今天我們用山藥做一道超解饞的美食。

1處理山藥

手將去皮的山藥切成薄片，處理山藥時記得帶上手套，防止粘液引起過敏。全部切完放在水中，加入半勺白醋浸泡備用。

2備料

再準備三瓣蒜和少許香蔥，蒜切末，香蔥切成蔥花，全部切完備用。接著調(diào)一下配料，碗中加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，少許孜然粒、半勺孜然粉、半勺椒鹽粉，然后攪拌均勻備用。鍋內(nèi)清水大火燒開，倒入山藥片，焯水兩分鐘左右，倒時間后即可撈出，倒在清水中過一下涼，洗去多余的粘液，過涼后控水備藥。

3炒制

鍋內(nèi)多加一些油，油溫六成熱時下入山藥片，用筷子攪散。然后用中大火炸一會兒，炸至山藥變色后即可撈出。油溫再次加熱到微微冒煙時，下入山藥進行復(fù)炸，炸至山藥金黃酥脆即可撈出，瀝干油后備用。鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末翻炒入香味，炒香后倒入調(diào)料翻炒幾下，然后下入山藥翻炒均勻。最后再倒入蔥花，快速炒勻就可以出鍋了，盛出放在盤中，這道美味的孜然山藥片就做好了，口感酥脆，香辣入味，想吃的快去試試吧。