"有生命的器具，創(chuàng)造了有生命的美食"這是出自《舌尖3》描述章丘鐵鍋的一句話，鐵鍋是公認(rèn)的健康的鍋，最早出現(xiàn)于秦漢，看來古人早就知道了這一點。自《舌尖3》帶火了章丘鐵鍋，市面上各種鐵鍋也是應(yīng)運而生。我就曾入手了好幾款鐵鍋，不是生銹，就是粘鍋，甚至用一段時間鍋底上面出現(xiàn)了小洞，看來并不是所有的鐵鍋都叫“章丘鐵鍋”。

最近我再次入手了一款名叫：黑極晶章丘鐵鍋，這款鐵鍋究竟使用效果如何呢？接下來我們就一起來看下吧。

它的包裝采用了彩印的紙箱包裝，上面除了品牌外，還有這章丘鐵鍋的字樣。開箱后可以看到除了鐵鍋外，還附贈了一個松木的鍋蓋，鐵勺和鐵鏟各一把。還有一份詳細的用鍋，開鍋說明，用前一定要看一下再進行操作。

我入手的這款鐵鍋的尺寸為32寸的，對于四口之家來說還是很合適的，當(dāng)然它也有34寸和36寸的，如果這些尺寸都不合適，還可以定制尺寸。這款鐵鍋上面涂滿了防護油，能夠聞到陣陣的清香，鍋身看上去黝黑發(fā)亮，難怪它叫“黑極晶”呢。

鍋體內(nèi)部我們可以看到密密麻麻的魚鱗狀紋理，用手摸一下凹凸不平，滑動手指時卻又非常的順滑，這些紋理其實是3萬多次的敲擊鍛打后留下的痕跡，這些錘印是每一口章丘鐵鍋獨有的印記，且每一口鐵鍋的印記又都不一樣。

這款黑極晶章丘鐵鍋所用的材質(zhì)也很有講究，據(jù)了解這款黑極晶章丘鐵鍋采用的是進口級的2.5mm極鐵板，通過高溫窒氮、融粹開模的技術(shù)，在700-800的溫度下高溫?zé)?5小時，再加上熱鍛7次、冷鍛5次，3萬多次的敲擊鍛打，最后成為約2mm厚薄均勻的成品鐵鍋。

什么是窒氮技術(shù)呢？其實這是一種新技術(shù)，在傳統(tǒng)的技術(shù)上面創(chuàng)新，通過在高溫且真空的環(huán)境下燒制，讓鐵板表面進行滲氮處理，使表面形成深度達到25-30微米的滲氮層，從而實現(xiàn)防銹，抗刮耐用和不粘鍋的

一體鍛造的鍋把手，上面有著隔熱硅膠套防護，使用起來特別的踏實，也很順手。雖然看上去不如木把手精致，但是這種設(shè)計是最堅固的。把手上面還有這“章丘鐵鍋”的鋼印，這是它的身份標(biāo)識。

松木蓋自身就有著單單的木香味，用來當(dāng)作鍋蓋在合適不過，大小剛好嚴(yán)絲合縫。這也讓我想起小時候的情景，那時候的鍋蓋也是木質(zhì)的，不過沒有這么精致。這款松木蓋很輕，而且刷洗后很容易風(fēng)干，平時用完后我都是把它蓋在鍋上。

使用鐵鍋就少不了開鍋的過程，其實這款黑極晶章丘鐵鍋是不需要開鍋的，這是因為它的鍛造工藝的升級，才為我們省去了這個步驟。但我還是簡單地進行了下開鍋。首先就是清洗鍋體，使用洗潔精將防護油膜洗掉，然后將水漬擦干，也可以放爐灶上面烘干，一定要小火。其次將準(zhǔn)備好的豬大油放在鍋中，然后在內(nèi)壁均勻涂抹多次，切記用小火，只有小火才能受熱均勻，更好地讓鍋吸收豬油，潤鍋完成后，讓其靜止2小時，就可以試鍋炒菜了。

鐵鍋是真的省油，開完鍋不放油就能煎雞蛋，當(dāng)然也可以水煎雞蛋。本人親自體驗了一下，這鐵鍋國人沒讓我失望，在翻炒的時候，可以很輕松地就能將雞蛋反過來，完美的弧度，輕輕用力就可以實現(xiàn)，就是這么簡單。

之前也用過不粘鍋，它的不粘涂層雖然能夠有不粘鍋的特性，但是也增加了摩擦力，翻炒的時候生怕掉在外面，炒出來的美食總感覺少點什么。

3萬多次的敲擊鍛打，讓鐵板的密度更大，加熱的過程也更加迅速，我喜歡爆炒，雖然廚藝不精，做點家常菜還是不在話下的。就拿這個蛋炒油菜來說吧，雞蛋炒至金黃色，放入油菜快速翻炒，大火爆炒2分鐘就能出鍋了。

菜香的味道跟小時候的柴火飯沒什么區(qū)別，蔬菜原有的香味也被徹底保留，怪不得飯店里面，還有大排檔等場所都是使用鐵鍋炒菜呢。

章丘鐵鍋的確不錯，每次用完切記不要使用洗潔精刷洗，那樣會破壞它的油膜。刷洗完成后需要在爐灶上面開火烘干，就可以了，很多用戶都忽略了這一步。使用的時間久了就會在內(nèi)壁形成一層油膜，這層油膜會跟鍋體融合在一起，不粘的特性就更加出色了。養(yǎng)鍋雖然麻煩，但是換來的使用感受確實是無可代替的。

當(dāng)然這款黑極晶章丘鐵鍋也可以不用烘干，也不會生銹，這完全第一與它的鍛造工藝，前面有講，這里就不再贅述了。不過為了讓網(wǎng)友們信服，我還是做了這方面的測試，就是找來一口普通的鐵鍋，跟這款黑極晶章丘鐵鍋都盛滿水，然后隔天看下是否生銹。

這是前一天晚上盛滿水的時候拍攝的，水量都是一樣多的，用的都是自來水。

到了第二天中午，一眼就可以看出區(qū)別來了。普通的鐵鍋已經(jīng)生銹了，而且還比較多。而這款黑極晶章丘鐵鍋卻還是原來的樣子，沒有任何生銹的跡象。這樣簡單測試，好與壞一眼就能分辨出來了。

我用的這款黑極晶章丘鐵鍋使用半個月多了，用完每天都會去保養(yǎng)它，也許是習(xí)慣了，沒覺得有多麻煩，看到它亮亮的，總覺得很有成就感。鐵鍋好處真的很多，沒有任何涂層；不怕鋼絲球和鐵勺鐵鏟；而且還省油，省洗潔精；做出來的飯菜還格外香；還能補充鐵元素。

不好的地方也有，就是養(yǎng)鍋麻煩點，再就是重一點，還是很鍛煉臂力的。在這么多的優(yōu)點襯托下，這點缺點也算不上什么了。喜歡這款黑極晶章丘鐵鍋的朋友，不妨親自試一下。