上周我們開啟了巴拿馬新產(chǎn)季的第一波預(yù)售，來自BoP比賽隱藏Boss、5次進入組別前三的詹森莊園：

除了拜訪詹森莊園，我們還去到波奎特區(qū)（Boquete），挖掘這片“天選產(chǎn)區(qū)”的風(fēng)土寶藏；踏入我們心心念念、一直很想拜訪的阿爾鐵里莊園（Altieri Speciatly Coffee）

印格巴拿馬新產(chǎn)季第2回，我們帶來6次上榜BoP比賽的阿爾鐵里莊園：傳統(tǒng)水洗濃郁花香，慢速干燥蜜處理批次首推，日曬瑰夏熱帶水果迎接夏季

以真空包裝和空運運輸，預(yù)計5月中到港，現(xiàn)在下單，2周之后就拿到巴拿馬新產(chǎn)季咖啡啦！

奔赴巴拿馬 · 本季有什么亮點？

在巴拿馬尋豆之旅第2站，我們終于踏入了位于波奎特區(qū)的阿爾鐵里莊園！

阿爾鐵里莊園是我們2021年挖掘到的小眾莊園，初次引入豆單的時候，我們小試牛刀盲選了1支水洗瑰夏和1支日曬瑰夏

結(jié)果杯測之后發(fā)現(xiàn)2支豆子都超級驚艷：非常濃郁茉莉花香氣夾雜佛手柑調(diào)性的水洗瑰夏，上架2周就被搶空了；百香果、番石榴、鳳梨濃縮成熱帶水果特飲的日曬瑰夏，猶如雜果賓治席卷味蕾

今年放開之后，我們毫不猶豫選巴拿馬作為尋豆之旅第3站，為的就是拜訪這個心心念念的莊園，一探它的風(fēng)味秘密

我們到達莊園時，新產(chǎn)季所有咖啡鮮果已經(jīng)完成加工。在二代莊園主的陪同下，我們杯測17支產(chǎn)地樣品，發(fā)現(xiàn)其中一支是山茶花香和蜜柚果香相互映襯，順滑果汁感的咖啡！一查生豆信息發(fā)現(xiàn)，原來是來自阿爾鐵里莊園1900米高海拔地塊的瑰夏，以蜜處理的方式在控溫房中進行低溫慢速干燥

2023年巴拿馬新產(chǎn)季，印格豆單首次引入全新低溫慢速干燥蜜處理瑰夏，為您的迎夏豆單添加縷縷奢華氣息

阿爾鐵里莊園：6次上榜BOP，冠軍潛力股

巴拿馬好咖啡來自奇里基省三個相連的產(chǎn)區(qū)：波奎特區(qū)、Rencimiento區(qū)和沃坎（Volcan, 在Tierras Altas區(qū)內(nèi)），位于巴魯火山的山腳，和哥斯達黎加靠近，以咖啡種植高海拔和火山土著稱，稱得上是一塊孕育好咖啡的“風(fēng)水寶地”

其中，波奎特區(qū)里藏有多個享譽世界的咖啡名莊園，這次拜訪的阿爾鐵里莊園也在這個寶藏產(chǎn)區(qū)內(nèi)

阿爾鐵里莊園近年來六度上榜 BOP比賽，妥妥的冠軍潛力股：

阿爾鐵里莊園獲獎記錄

? 2014年巴拿馬生豆競賽 BOP 第2位

?? 2014年巴拿馬生豆競賽 BOP 第3位

?? 2015年巴拿馬生豆競賽 BOP 第5位

?? 2017年巴拿馬生豆競賽 BOP 第2位

?? 2022年巴拿馬生豆競賽 BOP 水洗組第16位

?? 2022年巴拿馬生豆競賽 BOP 多品種組第14位

阿爾鐵里莊園位于巴魯火山東坡，常年被巴魯國家公園原始森林云霧縈繞，形成穩(wěn)定的種植環(huán)境；坐落于波奎特區(qū)的Callejón Seco地區(qū)，與2019年 BOP 冠軍艾麗達莊園屬于同一區(qū)域

全年溫度13℃-24℃ ，多霧涼爽且晝夜溫差大，太平洋和大西洋的風(fēng)相互碰撞，形成莊園獨特的微氣候，由此生產(chǎn)出獨特的品質(zhì)咖啡

栽種在肥沃的巴魯火山土中，豐富的鎂、鐵離子賦予咖啡果形成更多明亮的酸質(zhì)；以原始森林里的山泉水灌溉咖啡樹，有助于形成品質(zhì)更好的咖啡果

在1600米~2200米的位置上，咖啡果緩慢成熟，生豆密度更高，蘊含更豐富的風(fēng)味物質(zhì)；病蟲害也會更少，有助于莊園供應(yīng)更穩(wěn)定

地塊化管理，咖啡源頭可追溯

阿爾鐵里莊園由居巴意裔美國人尤金·阿爾鐵里于2002年創(chuàng)立，現(xiàn)在由莊園的1代和第2代家族成員共同管理

剛買下莊園時，阿爾鐵里家族以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)咖啡，風(fēng)味較為單一；經(jīng)過20年的不斷摸索，家族對咖啡生產(chǎn)有更多了解，開始改善種植，咖啡品質(zhì)也有了顯著提升：

阿爾鐵里莊園旗下有2個咖啡園：Mima莊園和Pipim莊園，兩個莊園中的不同的地塊根據(jù)海拔高度適配不同的豆種進行種植，劃分出11個地塊，全是以創(chuàng)始人的孫子孫女命名：

阿爾鐵里莊園?批次知識

? Coquito地塊?位于海拔2000米種植瑰夏地塊，是新產(chǎn)季新增地塊

? Luci地塊?名字來自莊園創(chuàng)始人尤金 · 阿爾鐵里的孫女 Luciana ，是一片位于海拔1900米種植瑰夏的地塊，也是阿爾鐵里莊園目前種植咖啡樹并且有收成之中海拔最高的地塊（新產(chǎn)季ASD蜜處理瑰夏來自這里）

??Alessa地塊?名字來自莊園創(chuàng)始人的孫女Alessa，是一片位于海拔1850米種植瑰夏的地塊

??Ale地塊 名字來自莊園創(chuàng)始人孫子Alejandro ，是一片位于海拔1820米種植瑰夏的地塊

??Chombi地塊?名字來自莊園創(chuàng)始人的孫女Rafaella，是一片位于海拔1800米種植瑰夏的地塊

? Dilgo地塊 名字來自莊園創(chuàng)始人的孫子Diego ，是一片位于海拔1770米種植瑰夏的地塊

??Rola地塊 名字來自莊園創(chuàng)始人的孫子Rolando?，是一片位于海拔1750米種植卡杜艾的地塊

? Tom地塊 名字來自莊園創(chuàng)始人的孫子Tomás ，是一片位于海拔1700米種植瑰夏的地塊

? Yuyi地塊 名字來自莊園創(chuàng)始人的孫女Giulianna，是一片位于海拔1700米種植鐵皮卡的地塊

? RR地塊?名字來自莊園創(chuàng)始人的孫子Ricardo Raúl，是一片位于海拔1305米種植卡杜拉的地塊

??Pisu地塊?名字來自莊園創(chuàng)始人的孫女Ana Lucía，是一個種植于海拔1300米種植卡杜拉的批次

通過劃分出不同的地塊，更容易地追蹤到當季節(jié)生產(chǎn)好咖啡的具體位置，以便于總結(jié)經(jīng)驗，用于下個產(chǎn)季的咖啡生產(chǎn)。能劃分出11個地塊進行精細化管理，體現(xiàn)出莊園優(yōu)秀的管理水平、雄厚的實力和尤金爺爺對孫輩濃濃的愛

近年來，阿爾鐵里莊園升級加工設(shè)施和曬床，設(shè)立控溫室進行低溫發(fā)酵，使得咖啡在低溫發(fā)酵中產(chǎn)生更活潑的果香；多樣化處理方式，挖掘咖啡的加工潛力

莊園還是巴拿馬為數(shù)不多不使用烘干機干燥，而是使用溫室曬棚自然干燥的莊園

阿爾鐵里莊園非常關(guān)注旗下咖啡工人的生活，承擔工人社區(qū)的公共支出，提升工人的生活質(zhì)量，讓他們更專注于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡。在精心照料下，咖啡也更好喝

這些努力使得阿爾鐵里莊園在巴拿馬BoP競賽中6度獲獎

7支精選咖啡開啟預(yù)售！

在阿爾鐵里莊園考察和杯測以后，我們從6個地塊精選出7支巴拿馬新產(chǎn)季咖啡，包含1支蜜處理瑰夏、1支水洗瑰夏和5支日曬咖啡來拉開巴拿馬新產(chǎn)季的序幕！

預(yù)售同步開啟，現(xiàn)在下單5月中到貨，巴拿馬新產(chǎn)季搶先Go由此開始！

阿爾鐵里莊園新產(chǎn)季預(yù)售

1?1900米Luci地塊慢速干燥蜜處理瑰夏 數(shù)量：22.73 kg

2?1800米Dilgo地塊水洗瑰夏?數(shù)量：45.46kg

3?1750米Rola地塊厭氧慢速日曬卡杜艾Lot108?少量微批次

4?1750米Rola地塊厭氧慢速日曬卡杜艾Lot124?少量微批次

5?1700Tom地塊日曬瑰夏?數(shù)量：22.73kg

6?1820米Ale地塊慢速日曬瑰夏?數(shù)量：22.73kg

7?1800米Chombi地塊厭氧慢速日曬瑰夏?數(shù)量：22.73kg

#1??Luci地塊慢速干燥蜜處理瑰夏【批次首推】

Luci地塊名字來自莊園創(chuàng)始人尤金 · 阿爾鐵里的孫女 Luciana ，是一片位于Mima莊園海拔1900米種植瑰夏的地塊，也是阿爾鐵里莊園目前種植咖啡樹并且有收成之中海拔最高的地塊，被巴魯火山包圍

因為海拔很高，這里和Mima莊園其他地塊大不相同：夜間非常寒冷，氣溫低于12℃；旱季的凜凜強風(fēng)吹得咖啡樹搖搖晃晃，咖啡生長期也變長。然而在如此環(huán)境下孕育的瑰夏風(fēng)味卻是異常優(yōu)秀，正如那句老話：寶劍鋒出磨礪出，梅花香自苦寒來

這支Luci地塊瑰夏使用慢速干燥蜜處理處理法：從高海拔采摘到的咖啡鮮果進行浮選除去未熟果。在夜間去掉果皮果肉，帶果膠放置在18℃、濕度50%的暗房里干燥18天。當咖啡含水率降到11%停止干燥，裝入控溫倉庫的GrainPro袋子里，靜置水活性

來自：波奎特Callejón Seco區(qū)阿爾鐵里莊園1900米Luci地塊

生豆信息：慢速干燥蜜處理瑰夏

風(fēng)味描述：山茶花，鐵觀音，蜜柚，油桃，順滑的果汁口感，中等的紅糖甜感

#2?Dilgo地塊水洗瑰夏【濃郁茉莉花香】

Dilgo地塊名字來自莊園創(chuàng)始人的孫子Diego ，是一片位于Mima莊園海拔1770米種植瑰夏的地塊，也是第一塊種植瑰夏的地塊，瑰夏品質(zhì)穩(wěn)定。地塊有70%的遮蔭，以火山土培育

這支Dilgo地塊瑰夏使用水洗處理：經(jīng)過浮選的咖啡鮮果除去果皮果肉在水中發(fā)酵20小時。利用高壓水流徹底洗去果膠，放在溫室的曬床上干燥8天。最后裝入控溫倉庫的GrainPro袋子里，靜置水活性

來自：波奎特Callejón Seco區(qū)阿爾鐵里莊園1770米Dilgo地塊

生豆信息：水洗瑰夏

風(fēng)味描述：洋甘菊，佛手柑精油，蜜柚，花蜜，佛手柑，黃杏，順滑綠茶

#3?Rola地塊厭氧慢速日曬卡杜艾【2022年BoP多品種組第14名同豆種處理法】

Rola地塊名字來自莊園創(chuàng)始人的孫子Rolando，是一片位于Mima莊園海拔1750米種植卡杜艾的地塊，坐落在巴魯火山東南側(cè)的一座山上，占地面積約2公頃，直接暴露在陽光下，以肥沃火山土孕育咖啡。地塊周圍環(huán)繞著郁郁蔥蔥的雪松林，為咖啡樹的生長提供良好生態(tài)環(huán)境

這支Rola地塊卡杜艾使用厭氧慢速干燥日曬處理：經(jīng)過浮選的咖啡鮮果首先放入18℃恒溫發(fā)酵房的密封發(fā)酵桶里厭氧發(fā)酵96小時。然后放置在曬床上慢速干燥21天，直到咖啡含水率降到11%。最后裝入控溫倉庫的GrainPro袋子里，靜置水活性

來自：波奎特Callejón Seco區(qū)阿爾鐵里莊園1750米Rola地塊

生豆信息：?厭氧慢速日曬卡杜艾（1月8日采收）

風(fēng)味描述：花香、甜橙、桃子、菠蘿、樹莓，正山小種般溫潤的口感，中高的紅糖甜感

#4Rola地塊厭氧慢速日曬卡杜艾

這支Rola地塊卡杜艾使用厭氧慢速日曬處理：經(jīng)過浮選的咖啡鮮果首先放入18℃恒溫發(fā)酵房的密封發(fā)酵桶里厭氧發(fā)酵96小時。然后放置在曬床上慢速干燥26天（而不是21天，因為1月多雨延長干燥時間）,直到咖啡含水率降到11%。裝入控溫倉庫的GrainPro袋子里，靜置水活性

來自：波奎特Callejón Seco區(qū)阿爾鐵里莊園1750米Rola地塊

生豆信息：厭氧慢速日曬卡杜艾（1月24日采收）

風(fēng)味描述：紅布林，李子，果汁氣泡感，柑橘，明亮莓果酸質(zhì)，水果硬糖甜感，伯爵紅茶

#5?Tom地塊日曬瑰夏

Tom地塊名字來自莊園創(chuàng)始人的孫子Tomás ，是一片位于Mima莊園海拔1700米種植瑰夏的地塊。坐落在巴魯火山山坡的山凹，咖啡樹在次生林的遮蔭下茁壯成長

這支Tom地塊瑰夏使用日曬處理：經(jīng)過浮選的咖啡鮮果首先在溫室里陽光日曬4天降到指定含水率，達到較好的糖濃度。然后放入麻袋用天然酵母厭氧發(fā)酵幾天，再放到曬床上陽光日曬21天，直到咖啡含水率降到11%。裝入控溫倉庫的GrainPro袋子里，靜置水活性

來自：波奎特Callejón Seco區(qū)阿爾鐵里莊園1700米Tom地塊

生豆信息：日曬瑰夏

風(fēng)味描述：蜜瓜，香草，水果糖，中等黃色花香，杏桃，橙子，甜度比較高，順滑花茶茶感，白葡萄酒余韻

#6?Ale地塊慢速日曬瑰夏

Ale地塊名字來自莊園創(chuàng)始人孫子Alejandro ，是一片位于Mima莊園海拔1820米種植瑰夏的地塊。地塊坐落在巴魯火山山坡上，Mima莊園最平坦的地方，地形有助于咖啡樹獲得更多的陽光

這支Ale地塊瑰夏使用慢速日曬處理：經(jīng)過浮選的咖啡鮮果首先在溫室里陽光日曬4天降到指定含水率，達到較好的糖濃度。然后放入陰涼處的麻袋中用天然酵母厭氧發(fā)酵5天。之后在18℃暗房的曬床上慢速干燥40天。暗房配置特殊風(fēng)扇，保證咖啡接觸足夠的氧氣。干燥結(jié)束后放置在恒溫倉庫的GrainPro袋子靜置水活性

來自：波奎特Callejón Seco區(qū)阿爾鐵里莊園1820米Ale地塊

生豆信息：慢速日曬瑰夏

風(fēng)味描述：橙花，甜橙，佛手柑，高溫黃色花香，雞蛋花，莓果酸質(zhì)，低溫有果酒的余韻，甜度高，甜橙，紅莓，酸質(zhì)明亮，順滑花茶

#7?Chombi地塊厭氧慢速日曬瑰夏

Chombi地塊名字來源于莊園創(chuàng)始人的孫女Rafaella，是一片位于Mima莊園海拔1800米的種植瑰夏的地塊，占地面積1.4公頃。這片土地坡度較大，很陡峭，土壤肥沃。旁邊巴魯火山森林保護區(qū)的25公頃峽谷為地塊咖啡樹提供遮蔭保護

這支Chombi地塊瑰夏使用厭氧慢速日曬處理：經(jīng)過浮選的咖啡鮮果首先放入密封發(fā)酵桶里厭氧發(fā)酵96小時，過程中不添加水或者任何合成酵母。然后在非洲曬床上慢速干燥25天，直到咖啡含水率降到11%。放置在恒溫倉庫靜置水活性

來自：波奎特Callejón Seco區(qū)阿爾鐵里莊園1800米Chombi地塊

生豆信息：厭氧慢速日曬瑰夏

風(fēng)味描述：茉莉花香，甜橙，水蜜桃，水果硬糖，蜂蜜，甜度高，花蜜甜感，紅茶茶感

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