今天的晚餐：手抓羊肉和棗泥豆餡兒切糕。 手抓羊肉： 1、材料：羊排750g，胡蘿卜3根，白蘿卜1根，香菜1把，芹菜1棵，洋蔥1頭，蔥白1段，花椒、香葉； 2、羊排洗凈，加洋蔥、芹菜、香菜、花椒、鹽，涼水浸泡5～8小時（冷藏）； 3、浸泡好的羊排洗凈后加白蘿卜（滾刀塊）焯水，撇浮沫，期間第一次水開后可以加一次涼水，再次燒開后撇去浮沫； 4、將焯好水的羊排和原湯放入高壓鍋中，白蘿卜塊取出，加入胡蘿卜（滾刀塊），加芹菜、洋蔥、花椒、香葉、鹽，高壓鍋上氣后燉煮30～40分鐘； 5、燉好后將羊排（取出后去骨）和胡蘿卜取出，去除所有的配菜和小料，湯入湯鍋煮開，撇去表面浮油，將湯汁倒入羊排和胡蘿卜的碗中即可。 6、手抓羊肉的蘸料：香菜碎+蒜末+白胡椒，香油+食用油燒熱后炸干辣椒，辣椒炸香后烹入生抽及清水，晾涼后倒入香菜、蒜末的碗中調(diào)勻即可，如果怕辣的小伙伴可以將干辣椒的辣椒子去除即可。 7、關(guān)于白蘿卜和多余的湯，可以燉一碗蘿卜湯，根據(jù)自己口味可以加入蔥花、香菜以及辣椒、白胡椒粉、孜然粉等，需要的話可以額外加鹽。 切糕： 1、材料：糯米500g，大棗15顆，豆餡半包（不嫌麻煩可以自己做）； 2、糯米加水泡24小時，以手捻后米?？梢阅胨闉闇?zhǔn)； 3、泡好水的糯米，瀝凈水分后蒸40分鐘，然后加入300g水后再蒸20分鐘； 4、大棗與糯米一起蒸就好，如果后續(xù)是做大棗的，只去核兒不去皮，那就蒸半小時取出即可，如果要做棗泥，就蒸滿60分鐘； 5、蒸好的糯米加白糖和糖桂花攪拌均勻； 6、蒸好的大棗去核兒后打碎機中加水少量打碎，打碎后過篩，做好棗泥（不要炒棗泥，這種只是去皮的棗泥果香更濃）； 7、拿一個飯盒，鋪一層糯米，鋪一層棗泥，再鋪一層糯米，鋪一層豆餡兒，最后鋪一層糯米，蓋一層冷水屜布用重物壓實，然后蓋上蓋子后放入冰箱冷藏室冷藏一夜。 8、食用方法：脫模后，切你喜歡的形狀擺盤后，可以直接吃，也可以加一些糖桂花后食用。 希望大家喜歡。