叉燒肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。外表多呈紅色，口味偏甜，也有酸辣、香辣、麻辣、五香、糖醋等口味，優(yōu)質(zhì)的叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤明亮，香味四溢，以肥、瘦肉均衡為上佳。您品嘗過(guò)嗎？

1、叉燒是什么肉做的

叉燒一般是用豬肉制作的。叉燒是粵菜中具有代表性的一道菜，以豬里脊、豬肉為主要原料，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，腌制后經(jīng)電或木炭燒烤制成，是一種熟肉制品，也是燒烤肉的一種。 叉燒外表多呈紅色，口味偏甜，也有酸辣、香辣、麻辣、五香、糖醋等口味，優(yōu)質(zhì)的叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤明亮，香味四溢，以肥、瘦肉均衡為上佳。 叉燒可以分為低柜叉燒和廚房叉燒兩種，口味各不相同，其中，廚房叉燒又有廚房和點(diǎn)心之分，廚房叉燒多用于制作炒飯、炒蛋等，點(diǎn)心多用于制作叉燒包、叉燒酥等食品。 叉燒富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不過(guò)每100克叉燒肉所含的熱量大約為279 大卡，熱量偏高，不建議過(guò)量食用。

2、叉燒是什么部位的肉

叉燒肉是豬是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。叉燒肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。 叉燒是多呈紅色，由豬瘦肉做成，略甜。 叉燒是將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，所以叫叉燒。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，所以叉燒是紅色的。 叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

3、叉燒是我國(guó)哪個(gè)省的特色肉制品?

叉燒是我國(guó)廣東省的特色肉制品。叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，叉燒屬于燒烤肉，將豬肉用叉子穿起來(lái)放在火上燒，燒烤豬肉時(shí)，會(huì)在表面涂上一層特制的醬，烤熟之后就是叉燒了。 叉燒不僅可以單獨(dú)食用，還可以與其它食物一起制作，如叉燒包、月餅、叉燒酥等，也是獨(dú)有一番風(fēng)味。 叉燒一開(kāi)始用的是里脊肉，因?yàn)橹苯佑妹骰鹂?，?dǎo)致全瘦的里脊肉質(zhì)干枯，所以后來(lái)便將里脊肉改為半肥瘦肉。 用半肥瘦肉烤制會(huì)在表面涂抹飴糖，使其在燒烤過(guò)程中，有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)，從而不會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)干枯。