí)機(jī)，采摘幾朵春季鮮嫩燦爛的白梅，煮上一碗白糖梅花粥，也算是莫負(fù)好春光吧。

1/材料：梨花瓣適量，白砂糖適量，糯米粉250g，沾米粉250g，蜂蜜適量；

2/梨花洗凈，泡在加入小蘇打的水中；

3/瀝干水拿出，撕下花瓣，并倒入糯米粉、沾米粉、白砂糖以及適量清水，揉成團(tuán)狀；

4/取一小團(tuán)，揉圓壓扁，捏成花瓣造型，上鍋蒸20分鐘，淋上適量蜂蜜即成。

提起清明寒食 ，梨花自不可少。每年3-5月為梨花主花期，“寒食花開千樹雪，清明日出萬家煙”寫得正是潔白如雪的梨花，在這一季節(jié)競相綻放的場景。不同于桃杏般嬌艷燦爛，梨花的美多了幾分素雅和清冷，果然和“寒食之花”這一美稱極為相襯。

將梨花做成的糕點(diǎn)，從外形上看，清透如美玉，咬上一口，梨花自帶的沁人清香，更是伴著Q彈、軟綿黏糯的口感在舌尖彌漫。不論你是否喜歡吃甜食，都會(huì)不覺沉浸在它清而不甜的滋味里，如此動(dòng)人，又如此清爽不膩，實(shí)在惹人回味。

1/材料：杏仁40g，糯米15g，清水200ml，牛奶50ml，桂花茶適量；

2/杏仁片與糯米放入碗中，倒入清水泡一整晚；

3/放入料理機(jī)（不要超過最大水位線），攪拌20分鐘；

4/最后撒上桂花碎。

先有陸翙《鄴中記》的“寒食三日作醴酪”，后有杜臺(tái)卿《玉燭寶典》的“今日悉為大麥粥，研杏仁為酪，引餳沃之”，寒食節(jié)來臨之際，空氣中仿佛總是彌漫著文人筆下那縷淡淡的杏仁酪香。與眾不同的是，從《甄嬛傳》到《如懿傳》，杏仁酪也常常出現(xiàn)在后宮妃子的養(yǎng)顏食譜中，又被人們稱為古代的冰淇淋。

杏仁酪制好后，色白如玉，香氣撲鼻。享用前先撒上桂花碎，初入口便先是桂花清香，緊接著糯米的米香也緩緩蔓延開來，待到最后，杏仁濃香跳脫而出縈繞在口唇間，清醇甜美，富有層次，茶余飯后喝一碗，很難不被這道美味所吸引。

1/材料：食用玫瑰花瓣300g，白砂糖450g，蜂蜜150g;

2/花瓣洗凈晾干后，一層花瓣一層糖放進(jìn)容器里腌30分鐘（容器內(nèi)不能有油或水）；

3/腌30分鐘后用手揉搓花瓣直至與糖大體融合；

4/加入適量蜂蜜揉搓均勻；

5/用干凈的玻璃蜜罐封好，放入冰箱冷藏保存，發(fā)酵1星期后即可食用。

順應(yīng)時(shí)節(jié)，以花入饌。晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也?！痹谠颇?，每年4月也正值食用玫瑰花的盛放期。走入村寨，便會(huì)發(fā)現(xiàn)許多戶人家都在晾曬花瓣，連綴為春天里遮不住的絢爛生機(jī)。

將如此嬌艷多姿的玫瑰做成美食，味道自然也是美麗的。以玫瑰醬花入陷，加上多層酥軟的餅皮，咬在口中，心里也仿佛種了一枝悄然綻放的花。

1/材料：普洱茶10g，青梅酒50ml,白涼茶10g，糖桂花，干桂花；

2/普洱茶浸泡出湯后（約150ml）加入青梅酒；

3/加入冰涼粉10g，攪拌均勻無白點(diǎn)，散入干桂花；

4/煮至沸騰熄火倒入磨具中徹底冷卻，成品加上一小勺糖桂花即可。

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（點(diǎn)擊查看菜譜）

黑茶之中，屬普洱茶最為經(jīng)典。4月到來時(shí)，西雙版納勐海高原的氣溫適中，處處藏春意。經(jīng)歷冬季的休養(yǎng)生息后，普洱茶也迎來了采摘的最佳時(shí)機(jī)，此時(shí)的茶葉芽中肥壯，香氣馥郁，可謂是上等好茶。

除了新春喝普洱，伴著春風(fēng)，來一盞普洱茶酒凍也是一個(gè)不錯(cuò)選擇。制好的普洱酒凍，不僅有著輕靈似琥珀的顏值，在味道上，這種普洱茶與青梅酒的芳香，入口時(shí)舌尖即被俘獲，給全身心傳遞著浪漫美好的信號。

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節(jié)令流轉(zhuǎn)，食材碰撞，風(fēng)味交融，

時(shí)代不斷變遷中，

自然依舊守時(shí)，

在日趨雷同的日常生活里，

為人們孕育多彩的美味。

寒食今至，

美食是你我相逢的美好理由，

睿谷生態(tài)特此獻(xiàn)上5道菜譜，

愿每一種味道里的文化和故事，

被記住、被分享、被品味，

凝結(jié)為藏在煙火日子里的細(xì)碎儀式。

“地勢坤，君子以厚德載物”。“睿谷”，意在智慧地面對大地之美，尊重大地的寶貴，對自然與人的相處方式實(shí)現(xiàn)更深的探索，倡導(dǎo)豐沛而詩意的生活方式。

睿谷將“國際化”與“在地性”融于同一視野， 用一套近乎苛刻的選擇標(biāo)準(zhǔn)，精選有底蘊(yùn)的地方，打造獨(dú)特的產(chǎn)品，匯聚一群有趣且熱愛美好事物的人們，以美學(xué)體驗(yàn)與文化內(nèi)容的輸出，共同構(gòu)建與維護(hù)一種生活態(tài)度、一類有趣與美好，抑或是一種品位。